Rester-Kartoffelsalat

Und wieder beginnt eine neue Woche .Gestern habe ich zu viele Kartoffeln gekocht und nun habe ich mir aus den Restern einen Salat fürs Mittag im Büro gemacht.

Zutaten für 2 Portionen

• 5 Kartoffeln (Pellkartoffeln oder Rester )
• 2 hart gekochte Eier
• 2 Tomaten
• 4 Gewürzgurken
• 2 TL Mayonnaise
• Gurkenbrühe
• Salz und Pfeffer
• Schnittlauch

Alle klein schneiden und mit Mayonnaise ,Gurkenbrühe ,Salz und Pfeffer verrühren.