Gemüserisotto

Letzte Woche war es mal wieder Zeit für Reis. Am liebsten Risotto. Hier mein einfaches Rezept für Gemüserisotto.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Bund Suppengemüse
• 100 g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 100 ml Weißwein
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• Gemüsebrühe
• Parmesan

Das Gemüse putzen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Reis dazu geben und mit dünsten. Dann das Gemüse hinzu fügen. Nun mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe dazu geben und unter rühren köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Zum Schluss den Parmesan reiben und so viel, wie man mag unterrühren.