Erdbeer - Gurken - Salat

Im Sommer esse ich gerne mal Mittags nur Salat. Gurke esse ich sehr gerne und Erdbeeren haben Saison.

Zutaten für 2 Portionen

• 1/2 Gurke
• 1 Avocado
• 150 g Erdbeeren
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Nun in feine Scheiben schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schälen. Dann klein schneiden.
Die Erdbeeren putzen und vierteln. 3 Erdbeeren extra legen.

 

Die 3 Erdbeeren zerkleinern und pürrieren. Ich habe sie mit einer Gabel zerdrückt. Den Saft einer Zitrone, Öl, Salz, Pfeffer und Honig dazu geben und ein Dressing rühren.

 

Alles miteinander gut vermengen.