Erdbeer - Gurken - Salat

Im Sommer esse ich gerne mal Mittags nur Salat. Gurke esse ich sehr gerne und Erdbeeren haben Saison.

Zutaten für 2 Portionen

• 1/2 Gurke
• 1 Avocado
• 150 g Erdbeeren
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Nun in feine Scheiben schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schälen. Dann klein schneiden.
Die Erdbeeren putzen und vierteln. 3 Erdbeeren extra legen.

 

Die 3 Erdbeeren zerkleinern und pürrieren. Ich habe sie mit einer Gabel zerdrückt. Den Saft einer Zitrone, Öl, Salz, Pfeffer und Honig dazu geben und ein Dressing rühren.

 

Alles miteinander gut vermengen.

Zwiebackeierkuchen

Bei  mir wird Zwieback nur gekauft, wenn jemand Magenprobleme hat. Sonst wird er nie gegessen. und dann steht er im Schrank und wird alt. Nun habe ich noch eine schöne Verwendung dafür gefunden.
In meinem alten Kochbuch gibt es ein Rezept für Eierkuchen mit Zwieback.

Zutaten für ca. 8 kleine Eierkuchen

• 50 g Zwieback
• 375 ml Milch
• 30 g Mehl
• 4 Eier
• 1 EL Zucker
• 25 g geriebene Mandeln
• Öl zum braten

Den Zwieback zerbröckeln und in der warmen Milch weichen lassen. Die anderen Zutaten darunter rühren und portionsweise braten.

Sandwichbrot mit Reis - BBD#84

Puh, gerade noch geschafft! Es ist wieder so weit. Zora von Kochtopf ruft wieder zum BBD - Bread Baking Day auf. Diesmal wird das Event von Susanne und ihrem Blog Magentrazerl ausgetragen. Thema diesmal Sangwichbrote.

Dafür habe ich heute morgen noch schnell gebacken. Irgendwie habe ich diesmal die Zeit verpeilt. So schnell war der Juni rum.

Das Rezept habe ich wieder aus dem Buch " Brot selbst backen" von Constanze von Eschenbach. Habe aber ein bisschen was verändert.

Zutaten

• 100 g Sushireis
• 1 Päckchen Trockenhefe (lt. Buch 1/2 Würfel Hefe)
• 500 ml warmes Wasser
• 500 g Dinkelmehl (lt. Buch Weizenmehl)
• 2 Tl Salz 
• weiche Butter zum bestreichen

Den Reis nach Packungsanleitung in reichlich Wasser 10 Minuten kochen.
Das Mehl. Hefe und Salz mischen. Den Reis über ein Sieb abgießen und zum Mehl geben. Das Wasser dazu und mit dem Knethaken des Rührgerätes  ca. 10 Minuten kneten. Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Teig hinein geben. mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Brot 20 Minuten backen. Dann mit Butter bestreichen und nochmals 20 Minuten fertig backen.
Heraus nehmen und nochmal mit Butter bestreichen.

Das Brot ist wirklich lecker. Die Scheiben sind nicht sehr groß. Aber schön saftig.