Spirelli mit Brokkoli und Zitronensoße

Im Home Office koche ich mir gern was frisches. Unkompliziert und schnell muss es sein. 

Zutaten für 2 Portionen

• 1 kleinen Brokkoli
• 150 g Spirelli
• 100 ml Sahne
• 50 g Parmesan
• 8 Cocktailtomaten
• Saft 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer zum würzen

Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und würfeln. Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln nach Packungsbeilage kochen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli dazu geben. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Den Zitronensaft und den Parmesan unterrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und die halbierten Tomaten unterrühren und mit erwärmen. Die Brokkolinudeln abgießen und mit der Soße auf einem Teller anrichten. Mit etwas Gouda bestreuen. Zeitaufwand maximal 30 Minuten.

Walnussrisotto

Letzte Woche hatte ich Appetit aus Risotto. Von Weihnachten sind eine Menge Nüsse übrig. So kam mir die Idee das Risotto damit zu verfeinern. Das war sehr lecker.

Zutaten für 1 Portion

• 1 EL Olivenöl
• 1 halbe Zwiebel
• 100 g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• ca. 400 ml Gemüsebrühe
• 8-10 Walnüsse
• 50 g Parmesan
• 50 g Schimmelkäse, mild
• Salz und Pfeffer je 1 Prise

Die Zwiebel fein würfeln und in dem Öl anschwitzen. Den Reis dazu geben und mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und unter rühren die Flüssigkeit reduzieren lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und immer wieder rühren, bis ein cremiger Risotto entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto vom Herd nehmen und Parmesan, Walnüsse und Schimmelkäse unterrühren.

Eierpunsch

Manchmal braucht man einfach ein wärmendes Getränk. Glühwein und Orangenpunsch gab es hier schon ab und zu mal. Diese Woche wollte ich mal Eierpunsch probieren. Ich habe noch einige Reserven an Eierlikör.

Zutaten für 2 Gläser

• 125 ml Eierlikör
• 250 ml Milch
• Saft einer Orange (ich hatte Blutorange)
• je 1 EL Sahne

Eierlikör mit Milch und Orangensaft verrühren. Langsam erhitzen. Nicht zu heiß werden lassen, da sonst der Likör gerinnt. 1 EL Sahne darauf geben und genießen.