Kulinarische Buchreise/Band II/Brauner Reis mit Fisch

Diese Woche habe ich nicht sehr viel neues gekocht. Das Wetter war schön und ich hatte noch Reserven in der Gefriertruhe. Ein Rezept musste ich aber probieren. In meinem Buch war Mr. Qwilleran zum Abendessen eingeladen und hat ein interessantes Gericht gegessen.

Zum Abendessen servierte sie ein Gericht aus Fisch und braunem Reis,

Okay, es gibt Naturreis, der ist sowieso braun. Aber als ich recherchierte, entdeckte ich ein ägyptisches Rezept und das habe ich ausprobiert. Das Original Rezept kommt von diesem Blog:

Ägyptische Rezepte

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Risottoreis
• 1 kleine Zwiebel
• Öl
• 1 TL Garam Masala
• Kreuzkümmel und Salz

Die Zwiebel schälen und würfeln. Dann das Öl erhitzen und die Zwiebel braun anbraten.

Dann mit Garam Masala und Kreuzkümmel würzen. Mit heissem Wasser ablöschen (ca. 500 ml)

Nun in einem extra Topf den Reis in heissem Öl anschwitzen..

Dann die Zwiebelbrühe durch ein Sieb zum Reis geben und den Risotto gar dünsten. Bei Bedarf immer wieder Zwiebelbrühe dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Reis dazu habe ich Seelachsfilet im Ofen gegart.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Seelachsfilets
• 1 Tomate
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Dill
• Saft 1 Zitrone
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Denn Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomate würfeln und mit der klein geschnittenen Petersilie und dem Dill vermengen. Den Zitronensaft dazugeben und mit 1 EL Butter gut vermischen. Dann den Fisch in eine Auflaufform legen und die Tomaten-Kräutermischung darauf verteilen. Mit Butterflöckchen belegen.

Den Fisch bei 180 Grad 20 Minuten im Ofen dünsten.

Dann mit dem Braunen Reis zusammen servieren.

Erdbeerkuchen II

Letztes Jahr habe ich um diese Zeit schon einmal einen neuen Erdbeerkuchen ausprobiert. Das Rezept findet ihr hier:

Erdbeerkuchen

Am letzten Wochenende wollte ich dann mal was neues probieren. Beim stöbern auf Pinterest bin ich auf dieses Rezept von Natascha gestoßen.

http://das-kuechengefluester.de/recipe/erdbeer-rhabarber-joghurtkuchen/

Sie hat da einen wunderschönen Blog mit schönen Rezepten. Ich habe mir ihr Rezept geschnappt und nur den Rhabarber weg gelassen.

Zutaten für eine Springform

• 500 g Erdbeeren
• 175 g Butter
• 175 g Zucker
• 1/2 P Backpulver
• 1 P Vanillinzucker
• 1 Becher Joghurt natur 3,5 % Fett (150 g)
• 3 Eier
• 275 g Mehl

Die Erdbeeren putzen und halbieren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Eier, Butter, Vanillinzucker und Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit Backpulver dazu geben und unterrühren. Den Joghurt zum Schluss dazu geben und nochmal rühren.

Eine Springform fetten und den Teig einfüllen. Die Erdbeeren darauf verteilen und leicht eindrücken. Wenn es zu viele sind, die anderen nebenbei naschen ;) .

Nun den Kuchen bei 175 Grad ca 30-45 Minuten backen.Stäbchenprobe machen. Dann etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Auf den Staubzucker habe ich verzichtet. Bei uns gibt es immer Schlagsahne dazu.

Mischbrot mit Leinsamen und Kefir

Nun sitze ich hier mit einer Tasse Tee und esse mein Brot mit selbst gemachter Rhabarbermarmelade. Ich bin so froh, dass ich mein Brot jetzt öfter selber backe. Der Geschmack ist was ganz anderes. Ich kaufe trotzdem noch bei meinem Lieblingsbäcker Brot. Aber zwischendurch esse ich gerne mein eigenes.

Das Rezept habe ich aus einem Buch von Constanze von Eschenbach. Ich habe aber noch Sauerteig dazu gegeben. Ich mag diesen Geschmack.

Zutaten

• 300 g Weizenvollkornmehl
• 100 g Roggenmehl
• 100 g Dinkelmehl
• 9 g Salz
• 1/2 Würfel Hefe
• 75 g Sauerteig
• 1/2 Tl Zucker
• 300 ml warmes Wasser
• 200 g Kefir
• 75 g Leinsamen

Alle Mehlsorten mit dem Salz mischen. Eine Mulde formen und die Hefe hinein bröckeln. Den Zucker darüber streuen und 50 ml Wasser dazu geben. Mit Mehl bestäuben und 20 Minuten ruhen lassen. Dann das restliche Wasser, den Sauerteig und den Kefir dazu geben. Mit dem Knethagen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten gut kneten.Dann den Leinsamen dazu geben und gut unterkneten.

Eine Kastenform gut fetten und den Teig einfüllen. Ca 2 h bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann bei 250 Grad 15 Minuten backen und bei 220 Grad 30 Minuten fertig backen. Ich stelle immer eine Schüssel mit Wasser dazu. Wenn nötig mit Alufolie abdecken. Mein Brot wurde etwas zu dunkel.