Stollen nach Dresdner Art

Letztes Jahr gab es Stollen nach Bäcker Sübke. Dieses Jahr habe ich mein altes Rezept raus gesucht.Aber ganz zufrieden bin ich nicht. Er ist mir etwas zu dunkel geworden. Habe ihn etwas zu lange backen lassen. Daher werde ich noch ein 2. Rezept probieren. Aber erstmal mein jetziges Rezept.

1 Stollen

• 300 g Rosinen
• 100 g gehackte Mandeln
• 100 g Zitronat
• 3 EL Rum
• 150 g Zucker
• 2 P Hefe  84 g
• 1/8 l lauwarme Milch
• 1 Prise Salz
• 1 P. Vanillezucker
• 500 g Mehl
• 100 g Butter
• 1/8 l Öl

Rosinen, Mandeln und Zitronat einen Tag vor dem Backtag mit Rum begießen und zugedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Aus Mehl, Zucker Hefe und Milch einen Hefeteig kneten. Dann die anderen Zutaten dazu geben und unterkneten.

Den Teig 2 Stunden gehen lassen und dann einen Stollen formen.

Bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Wenn nötig mit Folie abdecken (habe meine zu früh abgenommen) und Stäbchenprobe machen.

Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Bei uns bleibt er jetzt bis zum 1. Feiertag eingepackt liegen.

Kulinarische Buchreise/ Band III/ Kokosnusskuchen

In Amerika ist es üblich nach dem Mittagessen noch Kuchen zu servieren. Ich dachte, dass brauche ich bei uns nicht zu probieren. Aber ich musste feststellen, dass dieser Kokosnusskuchen auch ein toller Nachtisch gewesen wäre.

" Und als Nachtisch Kokosnusskuchen."

Wenn man gute amerikanische Rezepte sucht, dann kann ich folgenden Blog sehr empfehlen:

http://www.usa-kulinarisch.de/

Auch das Rezept für diesen Kuchen, habe ich da entdeckt.

Zutaten für eine Tarte -Form

Boden

• 175 g Vollkornkekse ( Ich hatte Hobbit - Kekse)
• 70 - 90 g weiche Butter
• 2 EL Zucker

Belag

• 250 ml Kokosnussmilch
• 250 ml Milch
• 1 P Vanillepuddingpulver
• 75 g Kokosflocken
• 2 Eier
• 4 EL Zucker

Zuerst den Boden herstellen. Die Kekse zerkrümmeln und gut mit Zucker und Butter vermischen. Auf der Tarte -Form verteilen.Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Die Milch mit der Kokosmilch zum kochen bringen. Die Eier trennen und Eigelb mit etwas Milch, 3 EL Zucker und Puddingpulver verrühren. Wenn die Milch kocht, die Eimasse unterrühren und einen Pudding machen.2 El Kokosflocken zurück legen und den Rest unter den Pudding rühren. Auf dem Keksboden verteilen.

Das Eiweiß und 1 EL Zucker steif schlagen und auf dem Boden verteilen. Die restlichen Flocken darüber streuen und den Kuchen für 10 - 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Kulinarische Buchreise/ Band III/ Schmorbraten mit Kartoffelbrei

Am Freitag den 18. November ist Bundesvorlesetag! Auch ich werde dann morgen früh in meinen Kindergarten gehen und den Kindern was schönes vorlesen. Ich finde das Vorlesen fördert die Fantasie und die Lust der Kinder, selber lesen zu lernen. Ich lese auch oft meinem Mann vor. Auch aus den Büchern von Lilian Jackson Brown.

" Es gibt Schmorbraten und Kartoffelbrei - Nichts besonderes. Nur mit saurer Sahne und Dill aufgeschlagene Kartoffeln."

Meinen Römertopf wollte ich schon lange mal ausprobieren. Das habe ich dann hiermit getan.

Zutaten für 4 Personen

• 1,2 Kilo Rindfleisch
• 2-3 Stangensellerie
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1,5 Kilo Kartoffeln
• 1/2 Becher Saure Sahne
• 1 Ei
• etwas Milch
• Salz, Pfeffer und Paprika

Das Fleisch gut würzen. Das Gemüse putzen und würfeln. Das Fleisch zusammen mit dem Gemüse in den Römertopf legen. Den Topf vorher gut wässern. In den kalten Ofen stellen und bei Ober-/Unterhitze 2 Stunden bei 200 Grad schmoren.

30 Minuten vor ende der Garzeit die Kartoffeln aufsetzen. Den Braten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln. Den Ofen auf 100 Grad runter stellen und das Fleisch hinein legen. Wasser aufkochen und das Gemüse mit der Brühe durch ein Sieb in einen Topf geben und nochmal aufkochen. Mit dem kochenden Wasser, wenn nötig auffüllen und abschmecken.

Es hat sich gut Soße gebildet. Etwas binden und dann den Kartoffelbrei machen. Die Kartoffeln quetschen und mit Ei, Saurer Sahne und etwas Milch aufschlagen. Bei mir gab es Gurkensalat dazu.

Das Fleisch war mir etwas zu trocken. Aber es ist alles alle geworden. Der Kartoffelbrei war super lecker. Mache ich jetzt immer mit Saurer Sahne.