Mohnflesserl - #synchronbacken14

Am Sonntag war es wieder einmal so weit. Zorra von http://www.kochtopf.me/ und Sandra von http://www.from-snuggs-kitchen.com/ haben wieder zum Synchronbacken aufgerufen. Und diesmal wollte ich wieder mal mitmachen. Das Rezept kommt von der Seite Home Backing und man musste mit Vorteig arbeiten. Ich habe die Hälfte des Teiges genommen.

Zutaten für 6 Flesserl

Vorteig

• 65 g Bio Weizenmehl Typ 1050
• 65 g Wasser
• 1 g Hefe

Hauptteig

• den reifen Vorteig
• 175 g Bio Weizenmehl Typ 1050
• 60 g Wasser
• 1 Tl Salz (war eindeutig zu wenig)
• 1 EL Butter
• 1 Tl Honig (lasse ich das nächste mal weg
• 5 g Hefe
• 1 Prise Zucker

Zuerst einen Abend vor dem Backen den Vorteig anrühren.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dann am nächsten Tag alle Zutaten miteinander verkneten. Ich habe ein Handrührgerät benutzt und erst auf kleinster Stufe und dann auf höchster Stufe geknetet.

Dann 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig in 6 Stücke teilen und rund schleifen. Auf ein Blech legen und 25 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit habe ich mir das Flechten angeschaut. Lutz Geissler hat in seinem Buch eine schöne Anleitung.

Dann dünne Stangen ausrollen und flechten. War bei mir wieder typisch chaotisch.

Dann mit Wasser bepinseln und mit Mohn, Kümmel und Schinkenwürfel bestreuen. Meine Familie mag nicht so gerne Mohn. Daher die Alternativen.

Ich habe den Ofen auf 230 Grad gestellt und eine Schale Wasser dazu gestellt. Die Flesserl dann ca 20 Minuten backen.

Von der Kruste und der Porung waren sie richtig toll. Leider zu süß. Es hat uns Salz gefehlt. Aber das ganze wird wiederholt.

Gewürzreis

Letzte Woche wollte ich unbedingt nochmal Fisch zum Mittag essen. Ich hatte im Gefrierschrank noch eine angefangene Packung Seelachsfilet. Da musste eine passende Beilage dazu. In der neuen Ausgabe von Mein schönes Land war dann dieses Rezept für Gewürzreis. Das musste ich probieren.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Kochbeutel Langkornreis oder 125 g lose
• 1 Zwiebel
• 1 gestrichener EL Curry
• 1/2 Tl Kurkuma
• 1/2 Tl Kreuzkümmel
• 30 g gehackte oder gehobelte Mandeln
• 40 g Butter
• 300 ml Gemüsebrühe

Ich nehme immer den Reis aus dem Kochbeutel, da der schon schön portioniert ist. Die Zwiebel schälen und würfeln und in der Butter anschwitzen.

 

Nun den Reis dazu geben und mit andünsten.

Die Gewürze dazu geben und etwas anrösten.

Nun mit Brühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel gar dünsten.

In der Zwischenzeit die Mandeln ohne Fett rösten und zum Schluss unter den Reis heben.

 

Dazu gab es bei mir den Seelachs. In der ganzen Küche hat es aromatisch geduftet und der Reis macht seinem Namen alle Ehre. Zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer dazu.

 

Orangenkäsekuchen und 2.Bloggeburtstag

Lieber Blog, du bist nun 2 Jahre alt. HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH!

Dieses Jahr verschenke ich mal nichts. Dafür habe ich meinem Blog was geschenkt. Und zwar einen Rezeptindex!!!!

Er ist nach dem Alphabet aufgebaut. Nur die einzelnen Rezepte sind nicht nochmal sortiert, Vielleicht bekomme ich das ja noch hin. Aber hier geht es erst mal zur Auflistung:

REZEPTINDEX

Hätte ich vor 2 Jahren gleich einen angelegt, hätte ich jetzt nicht ewig dafür gebraucht. Insgesamt habe ich 343 Rezepte auf dem Blog. IRRE!

Und hier kommt der Geburtstagskuchen:

Zutaten für 1 tiefes Blech ca. 30 x 40

 Mürbteig

 

• 300 g Mehl
• 60 g Zucker
• Salz
• 1 Ei 
• 200 g Butter 

Quarkmasse

• 8 Eier
• 150 g Zucker
• 3 EL Vanillezucker
• 400 g Schmand
• 1 Kg Magerquark
• 100 g Speisestärke
• Saft und Abrieb einer Orange
• 50 g Kokosflocken 

Guss

• 200 g Puderzucker
• 3 EL Orangenlikör

Aus Mehl, Zucker, Ei,Butter und Salz einen Mürbteig kneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Eier trennen und das Eigelb mit 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.  Den Schmand und den Quark unter rühren.Das Stärkmehl mit Orangensaft glatt rühren und zusammen mit dem Abrieb unter die Quarkmasse rühren. Die Kokosflocken dazu geben und auch verrühren. Zum Schluss das Eiweiß schlagen und vorsichtig unterheben.

Den Teig ausrollen und auf das Blech legen. Vorsichtig andrücken, bis das Blech mit Teig bedeckt ist,

 
Nun die Quarkmasse darauf verteilen und den Kuchen bei 160 Grad ca. 55 Minuten backen.

Den Kuchen abkühlen lassen (habe ich versäumt ) und dann aus Puderzucker und Likör einen Zuckerguss rühren. Damit den Kuchen verzieren.

Ich fand ihn richtig lecker. Mein Mann ist immer etwas kritisch. Ihn hat die Orange gestört. Aber so ist das. Man kann es nie allen recht machen.
Das Rezept stammt aus der aktuellen Mein schöner Land.

Mal sehen was das nächste Jahr bringt. Ich freue mich drauf.