Bandnudeln mit Grünen Spargel

Ich hatte noch grünen Spargel übrig und im Home Office koche ich mir gerne mal was schnelles und einfaches. Also gab es Bandnudeln mit Spargel und Schinken - Sahne - Soße.

Das passt natürlich super zum neuen Blog Event von Zorra https://www.kochtopf.me/ . Thema beim Blog Event CLXXIV ist " Es ist Spargelzeit!". Hier geht es zum Event: https://www.kochtopf.me/blog-event-spargelzeit.

Gastgeber ist https://foodforthesoul.de/

Zutaten für 1 große Portion

• 4 Stangen Spargel
• 150 g Bandnudeln
• 30 g rohe Schinkenwürfel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 50 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 30 g Parmesan
• Salz und Pfeffer

Salzwasser zum kochen bringen und die Bandnudeln mit den in Stücke geschnittenen Spargel gar kochen.

In der Zwischenzeit die Butter erhitzen und die Schinkenwürfel leicht andünsten. Mit Mehl bestäuben und 2 Minuten mit dünsten. Dann mit Brühe und Sahne ablöschen und gut rühren. Es sollte eine cremige Soße entstehen. Wenn sie zu fest ist, ruhig noch etwas Brühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln und den Spargel in einen tiefen Teller geben und mit Soße und Parmesan anrichten.

Eiersalat mit grünem Spargel

Ich esse sehr gerne grünen Spargel. Den weißen esse ich nicht so gerne. Daher probiere ich im Frühjahr gerne mal was neues aus. Da hat es sich angeboten, beim neuesten Blog-Event von Zorra von https://www.kochtopf.me mitzumachen. Das Thema des Blog-Event CLXXIV ist " Es ist Spargelzeit!". Hier geht es zum Event: https://www.kochtopf.me/blog-event-spargelzeit

Gastgeber ist https://foodforthesoul.de

Heute gibt es den grünen Spargel in Eiersalat.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kleine Büchse Erbsen
• 6 gekochte Eier
• 5 Stangen grüner Spargel
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf
• je 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer

Vom Spargel die Enden ein Stück abschneiden und dann in mundgerechte Stücke zerteilen. In siedenden Salzwasser 10 Minuten bissfest garen.

Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Mayonnaise mit Senf und den Gewürzen verrühren und eventuell etwas Erbsenbrühe unterrühren. Dann alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine sehr feine Kombination. 

Steak au four

Vorletztes Wochenende gab es bei uns Steak au four. Das isst einer meiner Söhne sehr gerne. Meist im Restaurant. Ich dachte mir, dass kann man auch mal selber machen. Die Zubereitung geht ja sehr schnell, aber man muss vorher das Würzfleisch zubereiten. Das ist etwas Zeitaufwendiger. 

Wir hatten 8 Schweinekammsteaks. Das Würzfleisch habe ich nach diesem Rezept gemacht:

https://krabsch.blogspot.com/2019/05/ragout-fin-mit-hahnchenbrust.html

Ich hatte 250 g frische Champignons. Ansonsten habe ich es nach Rezept zubereitet. Am besten 1 Tag vorher. Da durchzieht es schön.

Die Steaks mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann in Öl von beiden Seiten gut anbraten. Die Steaks dann in einen großen Pfannendeckel oder eine Auflaufform legen. Das Würzfleisch darauf verteilen. Zum Schluss mit geriebenem Gouda bestreuen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten überbacken. Ich hatte gleichzeitig Pommes im Ofen.

Kann man öfter mal machen. Dazu ein Salat und Pommes oder Kroketten. Lecker.