Summsis Hobbyküche: Beilagenbrot

Mittwoch, 13. Juli 2016

Am Sonntag war es wieder einmal so weit. Zorra von http://www.kochtopf.me/ und Sandra von http://www.from-snuggs-kitchen.com/ haben wieder zum Synchronbacken aufgerufen. Thema heute war ein Beilagenbrot. Das passte prima, denn wir wollten grillen. Natürlich war am Sonntag Hochsommer und die Temperatur draußen lag bei 30 Grad. In meiner Küche ebenso und das lag am backen.

Das Schöne am Synchronbacken ist, dass man alles live über Instragram verfolgen kann. Einfach #synchronbacken eingeben und mann kann genau verfolgen, was wir alle gemacht haben.

Vorbereitet wurde das ganze am Samstag Abend. Ich habe einen Vorteig zubereitet und einen Poolish.
Das Rezept für das Brot gibt es hier:

http://frankiesblog.de/beilagenbrot

Zutaten für den Vorteig

60 g Mehl (Dinkelvollkornmehl)
40 g Wasser
0,5 g Hefe (ich habe ein kleines erbsengroßes Stück abgebrochen)
0,5 g Salz (ich habe eine Prise genommen)

Alles gut zusammen verrühren.

Zutaten für den Poolish

300 g Wasser
300 g Dinkelvollkornmehl
0,1 g Hefe ( wie oben)

Alles gut verrühren.
Außerdem habe ich Leinsamen überbrüht. Ich liebe den Geschmack im Brot. 1 Tasse Leinsamen mit kochendem Wasser übergießen.

Jetzt alles über Nacht stehen lassen.

Am Sonntag um 9 ging es los.

Zutaten für 2 kleine Brote

Poolish
100 g Roggenvollkornmehl
10 g Hefe
2 TL Salz
Leinsamen
Vorteig
2 EL Olivenöl

Ich habe kein zusätzliches Wasser dazu gegeben. Kann man sicher machen, aber ich fand den Teig so schön griffig.

Nun den Teig in ein Gärkörbchen legen und ca. 1 Stunde im 50 Grad warmen Ofen gehen lassen.

Dann habe ich den Teig halbiert. 1 Brot habe ich in meiner Brotform gebacken und das andere als Stange.
Bei 250 Grad 15 Minuten backen, dann Schwaden und bei 220 Grad 45 Minuten fertig backen .

Sehr lecker und feinporig. Mit mehr Wasser wäre es sicher noch lockerer geworden.

Es haben wieder viele Blogger mitgemacht. Und alles unterschiedliche Ergebnisse. Das finde ich so toll.

auchwas	http://auchwas.blogspot.de/	http://auchwas.blogspot.com/2016/07/synchronbacken-juli-2016.html
Alltagsflüchtling	www.alltagsfluechtling.de	http://alltagsfluechtling.de/2016/07/synchronbacken-mit-roggenmischbrot/

Food for Angels and Devils	https://angelanddevilsfood.wordpress.com	https://angelanddevilsfood.wordpress.com/2016/07/13/synchronbacken-beilagenbrot

Kinder, kommt essen!	http://www.kinderkommtessen.de/	http://www.kinderkommtessen.de/beilagenbrot-trifft-auf-tapasliebe/
Dagmar's brotecke	http://brotecke.blogspot.de/	http://brotecke.blogspot.com/2016/07/synchronbacken-11-beilagenbrot.html
1x umrühren bitte aka kochtopf	http://www.kochtopf.me	http://www.kochtopf.me/beilagenbrot-synchronbacken
KochTrotz	http://kochtrotz.de	http://www.kochtrotz.de/2016/07/12/glutenfreies-beilagenbrot-mit-ein-backexperiment-im-rahmen-der-aktion-synchronbacken-lange-teigfuehrung-mit-poolish-und-glutenfreiem-lievito-madre/
Cuisine Violette	www.cuisine-violette.com	http://cuisine-violette.com/2016/07/beilagenbrot-synchronbacken/
Backen mit Leidenschaft	https://backenmitleidenschaftblog.wordpress.com/	https://backenmitleidenschaftblog.wordpress.com/2016/07/12/beilagenbrot4-fach-supersoft-11-synchronbacken
Friesi kocht, backt & schnackt	www.friesikochtundbackt.com	http://friesikochtundbackt.com/2016/07/13/beilagenbrot/