Salami - Champignon - Baguette

Kennt ihr diese überbackenen Baguettes aus der Tiefkühltruhe? Die kann man sich super selber machen. Die gehen ganz einfach und sind richtig lecker. Belegen kann man die Baguettes wie man mag. Wir hatten Champignons und Salami.

Zutaten für 2-3 Personen

• 2 Baguette
• 125 g Champignons
• 150 g Salami
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 2-3 EL Olivenöl
• Geriebener Emmentaler

Das Baguette dritteln und dann halbieren. Die Champignons in scheiben schneiden und die Salami würfeln. Die Petersilie hacken. Alles miteinander vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Die Baguette Hälften auf ein Blech legen,  mit Olivenöl beträufeln und dann mit der Masse belegen. Zum Schluss mit geriebenen Käse bestreuen.

Bei 225 Grad 10 - 15 Minuten backen. Ich hatte Umluft.

Kann man auch mit Paprika und Salami machen. 

Eierlikörquarktorte nach Tim Mälzer

Eigentlich wollte ich ja meinen Geburtstag dieses Jahr ausgiebig feiern. Daraus ist ja nun nichts geworden. Erst war mein Mann krank, dann ich. Daher habe ich diese Torte erst später gebacken. Das Rezept ist aus dem Buch " Heimat" von Tim Mälzer. Ich mag seine Rezepte sehr. Sie gelingen immer und schmecken hervorragend.

Der Boden muss vor gebacken werden. Normalerweise schreckt mich sowas ab. Aber hier hat es super geklappt.

Zutaten für 1 Springform

Boden

• 150 g Mehl
• 50 g Puderzucker
• 1 prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 1 Eigelb

Quarkmasse

• 150 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 kg Quark ( ich hatte 20 %/ lt. Rezept Magerquark)
• 1 Tüte Vanillezucker
• 200 g Sahne
• 4 Eier
• 150 g Eierlikör

Für den Boden die Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und in Folie gewickelt, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die anderen Zutaten zu einer Quarkmasse verrühren.

Eine Springform fetten und den Mürbteig ausrollen. In die Form legen und einen Rand andrücken. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und den Teig 15 Minuten vor backen.

Nun den Boden mit etwas Eiweiß bepinseln und den Rest davon unter die Quarkmasse rühren. 

Die Masse in die Form füllen und 50 ml Eierlikör darauf verteilen.

Nun bei 160 Grad Umluft 1 Stunde backen. Bei geöffneten Herd auskühlen lassen.

Sehr cremig und lecker. 

Bauernmarktsuppe

Ich habe mir ein neues Kochbuch gekauft. Kulinarische Wanderung am Rennsteig von Herbert Frauenberger. Da sind super schöne Rezepte drin. Eins habe ich jetzt schon zwei mal gekocht und bin total begeistert. Es ist eine Art Gulaschsuppe mit Sauerkraut. Und da ja nun der Winter zurück kommt ;), passt das super.

Zutaten für 4 Portionen

• 100 g durchwachsener Speck
• 2 EL Rapsöl
• 200 g gewürfelte Zwiebel
• 300 g Rindfleisch aus der Keule
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprika
• 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL Ketchup ( oder Tomatenmark)
• 1 l Rinderbrühe
• 300 g Sauerkraut
• 100 g Kochsalami

Das Rindfleisch würfeln und mit gepressten Knoblauch, Salz, Paprika und Pfeffer gut vermengen. Die Speckwürfel in Öl anbraten und bei Seite stellen. Die Zwiebeln anschwitzen. Dann das Fleisch dazu geben. Alles gut anbraten, ohne das die Zwiebel zu viel Farbe nimmt. Man Kann die Zwiebel auch erstmal raus nehmen und kurz vor Schluss wieder dazu geben. Den Ketchup kurz mit anrösten und dann mit Brühe ablöschen. 

Auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann das Sauerkraut dazu geben und unterrühren. Den Speck wieder hinzufügen.

Nun die Kochsalamie in Streifen schneiden und in etwas Öl gut anbraten. Danach zur Suppe geben.

Nochmal abschmecken und dann servieren.