Kokos - Schokoladen - Plätzchen

Wenn man Plätzchen bäckt, fallen doch öfter mal Eiweiß an. Ich freu mich immer, wenn ich ein paar Rezepte entdecke, wo man die gut verarbeiten kann. Heute habe ich ein wirklich leckeres Plätzchenrezept für euch.

Zutaten für ca. 20 Plätzchen

• 3 Eiweiß
• 120 g Zucker
• 100 g dunkle Schokolade
• 100 g Kokosflocken

20 g der Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Den Rest klein hacken. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker dabei mit unterrühren. Es ergibt sich ein cremiger Eischnee. Nun die Kokosflocken unterheben und danach die gehackte Schokolade unterrühren. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Bei 180 g im Ofen bei Ober und Unterhitze ca. 10 - 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollten leicht gebräunt sein. Mit Schokolade verzieren und Kokosflocken auf die Schokolade streuen.

Leider lecker. Mein Hüftgold freut sich.

Gewürzplätzchen

Es ist mal wieder Plätzchenzeit. Hier gleich mal ein ganz einfaches Rezept. Ich hab es bei WW gefunden und ein bisschen angepasst. 

Zutaten für ca. 20 Stück

• 40 g Butter
• 30 g Zucker
• 1 Eigelb
• 90 g Mehl
• 1 Prise Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Kardamon
• 1/4 TL Ingwer

Alle Zutaten schnell verkneten. Kleine Kugeln formen und auf ein Blech mit Backpapier setzten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Kekse ca. 10 Minuten backen.

Die sind schnell weggenascht.

Quittenkonfitüre

In unserer Region gibt es keine Quitten. Ich habe jedenfalls in keinem Garten bisher einen Quittenbaum gesehen. Bei meinem Vater in der Gegend um Miltenberg wachsen viele Quittenbäume. Ich weiß, dass die Früchte hauptsächlich zu Marmelade oder Gelee verarbeitet werden. Ich habe mir dann welche über die Bio-Kiste bestellt.

Die Schale ist ziemlich hart und auch die Früchte lassen sich schlecht aufschneiden. Aber es ging ganz gut.

Zutaten für 4 kleine Gläser

• ca. 1 kg Quitten
• 200 ml Orangensaft 
• Gelierzucker 1:2
• 1 EL Zimt

Die Quitten vierteln und entkernen. Kleine Stückchen schneiden. Ich habe die Schale dran gelassen. Nun die Früchte mit dem Orangensaft aufkochen. Ich hatte noch 3 Orangen liegen, die nicht so besonders waren. Die habe ich hierfür ausgepresst.

Wenn die Früchte weich gekocht sind, den Gelierzucker und den Zimt dazu geben und aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ich habe diesmal die Masse püriert.

Die Konfitüre in saubere Gläser füllen, gut verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen. Ich habe mir gleich ein wenig für das nächste Frühstück in eine Schale abgefüllt.

Eine wirklich schöne Kombination. Ich finde die Konfitüre lecker.