Donnerstag, 30. April 2015

Erbsensuppe

Gestern früh habe ich Brot gebacken und Erbsensuppe gekocht.Meine erste ,muß ich dazu sagen.Ich habe noch ein schönes Buch geschenkt bekommen.Und zwar "Heimat" von Tim Mälzer .Ich liebe seine Rezepte.Er ist nicht so ein Schicki-Micki-Koch.Er würzt deftig und kocht trotzdem auch raffiniert.
Auf seiner Homepage findet man viele interessante Rezepte http://www.tim-maelzer.info/

Zutaten für 4-6 Personen

  • 200 g Sellerie
  • 200 g Möhren
  • 200 g geräucherten Speck
  • 40 g Butter
  • 2 l Gemüsebrühe
  • 750 g getrocknete grüne Schälerbsen(ohne einweichen)
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 1 Tl getr. Bohnenkraut oder frisch
  • Salz und Pfeffer
  • Wiener Würstchen

Den Speck und das Gemüse fein würfeln.Butter in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin glasig anbraten.Das Gemüse dazu geben und mitdünsten.Nach ca. 1 Minute mit 2 l Gemüsebrühe ablöschen und die Erbsen unterrühren.Alles ca. 60 min köcheln.Lauch längs halbieren und fein schneiden.Bohnenkraut und Lauch zur Suppe geben und 5 Minuten kochen .Mit Salz und Pfeffer würzen und ab schmecken.Zum Schluss die Wiener klein schnippeln und 10 Minuten in der Suppe erwärmen.

Mein Mann war total begeistert.Ich nehme mir heute noch etwas mit auf Arbeit ,denn aufgewärmt schmeckt sie noch besser.Wenn nötig ,dann noch Brühe zugeben.


Mittwoch, 29. April 2015

Mischbrot mit Sauerteig

Von einer lieben Freundin habe ich das Buch :"Brot selbst backen" von Constanze von Eschbach geschenkt bekommen.


Daraus habe ich nun das erste Rezept probiert.Es ist ein Mischbrot mit Sauerteig.



Zutaten:

  • 800g gemischtes Mehl(ich hatte 300 g Weizenvollkornmehl und 500 g Roggenvollkornmehl)
  • 1 EL Zucker
  • 20 g Salz
  • 300 ml Buttermilch
  • 300 ml Sauerteig
  • Mehl zum bestreuen

Alle Mehlsorten mischen und mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten.Ich musste noch etwas Wasser dazugeben,da der Teig sonst zu trocken gewesen wäre.Den Teig mit Mehl bestäuben und in einer Schüssel zugedeckt 18 bis 24 Stunden ruhen lassen.

Das Brot dann in den vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten backen und dann die Temperatur auf 200 Grad stellen und 45 Minuten fertig backen.


Das Brot ist fester,nicht so locker ,aber das mag ich eigentlich.Mit Zugabe von Hefe wird es sicher noch lockerer.Geschmacklich ist es echt Klasse.

Dienstag, 28. April 2015

Hähnchenpfanne mit Schupfnudeln

Die Arbeitswoche hat mich wieder und meine Zeit ist wie immer begrenzt .In einer meiner Zeitschriften habe ich ein schnelles Rezept gefunden und für heute Mittag gekocht.War sehr einfach und schmeckt lecker .Hier findet ihr das Rezept:

Schupfnudel-Hähnchen-Pfanne

Und hier mein Ergebnis.

Sonntag, 26. April 2015

Omas Geburtstag

Unsere Oma (Meine Schwiegermama) hatte am Mittwoch Geburtstag und wurde stolze 89 Jahre .Sie lebt im Pflegeheim und gestern haben wir sie besucht und wollten etwas mit ihr feiern.Jeder hat was mitgebracht und ich war fürs Abendessen zuständig.Es gab einige Rezepte ,die ich dafür gerne mal ausprobieren wollte.

Als erstes das Über-Nacht-Tomaten-Brot von meiner Lieblings-Bloggerin Tanja  .Ihren Blog habe ich abonniert .Ihre Rezepte sind Klasse.Hier der Link zum Rezept:

http://greenway36food.blogspot.de/2014/06/ubernacht-tomatenbrot.html

Und hier mein Ergebnis:


Dann hatte ich mal Lust eine Lachsrolle auszuprobieren.Ich hatte mir mehrere Rezepte angeschaut und es dann so gemacht:

Zutaten

  • 3 Eier
  • 1/2 Packung Blattspinat
  • 1 Packung Frischkäse
  • etwas Mineralwasser
  • 1 Packung Räucherlachs
Den Spinat auftauen und mit den Eiern verrühren.Dann alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.Auf der mittleren Schiene bei 200 Grad backen ca 15 min backen.Dann raus nehmen und abkühlen lassen.Den Frischkäse mit Mineralwasser glatt rühren und auf dem Eierteig verteilen.Dann den Lachs auf die Masse legen.Alles fest zu einer Rolle formen und in Folie wickeln.Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen und dann in Scheiben schneiden.Hier mein Ergebnis:

 Als nächstes wollte ich mal wieder mein Muffinblech testen und herzhafte Blätterteig-Taschen zaubern.
Das Rezept habe ich mal wieder im Internet entdeckt:

http://lifeisfullofgoodies.com/2013/04/02/blatterteigmuffins-mit-hackfleisch-und-feta/

Einfach nur Klasse:


Und zum Schluss einfache Schinken-Käse-Stangen

Zutaten

  • 1 Packung Blätterteig
  • Schmand
  • Schinkenwürfel 
  • Reibekäse
Den Blätterteig auftauen und mit Schmand bestreichen .Ca 2 cm breite Streifen schneiden und etwas eindrehen.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nach Packungsanleitung backen.Einfach und lecker.



Donnerstag, 23. April 2015

Tortellini mit Brokkoli

Am liebsten koche ich einfach mit wenig Zutaten.Es muß gut schmecken und die Zutaten wenn möglich frisch sein .Heute gibt es bei mir Tortellini mit Brokkoli und Champignons in Sahne-Käse-Sosse .

Zutaten für 3 Portionen

  • 1 Brokkoli
  • 1 Handvoll Champignons
  • 1 Packung Tortellini aus dem Kühlregal
  • 1 Becher Sahne
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer
  • ca 80 g Hartkäse

Den Brokkoli (in Röschen) und die Champignon (Geviertelt) in reichlich Salzwasser ca 10 min kochen .Dann die Tortellini dazu geben und fertig kochen.In der zwischenzeit die Sahne und die Brühe zusammen unter rühren aufkochen.Vom Herd nehmen und den geriebenen Hartkäse unterrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Sosse warm halten und dann die restlichen Zutaten unterheben.Fertig!




Dienstag, 21. April 2015

Bauernbrot

Zum Geburtstag habe ich noch ein schönes Buch von meinen Männern bekommen.Es heisst:"Die Weisheit der Landfrauen".Darin werden viele verschiedene Themen angeschnitten ,so auch das Brot backen.Ich wollte mit meinem Sauerteig was neues probieren .Und in dem Buch sind einige interessante Rezepte .



 Zutaten:

  • 15 g Hefe
  • 200 g Sauerteig
  • 300 g Weizenmehl
  • 200 g Roggenvollkornmehl
  • 100 g Honig
  • 1 Tl Salz

Die Hefe in warmes Wasser bröckeln und 5 Min ruhen lassen.
Sauerteig,Mehl,Honig,Salz und 200 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren.Die Hefe dazugeben und gut durchkneten.Ich habe mein Handrührgerät dazu genommen.
Den Teig 1 h an einem warmen Ort gehen lassen.Danach nochmal gut durchkneten und mit bemehlten Händen einen Brotlaib formen.Das Brot nochmal eine Stunde gehen lassen.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Das Brot mit Wasser bepinseln und auf mittlerer Schiene ca. 45 Min backen.

Folgendes habe ich verändert.


3 Tl Salz,da das erste Brot etwas zu leise war.Ich habe auch das Brot in meinem Römertopf gebacken und den Ofen 15 min auf 250 Grad gestellt.Dazu habe ich eine Ofenfeste Keramikform mit Wasser gestellt.

Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Sonntag, 19. April 2015

Erdbeermuffin

Nachdem ich zum Geburtstag eine schöne Muffinform bekommen habe,musste ich unbedingt Muffins backen .Da jetzt die Erdbeersaison beginnt ,habe ich ein Rezept für Erdbeermuffins gesucht.Und hier habe ich mein Rezept gefunden:

Erdbeermuffins


Ich habe dann gleich noch eine 2.Form gebacken und diesmal Erdbeerjoghurt verwendet.Mal sehen.wie die schmecken!

Freitag, 17. April 2015

Hähnchencurry

Am Mittwoch ist immer Markt in unserem Städtchen.Ich war morgens unterwegs und bin auch dort vorbei gekommen.Da wurde frisches Geflügelfleisch verkauft und ich habe mir 2 Hähnchenbrüste mitgenommen.Daraus habe ich mir gestern einen Curry gemacht.

Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrüste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 kl. Glas Bambussprossen
  • 1 Glas Maiskölbchen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Currypaste
  • Gemüsebrühe
  • Salz

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit 1 EL Öl,Sojasauce und klein geschnittenem Ingwer vermischen.Das ganze 30 min ziehen lassen.
Dann das Fleisch in einer Pfanne anbraten.
In einer hohen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Currypaste darin an rösten.Butter unterrühren und mit Kokosmilch ablöschen.Das zerkleinerte Gemüse(Paprika in Streifen,Frühlingszwiebeln in Streifen und die Maiskölbchen halbieren) zugeben und 15 min gar kochen .Eventuell Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz ab schmecken.Dann das Fleisch unterheben und mit Reis servieren.




Mittwoch, 15. April 2015

Alles in einen Topf

Es musste mal wieder schnell gehen.Daher kam mir dieses Rezept ganz recht .

Zutaten für 4 Portionen

  • 400 g Spaghetti
  • 400 g kleine Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • frischer Basilikum

Die Spaghetti in der Mitte durchbrechen ,Die Tomaten halbieren .Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.Alles zusammen mit der Brühe in einen Topf oder tiefe Pfanne und gar kochen lassen.
nochmals ab schmecken,fertig.Sollten die Nudeln zu trocken werden,kann man noch Brühe dazugeben.
Wer mag kann noch Parmesan drüber streuen .


Montag, 13. April 2015

Rotkäppchenkuchen

Gestern hatte ich Geburtstag und ich hatte mir vorgenommen,einen Rotkäppchenkuchen zu backen. Und er ist Klasse gelungen. Das Rezept hatte ich aus einer Essen und Trinken Zeitschrift. Es ist einfach nachzubacken und der Kuchen war ein voller Erfolg.

Rotkäppchenkuchen

Für den dunklen Teig habe ich einen EL Nuß-Nougat-Creme verwendet.




Freitag, 10. April 2015

Spinatlassagne

Spinatlassagne ist wirklich sehr lecker.Und eine tolle fleischlose Alternative.Es gibt viele verschiedene Rezepte .

  • Lassagneplatten
  • 450 g Blattspinat (ich habe Tiefkühlspinat genommen)
  • 1 Zwiebel
  • 60 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 600 ml Milch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Schmand
  • ger. Emmentaler


Die Zwiebel würfeln und in Öl an dünsten.Den aufgetauten Spinat dazugeben und mitdünsten.Mit Salz und Pfeffer ab schmecken.
Aus Butter,Mehl,Milch und Brühe eine Béchamelsosse zubereiten und mit Salz und Pfeffer ab schmecken.
In eine Auflaufform zuerst Sosse und dann die erste Schicht Platten legen.Dann Sosse und Spinat zugeben.Wieder eine Schicht Platten legen und dann wieder Sosse und Spinat.Zum Schluss die Letzte Schicht Platten und die restliche Sosse drüber gießen.Nun den Schmand klecksweise verteilen und mit Emmentaler bestreuen.Bei 200 gr. ca. 35 min im Ofen backen.Einfach nur lecker.


Mittwoch, 8. April 2015

Einfacher Tortenboden

Zu Ostern gab es bei uns Erdbeertorte .Die gibt es jetzt im Sommer öfters.Man kann den Boden schnell selber backen und nach belieben belegen.

Zutaten :

  • 7,5 EL Mehl(ich habe Vollkornmehl genommen)
  • 6 EL Zucker
  • 6 EL ÖL
  • 3 Eier
  • 2/3 Tüte Backpulver

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig rühren .Dann eine Tortenform fetten und mit Semmelbrösseln ausstreuen.So kann man den Kuchen nach dem Backen leichter stürzen .Bei 175 Grad ca. 20-30 min backen .Ich bleibe immer dabei ,denn das Backen geht schnell.




Samstag, 4. April 2015

Lachs-Kartoffel-Auflauf

Gestern war Karfreitag und ich hatte beschlossen ,was neues mit Lachs zu probieren .Auf Lecker.de habe ich dann dieses Rezept gefunden .Ich habe es nachgekocht,aber leider waren die Zeitangaben nicht wirklich richtig.Die Kartoffeln waren am Ende noch bissfest.Das war schade.Beim nächsten mal werde ich die Kartoffeln vorher kochen.Ansonsten war der Auflauf sehr lecker.

Sahniger Lachs-Kartoffel-Auflauf


 Ich wünsche allen ein schönes Osterfest !Bei mir gibt es morgen Kaninchenbraten mit Thüringer Klößen.Und zum Kaffee Erdbeertorte.Das Rezept folgt :) .

Freitag, 3. April 2015

Chicoree-Apfel-Salat nach WW

Letzte Woche war wiedermal sehr anstrengend,mit wenig Zeit für mein Hobby .Daher gab es oft einfaches Essen und Salat .So wie auch diesen Salat.Wieder aus meinem Weight-Watchers-Buch .

Zutaten:

  • 1 Chicorée
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 Orange
  • 125 g Joghurt (1,5 % Fett)
  • 1 EL saure Sahne
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz,Pfeffer,Honig zum süßen

Den Chicorée waschen ,den Strunk kegelförmig entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.Den Apfel waschen,vierteln,das Kerngehäuse entfernen und fein schneiden.Die Orange schälen .Am besten bis die weiße Haut entfernt ist.Die Filets ausschneiden und in Stücke schneiden.Den Joghurt mit Sahne und den anderen Zutaten verrühren und unter den Salat mengen .Wer mag kann noch geräucherte Putenbrust in Streifen schneiden und dazu geben.Ich habe ein Brötchen dazu gegessen.