Samstag, 29. Februar 2020

Selleriesuppe

Es ist kaum zu glauben. Der Februar ist auch schon rum. Die Zeit vergeht wie im Fluge. Vom Winter ist nichts zu sehen. Diese Woche kam mal ein bisschen Schnee. Aber es ist viel zu warm. Da bleibt nichts liegen.
In einer meiner letzten Biokiste war ein ganzer Sellerie. Da hab ich mich irgendwie vertan. Nun wollte ich ihn doch gern verarbeiten. Da dachte ich an Selleriesuppe. Ich mag den Geschmack.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 kleinen Sellerie
  • 4 mittlere Kartoffeln
  • 1 halben Apfel
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Sauerrahm
  • Salz und Pfeffer zum würzen
  • 2 EL Walnüsse 
Das Gemüse putzen und klein würfeln. Den Apfel ebenso.
In etwas Butter anschwitzen und salzen. Mit Brühe aufgiessen und gar kochen.
Dann das Gemüse leicht pürieren. Ich mag es, wenn noch Stückchen in der Suppe zu sehen sind. Die Sauerrahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Schüssel mit Walnüssen als Beilage servieren.


Sonntag, 16. Februar 2020

Quarkküchlein

Diese Woche ist es nun passiert. Ich konnte nicht mehr widerstehen und habe am Freitag Schokolade und Kekse gegessen. Wie so ein Suchtkranker habe ich die Kekse in mich rein gestopft. Danach hab ich mich sehr darüber geärgert. Trotzdem will ich meinen Zuckerkonsum weiter gering halten. Das heißt, in der Woche keinen Kuchen, keine Bonbons, keine süßen Getränke und auch bei den Lebensmitteln will ich weiter auf Zucker achten. Mir ging es dann am Freitag auch nicht so gut. Ich war nach dem Mittag müde und hatte Kopfschmerzen. Ob es damit zusammenhängt, weiß ich nicht.
Gewicht aktuell 112,6. Es geht nach unten, das ist die Hauptsache. Ob ich je die 80 mal wieder sehe, keine Ahnung.

Nun aber zu meinen Quarkküchlein. Eigentlich wollte ich Blätterteig - Quark - Taschen machen. Dann habe ich die Küchlein aber in der Muffinform gemacht. Das ging super. Und der Teig war ganz einfach.

Zutaten für 8 - 10 Küchlein 


  • 140 g Dinkelmehl
  • 100 b Butter
  • 1 TL Öl
  • 50 ml Buttermilch
  • 1/2 TL Salz

Füllung

  • 250 g Quark
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 1 P Vanillepudding 
Die Butter stückchenweise zum Mehl geben und leicht vermengen. Dann die restlichen Zutaten untermengen. Die Butter sollte man im Teig noch sehen. Dann in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen. Den Quark mit den anderen Zutaten verrühren.

Dann den Teig dünn ausrollen und große Kreise ausstechen. Ich habe eine Schüssel dazu verwendet.
Die Teigkreise in eine gefettete Muffinform legen. Man kann natürlich auch Rechtecke schneiden und den Quark darauf verteilen. Dann zusammenklappen und mit Ei bestreichen. Da hat man dann Blätterteigtaschen. Ich habe den Quark in die Teigmulden gefüllt und den Rand etwas drüber gelappt.

Nun die Küchlein bei 175 Grad Ober - und Unterhitze 20 - 25 Minuten backen.


Ich habe noch Teig übrig und habe ihn in den Kühlschrank. Vielleicht bastel ich mir morgen noch ein paar Käsestangen als Snack.

Sonntag, 2. Februar 2020

Schwarzwurzel - Möhren - Sahnesoße

Ich liebe Schwarzwurzeln. Was mich an diesem Gemüse stört, ist das putzen. Ohne Handschuhe ist es echt nervig. Ich putze das Gemüse unter laufendem Wasser und lege es dann in Essigwasser, damit es nicht braun wird. Diesmal habe ich die Schwarzwurzel mit Möhren kombiniert und als Gemüsesoße zu Bandnudeln gegessen. Dazu passt auch Reis sehr gut.

Zutaten für 2 Portionen

  • 4 Schwarzwurzeln
  • 4 Möhren
  • 1 EL Butter
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Frischkäse
  • Salz und Pfeffer
Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 10 - 15 Minuten leicht andünsten. Dann Brühe ablöschen und Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren. Noch 10 Minuten köcheln.


Habe übrigens jetzt seit einem Monat fast keinen Industriezucker gegessen. Gestern gab es Apfelstrudel mit Honig und etwas Staubzucker. Ansonsten verzichte ich weiter auf zuckerhaltige Produkte. Ich habe auch kein Verlangen danach. Und mir geht es wirklich gut. Aktuelles Gewicht: 112,8. Ich muss nur beim Obst aufpassen. Da darf ich nicht übertreiben.