Mittwoch, 23. August 2017

Tomatenketchup

Dieses Jahr gibt es wohl sehr viele Tomaten. Jedenfalls hat mir am Freitag meine Chefin eine Tüte voll ins Büro gebracht und meinte, sie haben so viel, sie schaffen nicht alle. Nun stand ich da! So viele essen wir nun auch nicht. Ich habe dieses Jahr 2 Pflanzen im Hof stehen und da kann man die Tomaten vom Strauch weg essen.

Ich habe mich entschlossen Ketchup daraus zu machen.

Zutaten für 2 kleine Gläser

  • ca. 500 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Zucker
  • 50 ml Essig
  • 1 El Salz
  • 1 TL Paprika
Ich habe die Tomaten kurz in kochendes Wasser gelegt und gehäutet. Das finde ich besser, als mit der Schale kochen. Das kann aber jeder machen, wie er mag.

Die Haut entfernen und den Stielansatz raus schneiden.Die Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten. Die gewürfelten Tomaten dazu geben und aufkochen lassen. mit Salz, Paprika, Zucker und Essig würzen. Kurz abschmecken und gegebenenfalls nach würzen, wie es euch gefällt.


Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann durch ein Sieb passieren und nochmal aufkochen.


Mit etwas Stärkmehl binden und in saubere, sterilisierte Gläser füllen.
Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.


Sonntag, 20. August 2017

Kartoffel - Schinken - Auflauf mit Camembert

Ich habe mich für eine neue Challange oder Kategorie auf dem Blog entschieden. Einmal im Monat stelle ich euch ein Rezept von einem Lieblingsblog vor. Immer etwas, was mir besonders gut gefallen hat und ich es gleich nach kochen musste. Das passiert mir doch öfters mal. Heute entführe ich euch zum TheMaskedChef.

Mir gefallen hier die gut beschriebenen Rezepte. Achtung, der Blog enthält Werbung! Mich stört das nicht. Mir geht es meist ums kochen. Ende Juli hat er das Rezept gepostet, was ich euch heute zeigen will. Und ich musste es unbedingt nachkochen. Ich habe einen Auflauf daraus gemacht. Einfache Zutaten und gute Beschreibung der Zubereitung. So etwas liebe ich.

Zutaten für 4 Personen

  • 4 große Zwiebeln
  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Butter
  • 200 g durchwachsenen Speck
  • 1 Glas Weißwein
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • Salz und Pfeffer zum würzen
  • 1 großen Camembert
Die Kartoffeln mit Schale gar kochen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Speck würfeln oder wie ich in Streifen schneiden.Den Knoblauch klein hacken.

Als erstes den Speck in einer Pfanne knusprig braten.

Heraus nehmen und die Zwiebeln mit Butter in die Pfanne geben. Den Knoblauch dazu und ca. 10 Minuten anschwitzen. Leicht salzen und mit Weißwein ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform geben und Salzen.

Die Zwiebeln zum Speck geben und das Creme Fraiche unter rühren.

Die Mischung auf den Kartoffeln verteilen und dann den Camembert in 8 Ecken schneiden. Die Ecken quer durchschneiden und mit der Schale nach oben auf dem Auflauf verteilen.

Den Auflauf bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Ausgesprochen lecker! Sehr empfehlenswert. Mein Sohn hat sich die Rester mit nach Dresden genommen. Ich hoffe, er freut sich über das Rezept. Hier geht es zum Original:
https://themaskedchef.net/2017/07/26/auflauf-in-der-pfanne-tartiflette/

Freitag, 18. August 2017

Blaubeerrührkuchen

Dieses Jahr war ich nicht einmal in den Beeren. Irgendwie, hat es nicht geklappt. Also habe ich im Supermarkt Blaubeeren gekauft. Meine Mutter schaut mich wahrscheinlich strafend von oben an. Aber ,ich hatte einfach Lust auf Blaubeerkuchen. Das Rezept ist einfach richtig toll.

Zutaten für eine Kastenform

  • 125 g Butter
  • 170 g Zucker
  • 240 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Joghurt
  • 50 ml Milch
  • 2 Tl Backpulver
  • 2 Tl Vanilliezucker
  • 400 g Blaubeeren
Die Butter mit 85 g Zucker und Vanilliezucker schaumig rühren. Dann die Eier trennen und das Eigelb dazu geben und gut verrühren.

Dann den Joghurt und die Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und Löffelweise unter die Masse rühren.

Jetzt das Eiweiß mit der Prise Salz und dem Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.

Eine Kastenform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen! (Gute Idee, so geht der Kuchen super aus der Form)

Die Blaubeeren waschen und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben und die Blaubeeren darauf verteilen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen 50-60 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen.



Abkühlen lassen, stürzen und mit Puderzucker bestreuen. Ein Gedicht.
Hier Gefunden: https://www.leckertipps.de/k%C3%BCchenzauber/kuchen-torten-kleingeb%C3%A4ck-u-schnitten/heidelbeer-joghurt-butter-kuchen/

Dienstag, 15. August 2017

Kartoffel - Rotkraut - Hack - Pfanne

Man liest ja viel im Internet über One Pott Gerichte. Ich glaube, das gab es schon immer. Bei uns hieß das Zusammgemehrtes. Also einfach alles kombinieren, was so im Kühlschrank ist mit so wenig Aufwand wie möglich. Geht übrigens auch in einer Pfanne.

Abends muß es manchmal schnell gehen und viel Aufwasch will man auch nicht haben.

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g Gehacktes halb Rind/halb Schwein (bei mir fertig gewürzt)
  • 1/2 kleine Rotkrautkopf
  • 6 mittlere Kartoffeln
  • Salz, Pfeffer und Paprika
  • 1 EL Olivenöl
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Öl vermengen und ein wenig stehen lassen.
Das Rotkraut vom Strunk befreien und fein in Streifen schneiden.


Die Kartoffeln in einer großen Pfanne anbraten. Dann das Rotkraut dazu geben und mit dünsten. Ca. 10 - 15 Minuten braten und ab und zu umrühren. Zwischendurch ruhig einen Deckel auflegen. Nochmal mit Salz würzen und dann das Hack in Stücken dazu geben und mit braten. Wenn das Hack braun ist, servieren.


Schnell gemacht und lecker.

Sonntag, 13. August 2017

Patisson mit Gurke und Saurer Sahne

Es wird mal wieder Zeit für einen Salat. Ich habe mich mal wieder an ein unbekanntes Gemüse gewagt. Und zwar Sommerkürbis, auch Patisson genannt. Den kannte ich ehrlich gesagt noch nicht. Am besten nimmt man kleine, junge Kürbisse.


Ich habe festgestellt, dass mir der Kürbis am liebsten als Salat schmeckt. Ich habe ihn mit Gurke kombiniert.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 halbe Salatgurke
  • 2 kleine Patisson
  • 1 Becher Saure Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Bund Schnittlauch
Den Patisson vierteln, die Kerne entfernen und schälen. Dann würfeln. Die Gurke schälen und würfeln. Mit saurer Sahne vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Schnittlauch fein schneiden und unter rühren.


Freitag, 11. August 2017

Lasagne

Klassische Lasagne wollte ich auch schon lange mal machen. Diesmal habe ich genau das richtige Rezept für uns gefunden.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 100 ml Rotwein
  • Salz und Pfeffer zum abschmecken
  • 9 Lasagneplatten
  • 100 g Parmesan
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 250 ml Milch
  • 1 Kugel Mozzarella
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Hackfleisch krümmelig anbraten.


Dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Dann die gestückelten Tomaten dazu geben und abschmecken. Wenn nötig noch etwas Wasser dazu geben.

Aus der Butter mit Mehl eine Mehlschwitze bereiten. Mit der Milch ablöschen und wenn nötig auch hier noch Wasser dazu geben.Ca. 10 Minuten köcheln lassen. 50 g des Parmesan einrühren.

Eine Auflaufform fetten und auf den Boden etwas Béchamelsoße verteilen. Dann 3 Platten darauf legen und Hackfleischsoße darauf verteilen. Zum Schluss wieder Béchamelsoße.

Das ganze einmal wiederholen. Auf die letzte Nudelschicht Béchamel geben und mit Mozzarella belegen. Den restlichen Parmesan darüber streuen und bei 175 Grad 40 Minuten backen.

Rezept habe ich von hier:
https://www.bildderfrau.de/kochen-backen/rezepte/article206602131/Das-beste-Lasagne-Bolognese-Rezept-der-Welt.html

Dienstag, 8. August 2017

Gartenkräuter und ein Ausflugtip

Vor 2 Wochen war ich auf Dienstreise. Ich war in einer Niederlassung in Koblenz und habe mir dort ein paar Tips für meine Arbeit geholt. Ich finde es immer toll, andere Menschen kennen zu lernen und sich über die Arbeit auszutauschen. Man lernt dazu und wird inspiriert. Untergebracht war ich in Mühlheim Kärlich. Nach der Arbeit hatte ich noch Zeit. Und nur im Hotel, dazu hatte ich keine Lust. Also bin ich los marschiert und habe mir die Gegend angeschaut. Ich hätte auch an den Rhein fahren können, aber ich wollte in die nähere Umgebung.

Um Mühlheim gibt es sehr viele Obstbaumwiesen und Felder. Das hat mir sehr gefallen. Die Wege sind sehr gut ausgeschildert und für Radtouren oder Wanderungen super geeignet.

Ich kann mir gut vorstellen im Herbst dort Urlaub zu machen und die Weinberge abzuwandern.

Dieses Jahr habe ich recht guten Erfolg mit Kräutern im Garten.Ich habe Basilikum und Pfefferminze.
Nun habe ich den Basilikum mit Essig angesetzt und die Pfefferminze getrocknet.



Ich finde, Tee aus echter Pfefferminze schmeckt sehr gut. Und du weist genau, es ist aus deinem Garten,ungespritzt und unbehandelt.Die Pfefferminze mit einem Strick zusammen binden und zum trocknen aufhängen. Die getrockneten Blätter in Teebehälter füllen.

Samstag, 5. August 2017

Schokoladentorte mit Roter Bete

Wenn ich meine Biokiste bekomme, steckt sie manchmal voller Überraschungen. Diesmal hatte ich ganz übersehen, das 4 Knollen frische Rote Bete dabei war. Ja, was macht man nun damit. Salat mag ich ja ganz gern, wie diesen hier:https://krabsch.blogspot.de/2017/02/rote-bete-salat.html

Aber es sollte mal was anderes sein. Erstmal musste ich die Rote Bete garen. Da habe ich gleich mal die Methode mit dem Ofen ausprobiert. Mache ich jetzt immer so.

Rote Bete waschen, in Alufolie wickeln. Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Rote Bete 45-50 Minuten im Ofen garen. Dann etwas abkühlen lassen und auswickeln und schälen.

Nun zum Rezept.

Zutaten für den Teig

  • 250 g Dunkle Schokolade
  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 100 ml Rabsöl
  • 1 EL Vaniliezucker
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 1 P Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 50 g ger. Mandeln
  • 2 Knollen ger. Rote Bete

Zutaten für die Creme

  • 150 g dunkle Schokolade
  • 50 g Puderzucker
  • 1 EL Frischkäse
  • 100 ml Sahne
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen.
In der Zwischenzeit die Rote Bete reiben. Schöne Schweinerei, wie man sieht.

Eier und Zucker gute vermixen. Dann das Mehl, Öl, ger. Mandeln, Backpulver, Natron und  Vaniliezucker unterrühren. Die Rote Bete mit der Schokolade vermischen und unter den Teig rühren.

Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen.

Nun den Kuchen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Dann raus nehmen und abkühlen lassen.

Für die Creme die Schokolade schmelzen lassen und mit dem Staubzucker, dem Frischkäse und der Sahne schön verrühren. Ich nehme einen Schneebesen dazu. Dann über den Kuchen verteilen.


Sehr schokoladig.

Donnerstag, 3. August 2017

Blumenkohl mit Kurkumasoße und Ei

Ich versuche ja weiter abzunehmen. Seit April ernähre ich mich nach der Ernährungsuhr von
Patric Heizmann.
Ich finde seine Videos und seine Tipps sehr gut und habe mit der Methode jetzt 3,5 Kilo abgenommen. Es braucht Zeit, aber das macht mir nichts aus. Ich habe ja auch Jahre gebraucht, um dieses Gewicht zu erreichen! ;)
Nach der Uhr sollte man abends auf Kohlenhydrate verzichten. Und viel Eiweiß zu sich nehmen. Daher habe ich am Freitag dieses Gericht gekocht. Es war sehr lecker und wird wiederholt.


Zutaten für 3 Portionen

  • 1/2 Blumenkohl
  • 150 g Zuckerschoten
  • 200 g Kochschinken
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 300ml Kochwasser vom Blumenkohl
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Curry
  • Salz und Pfeffer
  • 6 Eier
Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden.


Beides zusammen in Salzwasser 15 Minuten kochen. Das Gemüse raus nehmen und in einem 2.Topf eine Mehlschwitze anrühren. Kurkuma und Curry dazu geben und 2-3 Minuten mit anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse in die Soße geben.Den Kochschinken würfeln und in der Soße erwärmen. Die Eier kochen und zusammen mit dem Gemüse servieren.