Sonntag, 24. Mai 2020

Spargelauflauf mit Hähnchenbrust

Ich bin ja nicht unbedingt der Spargelfan hier im Haus. Aber letztens ist mir welcher in den Korb gefallen. Außerdem hatte ich noch Möhren im Kühlschrank. Die mussten weg. Ich habe mir Hähnchenbrust gekauft, um auch den mann zu überzeugen. Aber der ist immer etwas wählerisch.

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g weißen Spargel
  • 250 g Möhren
  • 200 g Kartoffeln
  • 250 g Hähnchenbrust
  • 200 g Kräuterfrischkäse
  • 250 ml Milch
  • Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen
  • 200 g geriebenen Emmentaler
Den Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch würfeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Als erstes Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und den Spargel darin kochen. Nach 10 Minuten die Möhren und die Kartoffeln dazu geben und noch 15 Minuten weiter köcheln.





Das Gemüse abgießen und den Sud auffangen. Die Gemüsebrühe im Kühlschrank aufbewahren.
Nun das Gemüse in die Auflaufform geben und die Hähnchenbrust in etwas Öl anbraten. Dann das Fleisch über den Auflauf verteilen.



Aus Milch und Frischkäse eine Soße aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann über den Auflauf verteilen. Emmentaler darüber streuen. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten überbacken. Ich habe Umluft dazu eingestellt.



Mir hat der Auflauf sehr gut geschmeckt.


Mittwoch, 20. Mai 2020

Babka mit Erdbeer-Rhabarber-Füllung

Nach gefühlter Ewigkeit habe ich wieder einmal beim Synchronbacken mitgemacht. Organisiert wird das Event von Zorra und Sandra. Hier geht es zum Ablauf :

https://www.from-snuggs-kitchen.com/2020/05/synchronbacken-47-das-rezept.html

Das Rezept ist von einem französischem Blog.

https://sandrakavital.blogspot.com/2019/08/babka-dete-acidulee-aux-myrtilles-citron.html

Zorra hat das Rezept ins deutsche übersetzt. Zorra und Sandra veranstalten jeden Monat das Synchronbacken. Jeder kann mitmachen und seine Erfolge auf Instagram zeigen.

Hier nun meine Variante. Ich habe die Hälfte der Teigmenge aus dem Original Rezept genommen. Außerdem habe ich Mehl und Hefe erhöht. Ich denke, das war gut so.

Zutaten für 1 Kastenform

Teig

  • 300 g Weizenmehl
  • 1 El Stärkmehl
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Zucker
  • 20 g Hefe
  • 50 g lauwarmes Wasser
  • 80 g Milch
  • 1 Ei
  • 45 g Butter
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Füllung

  • 250 g Erdbeeren
  • 150 g Rhabarber
  • 4 El Zucker
  • Saft 1 Zitrone

Guß

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 El Wasser
Der Teig muss über Nacht ruhen. Wenn man den Kuchen Sonntags zum Kaffee essen möchte, muss man den Teig am Abend vorher ansetzten.

Als erstes knetet man aus allen Zutaten, außer der Butter, einen Hefeteig. Der Teig sollte klebrig sein, aber nicht zu weich.






Dann die Butter in Stückchen dazu geben und unter kneten. Der Teig wird weich und klebt etwas.


Dann zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Bei mir hat sich der Teig verdoppelt.


Den Teig durchkneten und in die Schüssel legen. Ich habe etwas Olivenöl darauf verteilt und einen Teller aufgelegt. Nun kommt der Teig über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag die Erdbeeren würfeln. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Nun das Obst mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und zerfallen lassen.


Ich habe es dann durch ein Sieb passiert. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Er hatte sich wieder verdoppelt. Ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen. Dann die Fruchtmus darauf verteilen. Dabei einen Rand stehen lassen.

Ich habe den Rand umgeschlagen und den Teig mit Hilfe des Tuches eingerollt. Dann habe ich ihn für 15 Minuten in den Gefrierschrank gelegt. Trotzdem war er sehr weich. Dann sollte man in durchschneiden und zu einem Zopf verwickeln. Was für eine Sauerei! Das hat mich schon etwas genervt. Mein Sohn stand dabei und konnte sich nicht vorstellen, dass daraus irgendwas wird.

Den Zopf dann irgendwie in die mit Backpapier ausgelegte Form legen.

Der Teig sollte jetzt noch 1 Stunde gehen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ich habe Ober und Unterhitze verwendet. Dann den Kuchen 35 - 40 Minuten backen. Ich habe nach 20 Minuten eine Alufolie aufgelegt, damit er nicht verbrennt. Dann habe ich eine Stäbchenprobe gemacht.

Ich war angenehm überrascht, wie toll die Babka aussah. Aus Puderzucker und Wasser habe ich einen Zuckerguss gerührt und den Kuchen verziert.



Das Ergebnis war wirklich super. Ein fluffiger, fruchtiger Hefeteig. Hat mir wirklich sehr gut geschmeckt. 

Geht übrigens auch mit Nuss - Nougat - Creme:



Und hier nun die anderen Teilnehmer:
https://www.kochtopf.me/blaubeer-meringue-babka-rezept
https://backmaedchen1967.de/fruchtige-babka/
https://linalsbackhimmel.de/sommer-babka-synchronbacken/
https://www.kuechentraumundpurzelbaum.de/fruchtige-babka-mit-schokolade/
https://www.oberstrifftsahne.com/2020/05/wir-backen-synchron-babka-knusprig-und.html
https://www.dinkelliebe.de/limetten-babka/
https://tanjassuessundherzhaft.wordpress.com/?p=5498
https://www.kuechenmomente.de/babka-mit-beeren/
https://brittas-kochbuch.info/?p=17963
https://www.zimtkringel.org/sommerbabka/
https://www.homemade-baked.de/2020/05/fruchtige-sommer-babka.html
https://cakescookiesandmore.ch/2020/05/babka-mit-haselnusscreme.html
https://www.from-snuggs-kitchen.com/2020/05/synchronbacken-47-meine-babka.html
http://www.birgitd.com/babka/
http://backenmitleidenschaft.com/2020/05/20/beeren-babka-fruchtig-fluffig-und-lecker-47-synchronbacken

https://meinwunderbareschaos.de/babka-mit-erdnussbutter-und-gelee
https://wasmachstdueigentlichso.wordpress.com/
https://evchenkocht.de/babka-orientalisch/
http://www.fambrenner.de/Kaffeebohne/wordpress/2020/05/20/synchronbacken-47-sommerliche-babkas/
http://buntkueche.blogspot.com/2020/05/babka-oder-brioche-mit-suer.html
https://rezepttagebuch.wordpress.com/2020/05/20/babka-mit-erdbeer-rhabarber-fuellung/
https://lecker-mit-gerim.blogspot.com/2020/05/fruchtige-sommer-babka.html
http://www.aprilmaedchen.de/fruchtige-babkas/
http://teigliebe.com/recipe/schokoladen-babka-und-beeren-babka/
https://fraumausm.wordpress.com/?p=1074

Sonntag, 10. Mai 2020

Ossobuco

Vor ein paar Wochen habe ich mich mal wieder an ein Neues Rezept gewagt. Ich habe schöne Rinderbeinscheibe bekommen und wollte sie nach Ossobuco Art zubereiten. Wenn möglich ohne Tomaten. Es gibt auch hier unzählige Rezeptvarianten. Original nimmt man Beinscheibe vom Kalb.
Es ist ein Schmorgericht.

Zutaten für 3 Portionen

  • 3 Rinderbeinscheiben
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Chillipulver
  • 200 g Staudensellerie
  • 3 große Zwiebeln
  • 2 Möhren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 El Olivenöl
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Weißwein
  • Salz und Pfeffer zum abschmecken
Die Beinscheibe trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl mit dem Chillipulver vermischen und die Beinscheibe darin wälzen.



Nun das Öl stark erhitzen und die Beinscheibe kräftig anbraten. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch klein würfeln.
Die Beinscheibe aus der Pfanne nehmen und das Gemüse mit dem Knoblauch im Bratfett anbraten.




Die Beinscheibe wieder dazu geben und mit Weißwein ablöschen. Dann ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Nun die Rinderbrühe dazu geben und die Pfanne zugedeckt in den Backofen stellen.

Das Ossobuco bei 120 Grad 2 Stunden schmoren lassen. Zum Schluss den Deckel runter nehmen und 30 Minuten fertig garen.
Bei uns gab es Bandnudeln dazu.

Sehr zartes, leckeres Fleisch.

Samstag, 2. Mai 2020

Maibowle

Eine Maibowle stand schon länger auf meiner Wunschliste. Gerne hätte ich sie zusammen mit meinen Schwägerinnen getrunken. Bei einem geselligen Zusammensein. Leider ist die eine letztes Jahr verstorben und die andere sitzt seit 2 Wochen in Quarantäne. Außerdem hätte es im Moment eh keine Feiern gegeben. Aber man kann es ja nachholen. Ich habe ja Waldmeistersirup. Der hält sich ein bisschen. Die Bowle ist sehr süffig und mein Mann meinte, den Waldmeister schmeckt man sehr gut.
Er denkt ja, ich will ihn vergiften ;). Man sollte nicht zu viel Waldmeister benutzen. Aber von dem bisschen, kann nichts passieren. Ist wie mit allen Heilkräutern. Zu viel ist ungesund :).

Zutaten für 700 ml Bowle

  • 100 ml Waldmeistersirup
  • 50 ml Zitronensaft
  • 350 ml Weißwein halbtrocken
  • 200 ml Sekt halbtrocken
Den Zitronensaft mit Waldmeistersirup und Weißwein gut vermischen und ziehen lassen. Vor dem servieren den Sekt zugießen.

Ein sehr leckeres Getränk.