Penne mit Lauch-Käse-Soße und Lachs

Mein Mann hatte letztes Wochenende eine tolle Idee für ein Mittagessen. Das haben wir dann gleich in die Tat umgesetzt.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Stangen Lauch
• 1 Becher Frischkäse pur
• 1 Becher Frischkäse Kräuter
• 200 ml Klare Brühe
• Salz und Pfeffer zum würzen
• 4 Portionen Lachs
• 500 g Penne
• Öl zum anbraten

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch andünsten. Mit Brühe ablöschen und den Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln in der Zwischenzeit in Salzwasser kochen.

Den Lachs würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen. in etwas Butter anbraten.

Nun alles auf einem Teller anrichten. Das war sehr lecker.

Lachs mit Spinat - Sahne - Soße

Nun sind die Weihnachtsfeiertage um, und es geht in schnellen Schritten auf das Ende des Jahres zu. Zwischen den Feiertagen sollte es hier mal Fisch geben. Das Rezept hat mein Neffe auf Youtube entdeckt und ich habe es ein bisschen für uns angepasst.

 Zutaten für 4 Personen

• 4 Stücke Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 50 g Gouda gerieben
• 100 g Spinat
• 100 ml Weißwein
• 1 Zitrone
• 300 ml Sahne
• Salz und Pfeffer 
• 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter

Den Lachs abwaschen und trocken tupfen. Beide Seiten mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne die Filets anbraten. Die Seite mit der Haut 4 Minuten. Man kann die Haut auch entfernen. Die andere Seite nochmal 2 Minuten.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen würfeln und den Spinat klein schneiden.

Den Lachs aus der Pfanne nehmen und 1 El Butter in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch 2 Minuten anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Dann mit Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse in die Soße geben und den Spinat unter rühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

1 Halbe Zitrone in Scheiben schneiden und die Scheiben in die Soße legen. Dann den Fisch wieder dazu geben und noch ca. 10 Minuten erhitzen. Wir haben Reis dazu gegessen. Sehr lecker.

Lachs mit Gemüse aus dem Ofen

Letzte Woche war mein Großer auf Urlaub zu Hause. Da haben wir nun jeden Tag was gekocht. Beim Thema Fisch machte er uns einen Vorschlag. Er kannte ein Rezept aus einem Manga und hatte das Gericht auch selber schon gekocht. Mir gefiel die Idee und so hat er mir das Rezept übersetzt. 

Der Manga heißt: Today`s Menu for the Emiya Family Band 1

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• Shimeji Pilze (wir hatten Shiitake Pilze aus dem Glas 100 g)
• 1 große Möhre
• Salz und Pfeffer
• 4 halbe TL Gemüsebrühpulver
• 2 EL Sake
• 40 g Butter

Den Lachs von beiden Seiten mit Sake einpinseln und etwas Salz darauf streuen. Für 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch bildet sich Flüssigkeit. Diese dann mit Küchenkrepp abtupfen. Laut Rezept dient es dazu Gerüche und Schleim vom Fisch zu entfernen. Wir hatten gefrorenen Lachs. Ich denke, bei frischem Fisch kommt das noch besser zur Wirkung.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Möhre in feine Streifen schneiden und die Pilze abtropfen lassen.

Dann den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ein großes Stück Alufolie ausbreiten und etwas Gemüse darauf verteilen. Auf das Gemüse die Brühe streuen. Den Fisch darauf legen und mit den Pilzen belegen. Dann 10 g Butter darauf verteilen. Die Folie gut verschließen.

Den Ofen auf 100 Grad vorheizen. Den Fisch 30 Minuten garen. 

Laut Rezept wurden die Päckchen in eine Große Pfanne mit Deckel gelegt und auf dem Herd 15 - 20 Minuten bei niedriger Temperatur gegart. Das habe ich nicht probiert.

Bei uns gab es Reis dazu. Wir fanden es sehr lecker. Eine gute Alternative zu den bestehenden Fischgerichten.