Posts mit dem Label Gemüse werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Posts mit dem Label Gemüse werden angezeigt. Alle Posts anzeigen

Mittwoch, 8. März 2023

Kartoffel - Rosenkohl - Pfanne mit Schinkenspeck

Rosenkohl und Kartoffeln sind eine richtig gute Kombination. Ich habe wirklich schon ein paar Rezepte auf dem Blog.    Rosenkohlrezepte

Aber in Kombination mit Schollenfilet hatte ich es noch nicht. Das Rezept habe ich auf NDR gefunden und nachgekocht. Hier der Link zum Original:

https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-12295_broadcast-1572_station-ndrtv.html

Zutaten für 2 Portionen

  • 4 große Kartoffeln
  • 250 g Rosenkohl
  • 100 g Schinkenspeck
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz,Pfeffer,Paprika
Kartoffeln klein würfeln. Den Rosenkohl vierteln.



Schinkenspeck mit Zwiebel und Knoblauch anbraten.

Dann die Kartoffeln dazu geben und knusprig anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Dann den Rosenkohl dazu geben und mit anbraten. Nochmal würzen und einen Deckel auflegen. Alles gar dünsten.

Bei uns gab es gebratene Scholle dazu. Fisch salzen und pfeffern und in Mehl wälzen. Dann in Öl knusprig anbraten.









Sonntag, 25. September 2022

Ratatouille

 

Kulinarische Buchreise Band VII - Ratatouille


Die letzten Wochen waren für mich physisch extrem belastend. ich bin ja ein Mensch, der keine Veränderungen mag. Am liebsten sollte es harmonisch zugehen. Streit versuche ich zu vermeiden. Ist wahrscheinlich auch nicht gut, aber dafür habe ich als Kind zu viel negatives erlebt.

Nun habe ich mich aber entschlossen, mich beruflich zu verändern. Ich will näher an meinem Wohnort arbeiten und mehr verdienen. Bei meinem jetzigen Arbeitgeber habe ich versucht, eine Gehaltserhöhung zu bekommen. Er kommt dem auch nach, aber deutlich unter dem, was ich bräuchte. Jetzt habe ich eine Zusage für eine schöne Stelle und der alte AG lässt mich zappeln. Das ist alles etwas unschön und belastet mich sehr. Ich bin ein Mensch der gerne alles ordentlich beendet und übergibt. Daher ist es hier etwas ruhiger. Hab einfach keine Lust zum bloggen.

Das Ratatouille habe ich schon vor einer Weile gekocht. Hier das Zitat aus dem Buch:

" Die Lammkeule mit Ratatouille ist heute zu empfehlen"

Lammkeule gibt es schon auf dem Blog:  Lammkeule

Zutaten 

  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 3 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Ketchup
  • ca.1 l Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer zum würzen
  • etwas Öl
Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden. In Öl andünsten und mit Salz würzen.

Dann den Ketchup dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit Brühe auffüllen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. 


Ich fand es sehr lecker. Auch der Mann, der sonst bei Zucchini oder Aubergine die Nase rümpft.
Ich habe es mir einfach gemacht. Aber war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

Mittwoch, 13. Oktober 2021

Rahmwirsing

Wenn die Tage wieder kürzer und die Temperaturen kälter werden, wir es Zeit für deftiges Essen. Dazu gehört bei uns Sonntags ein Kloß mit Braten und verschiedene Kohlsorten. Zum Beispiel Wirsing. Wirsing ist ein milder Kohl. Ich esse ihn ganz gerne. Er lässt sich super schnell zubereiten. Hier mein Rezept für Rahmwirsing.


Zutaten für 3 Portionen

  • 1/2 Kopf Wirsing
  • 50 g Schinkenspeckwürfel
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 - 2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL Kümmel
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Stärkemehl
Den Kohl putzen, den Strunk raus schneiden, vierteln und dann in Streifen schneiden. Die Streifen nochmal fein klein schneiden.

Den Schinken in heißem Öl anbraten und den Kohl dazu geben und mit dünsten. Wenn er zusammen gefallen ist mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und mit Brühe auffüllen. Der Kohl sollte bedeckt sein. Mit geschlossenem Deckel gar dünsten. Die Sahne mit Stärkemehl anrühren und den Kohl damit andicken. Mit Salz abschmecken, falls nötig.

Bei uns gab es Kartoffeln und Kassler Kamm dazu.

Montag, 22. Februar 2021

Borschtsch

Vorletztes Wochenende habe ich mich an was Neues gewagt. Ich bin ein großer Fan von Birgit D und ihrem Foodblog. Eine sehr sympathische Frau und die Rezepte auf Ihrem Blog verführen zum Nachkochen und backen. Ihr Borschtsch hat es mir wirklich angetan. Da ich es ja gerne einfach habe, hab ich das Original etwas verändert und an meine Kochgewohnheiten angepasst. Wer die vollen Aromen genießen möchte, schaut im Original vorbei. Hier geht's lang:

https://www.birgitd.com/ukrainischer-borschtsch/


Zutaten für ca. 3,5 l Suppe

Für die Brühe (1 Tag vorher kochen)

  • 1 große Beinscheibe
  • 4 l Wasser
  • 1 EL Salz
  • 3-4 Pigment
  • 3-4 Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  • 3 Wachholderbeeren

Zutaten für die Suppe

  • 1 Bund Suppengemüse (bei mir 2 Möhren, 1/4 Sellerie, 1/2 Stange Lauch, 1/4 Pastinake)
  • 2 Möhren
  • 1 Rote Bete gegart
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Weißkraut
  • 1 kl. Dose geschälte Tomaten
  • 4 kl. Kartoffeln
  • ca. 1-2 EL Salz /vorsichtig abschmecken

Topping

  • 1 EL Schmand
Am Abend vorher die Brühe kochen. Die Beinscheibe mit kaltem Wasser aufsetzen und aufkochen lassen. Den Schaum abschöpfen und die Gewürze dazu geben. Die Brühe ca. 1 h köcheln lassen. Dadurch verringert sich das Volumen. Die Beinscheibe raus nehmen.

Am nächsten Tag die Brühe aufkochen und in der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in Würfel oder Streifen schneiden. 



Das Weißkraut hatte ich noch eingefroren. Das war vor gegart. Die Rote Bete war frisch. Die habe ich im Ofen gegart.
Das Gemüse bis auf die Kartoffeln und die Tomaten mit dem Rindfleisch zur Brühe geben und 30 Minuten kochen lassen.



Dann die Kartoffeln und die Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal 30 Minuten kochen. Die Suppe dickt gut ein und wird aromatisch. 
Zwiebeln und Knoblauch hab ich vergessen. Ja, ich weiß. Wie kann man das vergessen. Das hat aber dem Geschmack nicht geschadet. Und Birgit hat nicht gelogen, aufgewärmt schmeckt sie noch besser.


Mit Schmand als Topping servieren.
Mein Mann war der Meinung Borschtsch ist mit Fisch. Er fand die Suppe sehr gut.



Sonntag, 21. Oktober 2018

Weißkraut - Möhren - Kohlrabi - Gemüse

Unsere Letzte Woche war wieder sehr Ereignisreich. Leider im negativen Sinne. Von unserem Familienbaum ist ein alter Ast abgebrochen. Unsere Oma ist mit 92 Jahren eingeschlafen. Es kam sehr plötzlich und ging sehr schnell. Die Mutter meines Mannes war eine starke Frau. Ich habe sie sehr gemocht. In den letzten Jahren hatte sie starke Demenz. Sie hat immer gesagt, es muss weiter gehen. Ich stelle mir meine Familie immer als große Eiche vor. Ein großer Baum mit riesigen Wurzeln und einer verzweigten Krone. Ich sehe es auch nicht als Stammbaum. Weil man da ja immer von den männlichen Nachkommen ausgeht. Für mich sind alle gleich. Nun wird der Baum eine weitere starke Wurzel bekommen.

Heute gab es mal keine Klöße. Wir hatten gestern viel zu erledigen und ich hatte keine Lust aufs vorkochen. Aber ich habe mal eine neue Kombination für das Gemüse ausprobiert.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1/2 Weißkraut
  • 6 Möhren
  • 1 Kohlrabi
  • 250 ml Brühe
  • 1 EL Butter
  • Salz und einen halben TL Kümmel
  • 2 EL Sahne
Den Weißkraut vom Strunk befreien und fein schneiden.

Die Möhren schälen und halbieren. In Scheiben schneiden.

Den Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden und dritteln. Dann in feine Stifte schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschmoren. Mit Brühe ablöschen und mit Salz würzen. Kümmel dazu geben und gar köcheln lassen. Die Sahne dazu geben und abschmecken.

Bei uns gab es Schnitzel und Kartoffeln dazu.


Sonntag, 17. Juni 2018

Gebratener Spargel mit Schinken

Mein zweites Spargelrezept ist mit Seranoschinken. Die Idee habe ich zuerst bei Die Pfanne gesehen.
Und irgendwie wusste ich, dass ist lecker.

Ich hatte 1,5 Kilo Spargel aus Herbsleben gekauft und der musste verarbeitet werden. Also habe ich mir beim Fleischer Seranoschinken in sehr dünnen Scheiben gekauft und los ging es.

Zutaten für 10 Stangen Spargel


  • 10 Stangen Spargel
  • 10 Scheiben Seranoschinken
  • Rapsöl
  • 20 g Butter
Den Spargel ordentlich schälen und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln.
Etwas Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und den Spargel von allen Seiten gleichmäßig bei mittlerer Hitze anbraten. Den Deckel auf die Pfanne legen und 15 Minuten gar dünsten. Zum Schluss die Butter an den Spargel. Kann man auch weg lassen, schmeckt aber lecker.


Dazu braucht man theoretisch keine Beilage. Einfach köstlich.

Sonntag, 13. Mai 2018

Krautsuppe und Wanderung zur Bobhütte

Wer wie ich gerne wandert, der wird in Langewiesen und Umgebung wunderbare Wanderwege und Ausflugsziele finden. Ich hatte ja schon zwei Wanderungen beschrieben, einmal um den Heydaer Stausee und die Wanderung vom Bahnhof Rennsteig in die Schorte.

Es gibt in Ilmenau einmal den Kickelhahn als lohnendes Ausflugsziel und den Lindenberg mit der Bobhütte.
Der Bob - und Rodelsport hat in meiner Heimatstadt Tradition. Es gibt eine Rennrodelbahn. Außerdem kann man auf der alten Bobbahn wandern und am Ende steht dann die Bobhütte, wo man super einkehren kann. Dort wird Gastlichkeit groß geschrieben. Es gibt auch eine Downhillstrecke. Aber ehrlich gesagt, gefällt mir das persönlich nicht so gut. Aber die Stadt will ja was für den Tourismus machen und muss auch die jüngere Generation ansprechen.

Den Lindenberg kann man jedenfalls komplett umrunden. Zur Bobhütte führen mehrere Wege. Alles ist gut ausgeschildert.

Wir haben unsere Wanderung an der Rodelbahn begonnen.
Von hier hat man schon eine gute Aussicht auf Ilmenau.
Dann wird es anspruchsvoll. Es geht ziemlich steil nach oben.



Aber immer wieder mit einem herrlichen Blick. Der Weg ist super ausgeschildert und eine Teilstrecke führt auf der alten Bobbahn lang. Meinem Mann sein Vater ist als junger Mann hier heimlich mit einem selbst gebauten Bob runter gefahren. Heute sind es nur noch Wanderwege.

An einer Stelle quert man den Skihang von Ilmenau. Hier kann man im Winter Sport treiben. Es gibt einen Lift.


Und dann ist man auch schon oben. Die Bobhütte hat ab 11 Uhr geöffnet. Wir waren leider zu früh, aber einen Kaffee haben wir bekommen.

Mario wollte gern über den Gabelbach zurück. Wir wollten uns den Skihang von unten anschauen. Das bedeutete einen Umweg.


Auf jedenfall gibt es genügend Wegweiser. Man kann sich nicht verlaufen.


Ankunft am Gabelbach. Der Weg führt vorbei an der Eisstockanlage. Und dann kommt die Liftanlage und der Skihang.

Im Sommer sieht alles ganz anders aus. Als Kinder mussten wir hier viel Skilanglauf machen und im Sommer sind wir im Bio-Unterricht auf die Wiese beim Gabelbach. Dort haben wir Pflanzen bestimmt. Die Wiese sieht immer noch traumhaft aus.



Skihang

Zurück sind wir über die Herzer - Promenade. Und so schließt sich der Kreis und wir sind an der Rodelbahn angekommen.


Begegnet sind uns jedenfalls fast keine Wanderer. Was wirklich schade ist.

Und hier noch ein Rezept für eine schnelle Gemüsesuppe. Mein Hauptbestandteil war Kraut, aber man kann auch viele verschieden Gemüse verwenden.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kleiner Weißkraut
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer etwas Zucker
Das Gemüse putzen und klein schneiden.

In etwas Öl andünsten und mit den Tomaten ablöschen. Mit Brühe auffüllen und gar dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ich mache übrigens wieder Weight Watchers und die Suppe hat 0 Punkte. Sie macht sehr satt und eignet sich gut als Abendessen.

Mittwoch, 31. Januar 2018

Weißkohlcurry

Es ist wieder so weit. Auch 2018 wollen wir wieder Fertigprodukte retten. Unsere Facebookgruppe heißt:
"Wir retten was zu retten ist ". Gegründet wurde die Gruppe von Sina vom Blog Giftigblonde und Susi von Prostmahlzeit.

Diesmal wollen wir den Kohl retten. Es gibt ja alle möglichen Sorten von diesem Gemüse. Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl, Rosenkohl und so weiter. Es gibt auch viele fertige Kohlgerichte. Man kann aus diesem Gemüse so viel leckeres zubereiten. Auf Pinterest bin ich auf mein Rezept gestoßen und wir fanden es alle sehr lecker. Eine tolle Alternative zu den normalen Kohlrezepten.

Zutaten für 4 Portionen

  • 3/4 Kopf Weißkohl
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Chilli
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 TL Currypaste
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g gestückelte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • ungesalzene, geröstete Erdnüsse als Toping
Den Weißkohl fein in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln, den Ingwer, die Chilli und den Knoblauch fein Würfeln.

Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Zwiebeln mit Ingwer, Chilli und Knoblauch in einer tiefen Pfanne in Öl andünsten.Die Currypaste dazu geben und mitbraten. Das Gemüse dazu geben und kurz mit dünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschlossenem Deckel 20 Minuten gar dünsten. Kurz vor Schluß die Tomaten dazu geben und mit dünsten.


Bei uns gab es ein Kotelett dazu. Sehr scharf und sehr lecker.

Und hier kommen wieder viele andere leckere Kohlrezepte:

cole-slaw-ganz-einfach von Anna Antonia
Grünkohl-Pizza  von Auchwas
Gebackener Rosenkohl mit Gorgonzola und Walnüssen  von Barbara
Sauerkraut im Glas von Bonjour Alsace
Winterliche Ministrone von Britta
Grünkohl-Pesto mediteran mit Oliven und Kapern von Brotwein
Bunter Wintersalat von  Cakes Cookies and more
Rotkrautsalat mit Pistazien von  CorumBlog 2.0
Kohlroulade auf Thailändisch von evchenkocht
Klassisches Rotkraut  von Fliederbaum
Zweierlei Rotkohl: Als Pickle und ganz klassisch von German Abendbrot
Rotkraut auf polnische Art von Giftigeblonde
Geschmortes Wildschwein mit Grünkohl und Kartoffeln von Katha kocht!
Romanesco-Kichererbsen-Suppe von kebo homing
Cole Slaw von LanisLeckerEcke
Überbackener Blumenkohl  von Leberkassemmel und mehr
Herzhafter Wirsingkuchen mit Apfel und Bergkäse  von Madam Rote Rübe 
Kohl hoch Zwei von magentratzerl
Fruchtiger Grünkohlsalat mit Nüssen und Salzzitronen  von Oberst trifft Sahne
Kale Salad von  our food creations
Ungarischer Blumenkohl-Gulasch-Auflauf  von Paprika meets Kardamom
5 Grünkohl-Irrtümer und ein Rezept für Grünkohl äthiopisch von  Schmeckt nach mehr
Sächsischer Gulasch mit Rotkraut und Kartoffelbrei von Schönes + Leben
Flammkuchen mit Kohl von Turbohausfrau
Rote - Bete - Risotto mit Grünkohltopping von Unser Meating
gruenkohl-mit-knusprigem-schweinebauch von Rike von Genial lecker