Mousse au Chocolat

Ich wünsche allen ein gesundes, neues Jahr 2025. Das letzte war ab Juli für mich nicht zufriedenstellend. Meine Erkrankung hat bei mir ein Stimmungstief ausgelöst. Ich habe es nicht mehr geschafft, meine Rezepte zu verbloggen. Aber nun ist es überstanden und ich schaue Positiv ins neue Jahr.

Ich möchte auch wieder mehr lesen und hier meine Lesereise mit euch teilen.

Zu Weihnachten habe ich mal Mousse au Chocolat als Nachtisch probiert. Muss bei mir immer einfach gehen. 

Zutaten für 5 Portionen

• 150 ml Milch
• 30 ml Sahne
• 150 g Zartbitterschokolade

Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, nicht kochen. Dann die Schokolade hacken. Ich habe sie zerteilt und in einen Gefrierbeutel gelegt. Dann mit einem Fleischklopfer zerklopfen.

Die Schokolade anschließend in der Milch auflösen.

Die Milch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann die Sahne Steif schlagen und die Schokoladenmilch unterrühren. Die Mousse in Förmchen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem servieren mit Schokoraspeln garnieren.

Sehr lecker und schokoladig.

Gelesen habe ich von Sigrid Numez: Was fehlt dir.

Ein schönes Buch. Die Autorin erzählt kleine Geschichten über Ihre Mitmenschen und den Alltag. Was mich berührt hat, war die Geschichte einer Frau, die Krebs hatte und sich selber das leben nehmen wollte. Oder eine ältere Dame, die einsam ist. Man kann nicht alles aufzählen. Mir hat es super gefallen und ich habe mir in der Bibliothek ihr neues Buch bestellt.

 

Apfelmus

Die Nachbarn haben einen Augustapfelbaum. Dieses Jahr waren besonders viele dran. Und so bekamen wir einen großen Beutel ab. Was macht man nun damit? Marmelade und Kuchen. Und Apfelmus.

Ist ganz einfach. Die Äpfel brauchen nicht geschält werden. Einfach entkernen, würfeln und mit Wasser und Zimt in einem großen Topf langsam aufkochen. Ich hatte ca. 2 Kilo Äpfel mit 500 ml Wasser und 1 El Zimt. Wenn alles schön weich ist, mit einem Pürierstab alles fein pürieren. Ich habe 5 Gläser heraus bekommen.

Habe keinen Zucker verwendet. Laut Information aus dem schlauen Internet hält sich der Apfelmus 6 Monate. Ich werde berichten. Ist nicht eingekocht, sondern wie Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser gefüllt und fest verschlossen. 

Eis ohne Eismaschine

Ich besitze keine Eismaschine. Ich finde auch, man muss nicht alles haben. Letztes Jahr hat mir eine Freundin einen Stabmixer geschenkt. Ich benutze ihn fast gar nicht. Die Freundschaft war leider auch nicht von Dauer. Leider haben unsere Ansichten nicht zueinander gepasst. Das kann auch an meiner Wahrnehmung liegen. Aber ich hatte vor ein paar Jahren schon so eine "Freundschaft" und das tut mir nicht gut. Um auf die Eismaschine zurück zu kommen. Ich brauche keine mehr. Ich habe das ideale Rezept für mich gefunden. Einfach in der Zubereitung und mit nur 2 Zutaten.

Ich mache mit bei dem neuesten Blog-Event CLXVI von 1 x Umrühren Aka Kochtopf

https://www.kochtopf.me/blog-event-eis-geht-immer

Ausgetragen wird das Event von Christian

https://savorylens.com

Zutaten für 750 ml

• 1 Dose gesüßte Kondensmilch
• 2 Becher Sahne

Vanilleeis

• Mark einer Vanilleschote

Blaubeereis

• 400 g Blaubeeren

Schokoladeneis

• 150 g dunkle Schokolade
• 2 EL Kakao
• 2 EL Zucker

Die Kondensmilch in eine Schüssel geben und Zutaten nach Geschmack unterrühren. Ich hatte Vanille und gestern Blaubeeren. Die Blaubeeren habe ich mit einem Rührgerät untergerührt.

Die Sahne steif schlagen und unter die Kondensmilch rühren.

Dann die Masse in eine gebrauchte Eispackung gießen und in den Gefrierschrank stellen. Nach 5-6 Stunden ist das Eis fertig. Ich mache mein Eis jetzt nur noch so.

Bei dem Blaubeereis habe ich die Blaubeeren unter die Kondensmilch gemixt.

Beim Schokoladeneis 100 g Schokolade hacken. 50 g schmelzen. Die geschmolzene Schokolade mit Zucker und Kakao unter die Kondensmilch rühren. Dann die geschlagene Sahne dazu geben und umrühren. Zum Schluss die Schokostückchen unterrühren.

Erdbeermascarpone

Vor ein paar Tagen habe ich die ersten Erdbeeren hier aus Thüringen bekommen. Die wachsen natürlich unter Folie. Aber sie sahen so lecker aus, dass ich welche kaufen musste. Im Kühlschrank hatte ich noch eine Packung Mascarpone. Und so habe ich mir dieses Dessert gemacht.

Zutaten für 4 Portionen

• 200 g Mascarpone 
• 100 g Joghurt
• 150 g Erdbeeren
• 2 P Vanillezucker

Die Zubereitung ist einfach. Die Erdbeeren klein schneiden und mit den anderen Zutaten gut vermixen. Ich habe mein Rührgerät dazu genommen. Dann in Schälchen füllen und mit einer Erdbeere verzieren. Ein schönes fruchtiges Dessert.

Aprikosenquark mit Schokolade

Fertigen Quark braucht man sich wirklich nicht kaufen. Man kann so viele verschiedene Varianten selber machen. Ich war letzte Woche bei meiner Freundin zum Abendessen. Sie legt sich immer mächtig ins Zeug und bekocht mich immer mit köstlichen Sachen. Da musste ich einfach dieses Dessert mitbringen.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Quark 20 %
• 1/2 Büchse Aprikosen
• 100 g dunkle Schokolade 
• 50 g getr. Cranberrys
• 2EL Puderzucker
• 1TL Vanillezucker

Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Schokolade hacken. Den Quark mit 4 EL Aprikosensud glatt rühren. Den Puderzucker drüber sieben und zusammen mit dem Vanillezucker unterrühren.

Die Aprikosen, bis auf 4 Hälften, klein würfeln und zum Quark geben.

Dann die Cranberrys und die Schokolade unterrühren.

Die restlichen Aprikosen in Spalten schneiden und auf dem Quark als Dekoration verteilen.

Kulinarische Buchreise Band IV - Kastanienreis

Im Dezember letzten Jahres habe ich das erste mal Maronen gegessen. Im 4. Band meiner Buchreihe, hat Mr. Qwilleran dieses Dessert gegessen. Zitat aus dem Buch:

Nach der geschmorten Fenchelmakrone und dem Salat mit Kressesamen, nach dem Kastanienreis im Baiser Ring und dem Mokka griff Qwilleran in die Tasche nach seiner Pfeife ...

 Zutaten für 4 Portionen

• 400 g gegarte Maronen
• 250 ml Milch
• 50 g Staubzucker
• 2 EL Rum
• 2 TL Vanillezucker
• 4 Baiserringe
• 250 g Sahne
• 1 EL Zucker

Die Maronen in kleine Stücke schneiden.

Dann mit Milch, Staubzucker und Rum aufkochen und 30 - 45 Minuten köcheln lassen.

Die Masse dickt dann ein. Nun die Masse mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer pürieren.

In klein Schälchen je eine Baiser legen und die Masse darauf verteilen.Hier findet ihr das Rezept:

https://krabsch.blogspot.com/2018/11/baiser.html

Mit Baiser verzieren.

Die Sahne mit dem zucker Steif schlagen und auf dem Dessert verteilen.

Interessante Geschichte. Hat sehr gut geschmeckt.

Schokoladencreme mit Granatapfel

Heute möchte ich euch ein einfaches Dessert zeigen. Gefunden habe ich es auf der Seite von LieberBacken.

Es hat mir gleich gefallen, weil es so einfach ist. Ich habe folgende Zutaten verwendet:

Zutaten für 5 Dessertschälchen

• 200 g Bitterschokolade 50%
• 2 Becher Sahne
• 50 ml Milch
• 1 Granatapfel

1 Tag vor dem Servieren die Sahne mit der Milch zum kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Schokolade in Stückchen zur Sahne geben und unter rühren auflösen. Erkalten lassen und in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer aufschlagen. Dann in Schälchen füllen und bis zum servieren in den Kühlschrank stellen. 

Mit Granatapfelkernen bestreuen und servieren

Wir waren die letzten Tage in Österreich unterwegs und ich werde in meinen nächsten Posts davon berichten.

Baiser

Heute möchte ich euch von unserem kleinen Urlaub erzählen. Wir waren für 2 Nächte in Dresden. Die Hotelübernachtung hatte ich meinem Mann zum Geburtstag geschenkt. Leider habe ich da wiedermal einen Fehler gemacht. Ich habe über ein Hotelportal gebucht und es war sehr günstig. Das hätte mich schon stutzig machen müssen. Aber ich dachte, 5 Gehminuten in die Stadt, alles Prima. Dann stellte es sich heraus, dass wir ein Zimmer mit Gemeinschaftsbad gebucht haben. Oh Gott, das konnte was werden. Was mich am meisten ärgert, man hat auf dem Portal nicht gesehen, dass man ein Hostel bucht. Sehr ärgerlich. Das Hotel war aber sehr sauber und die Bäder auch. Wir haben es überlebt. Brauche ich aber nicht nochmal.

Am 1.11.18 sind wir angereist. Wir waren gegen 16:30 im Hotel und sind dann gleich in die Stadt. Es war ein milder Abend und wir haben uns in aller Ruhe ein schönes Lokal zum Abendessen gesucht.

Am Samstag haben wir unseren Sohn abgeholt und haben uns Schloss Weesenstein angeschaut. Ein wirklich sehr interessantes Schloss mit einer besonderen Bauweise. Im Inneren befindet sich eine Burg. Das Schloss wurde um die Burg gebaut. Es gibt eine sehr große Ausstellung mit verschiedenen Einrichtungsstilen. Viel zu schauen und zu lesen. Wir waren 2 Stunden auf dem Schloss.

Die Außenanlagen haben wir uns nicht mehr angeschaut. Alles sehr sehenswert.

In Dresden haben wir Mittag gegessen und nachmittags waren wir im Coselpalais zum Kaffee trinken. Da fühlt man sich um Jahrhunderte zurück versetzt.

Und nun noch schnell ein Rezept. Für ein Dessert brauchte ich Baiser. Habe ich auch noch nie selber gemacht und geht total einfach. Vom Plätzchenteig waren 2 Eiweiß übrig. Also war es direkt Resterverwertung.

Zutaten 

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker

Eiweiß mit Salz steif schlagen und dann den Zucker dazu geben. So lange schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und Tupfen oder Ringe auf ein Backblech spritzen. Das Baisers bei 100 Grad Ober- und Unterhitze 1,5 bis 2 Stunden trocknen.

Hat super funktioniert.

Rotweinbirnen

Heute habe ich ein sehr schönes Dessert für euch. Einfach in der Zubereitung. Ich esse sehr gerne Birnen. Besonders auch als Kompott. Meine Mutter hat früher Birnen immer eingekocht. Die gab es dann oft als Nachtisch. Das Einkochen fange ich nicht wieder an. Dafür habe ich in unserem Haus keinen Platz. Eine Speisekammer wäre da richtig toll. Habe ich aber nicht. Noch nicht.

Zutaten für 3 - 4 Portionen

• 4 große oder 8 kleine Birnen ( meine waren sehr klein)
• 500 ml Rotwein
• 150 g Zucker
• 5 Gewürznelken
• 1 Stange Zimt
• Stärkmehl zum andicken

Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Mit Rotwein, Zucker und den Gewürzen aufkochen. Ca 5 Minuten kochen lassen. Die Früchte und die Gewürze aus der Soße nehmen. Etwas Stärkmehl mit Rotwein anrühren und die Soße andicken. Die Birnen mit der Soße als Kompott servieren.

Frozen - Bananen - Skyr

Letztes Wochenende habe ich im Kühlschrank 3 kleine dunkelbraune Bananen gefunden. Naja, ich wusste, sie sind da. Aber ich wollte sie nicht entsorgen. Denn so isst sie keiner mehr. Eigentlich wollte ich sie einfach in meinen Skyr rühren und fertig. Aber bei der Wärme habe ich keinen Appetit auf Joghurt.

Außerdem mache ich seit ca. 3 Wochen Fasten nach der 16:8 Methode. Da isst man in 8 Stunden und danach 16 Stunden nichts. Nur trinken. Mir bekommt es sehr gut. Die ersten 2 Wochen habe ich abends Pause gemacht. Aber da meine Männer abends immer gut essen und das sehr verlockt, habe ich letzte Woche morgens nur Kaffee getrunken.Also abends gegen 18:30 das letzte gegessen und dann erst wieder um 12 Uhr mittags. Und es fällt mir nicht schwer. Jedenfalls esse ich da lieber abends eine Scheibe Brot. Das hält länger den Hunger ab.

Jetzt zu den alten Bananen. Daraus habe ich Frozen-Joghurt gemacht. Einfach und lecker.

Zutaten

• 3 Bananen
• 250 g Skyr
• 250 g Sahne
• 50 g Staubzucker

Die Bananen mit dem Skyr und dem Staubzucker gut vermixen.

Dann die Sahne schlagen und unterrühren.

In den Gefrierschrank stellen und in stündlichem Abstand durchrühren. Am nächsten Tag vor dem essen 30 Minuten raus stellen. Das Eis wird sehr fest. Etwas antauen lassen und servieren.

Apfel - Crumble

Da heute ein neuer Monat beginnt, möchte ich euch auch wieder einen meiner Lieblingsblogs vorstellen.
Der Blog heißt VeggieKochwelt und wird von Samira geschrieben. Ich habe mit Samira schon zweimal Basenfasten gemacht und habe dabei ihren Blog kennengelernt. Sie hat viele wunderbare, leckere vegetarische Rezepte. Im Dezember habe ich ihre Apple Crumble nachgebacken und war wie immer begeistert. Ich habe kleine Keramikförmchen verwendet und den Crumble zum Kaffee serviert.

Zutaten für 4 Schälchen

• 75 g Mehl
• 25 g Haferflocken
• 35 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 2 Äpfel
• Zitronensaft
• Zimt

Die Butter in einem Töpfchen schmelzen lassen und mit Mehl, Zucker, Haferflocken und Salz zu Krummeln verkneten. Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Fein würfeln und mit Zitronensaft und Zimt vermengen.

Den Apfel in die Schälchen füllen und den Teig darüber krümmeln.

Bei 200 Grad 20 - 30 Minuten backen.

Hier geht es zum Original Rezept:
http://kochwelt-blog.de/2017/12/apple-crumble/

Kulinarische Buchreise/ Band IV/ Crêpes Suzette

In meiner Buchreise bin ich nun schon bei Band 4 angekommen. Mr. Qwilleran ist wieder einmal umgezogen und schreibt jetzt Artikel als Restaurantkritiker. In dem Haus wohnen Feinschmecker und gegessen wird gemeinsam. Der Vermieter ist ein toller Koch.

"Was gibt es heute zu essen, Willie?" "Nicht viel .Nur Brunnenkresse - Creme - Süppchen, Muscheln in Aspik, überbackene, gefüllte Hühnerbrüstchen, geschmorten Chicorée - ich hasse Chicorée - , gebratene Currytomaten, römischen Salat und Crêpes Suzette."

Das klingt doch absolut lecker, oder? Die Muscheln in Aspik lasse ich weg. Den Rest werde ich nach und nach nachkochen. Angefangen habe ich mit den Crêpes Suzette.

Zutaten für 8 Crêpes

• 80 g Mehl
• 200 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 tl Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL flüssige Butter

Alle Zutaten gut zu einem Teig verrühren und im Kühlschrank 1 Stunde quellen lassen.
Dann in einer Pfanne 8 Crêpes backen und im Ofen bei 50 Grad warm halten.

 

Zutaten für die Soße

• 4 Orangen
• 4 EL Orangenlikör
• 65 g Zucker
• 2 EL Butter
• etwas Olivenöl
• 1 Vanilleschote

Die Butter mit etwas Olivenöl erhitzen. Den Zucker dazu geben und karamellisieren.

 

Die Schale von 2 Orangen gut entfernen und einige Schalenstreifen in feine Streifen schneiden. Den Rest filetieren. Die anderen 2 Orangen auspressen.

Den Saft, das Mark der Vanilleschote, den Likör und die Orangenfilets zum Zucker geben und 5 Minuten köcheln lassen.

 

Die Crêpes aus dem Ofen nehmen und zu Vierteln zusammenlegen. Mit Orangensoße servieren.

 

Das Rezept kommt von hier:

Crépes Suzette