Aprikosenquark mit Schokolade

Fertigen Quark braucht man sich wirklich nicht kaufen. Man kann so viele verschiedene Varianten selber machen. Ich war letzte Woche bei meiner Freundin zum Abendessen. Sie legt sich immer mächtig ins Zeug und bekocht mich immer mit köstlichen Sachen. Da musste ich einfach dieses Dessert mitbringen.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Quark 20 %
• 1/2 Büchse Aprikosen
• 100 g dunkle Schokolade 
• 50 g getr. Cranberrys
• 2EL Puderzucker
• 1TL Vanillezucker

Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Schokolade hacken. Den Quark mit 4 EL Aprikosensud glatt rühren. Den Puderzucker drüber sieben und zusammen mit dem Vanillezucker unterrühren.

Die Aprikosen, bis auf 4 Hälften, klein würfeln und zum Quark geben.

Dann die Cranberrys und die Schokolade unterrühren.

Die restlichen Aprikosen in Spalten schneiden und auf dem Quark als Dekoration verteilen.

Aprikosensalat mit Camembert

Meine Nachbarin hat mir vor ein paar Wochen frischen Lavendel geschenkt. Ich bin nun mal nicht der Freund von Duftkissen. Daher habe ich Rezepte gesucht, um die Blüten zu verarbeiten. Auf Pinterest habe ich dieses schöne Rezept gefunden.

Salat mit Camembert

Nun habe ich das ganze mal für meine Bedürfnisse umgeändert.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Gurke
• 1/4 Rotkraut
• 250 g Aprikosen
• 1 EL Lavendelblüten (geht auch ohne)
• 1 EL Honig
• 50 ml Weißwein
• 1 Camembert
• 3 Walnüsse
• 1 EL Honig
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
• Salz und Pfeffer

Als Salat, kann man gerne auch Blattsalate verwenden. Ich habe genommen, was der Kühlschrank zu bieten hatte.
Die Gurke schälen und halbieren. In feine Scheiben schneiden. Das Rotkraut in feine Streifen schneiden. Öl, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren und unter den Salat mischen.

Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Aprikosen mit Honig und Lavendelblüten 15 Minuten braten.

Mit Wein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Dann die Aprikosen unter den Salat mischen.

Den Camembert achteln und auf ein kleines Blech mit Backpapier legen. Honig darüber träufeln und die Walnüsse darauf verteilen. mit Pfeffer bestreuen. Den Camembert bei 170 Grad 10 Minuten im Ofen backen.

Dann zusammen mit dem Salat servieren. Sehr schöne Kombination.

Feldsalat mit gratinierten Aprikosen - Blog - Event CXXII

Das Thema des neuen Blog-Events ist Steinnobst.Wie immer hat Zorra von 1 x umrühren bitte dazu eingeladen. Das Thema hat sich The Apricot Lady ausgedacht. Wie passend, besonders da es jetzt ja viel frisches Steinobst gibt. Natürlich wollte ich auch mal wieder mitmachen. Daher gab es bei mir diese Woche Feldsalat mit gratinierten Aprikosen.

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Feldsalat
• 5 Aprikosen
• 10 Walnusshälften
• Honig
• Ziegenfrischkäse
• Salz, Pfeffer,Olivenöl und Essig für das Dressing

Den Feldsalat waschen und putzen. Die Aprikosen waschen und halbieren. Den Kern entfernen und die Hälften in eine Auflaufform legen. In die Mitte der Früchte je einen Klecks Ziegenfrischkäse geben. Eine Walnusshälfte darauf legen und mit Honig beträufeln. Nun bei 220 Grat für 15 Minuten im Ofen gratinieren.

Mit dem Salat anrichten und servieren. Sehr lecker.