Dienstag, 28. November 2017

Zimttrüffel

Geschenke selber machen, dass ist schon immer mein Ding. Vielleicht liegt das daran, dass meine Mutter früher nie gekaufte Geschenke haben wollte. Da musste man schon immer sehr kreativ sein. Und in der DDR war man sehr kreativ. Da wurde aus Scheuerlappen ein Klammerbeutel oder aus einer Weichspülerflasche eine Blumenvase.

Okay, dass war früher. Heute gibt es von mir Geschenke aus der Küche. Zum Beispiel Pralinen. Obwohl das eine tolle Schweinerei war. Schmecken tun die Zimttrüffel lecker.

Zutaten für ca 20 - 30 Stück

  • 300 g Vollmilchschokolade
  • 100 g Sahne
  • 1/2 TL Zimt
  • 50 g weiche Butter
  • eventuell Zartbitterkuvertüre
  • 100 g Kakaopulver
Die Sahne mit dem Zimt in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schokolade hacken. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade in die Sahne geben.  So lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Butter dazu geben und mit verrühren. Mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag aus der Schokomasse kleine Kugeln formen und in Kakao wälzen. Wer möchte kann die Kugeln vorher noch in Kurverüre tauschen. Mir war das zu viel Schokolade.

Dann in kleine Papierförmchen geben und verpacken. Oder in eine Geschenktüte verpacken.



 Sehr leckere Teilchen.

Samstag, 25. November 2017

Christstollen

Auch dieses Jahr habe ich einen Stollen gebacken. Diesmal nach einem Rezept aus Tim Mälzers Buch "Heimat".
Da nur mein Mann und ich Stollen essen, brauche ich auch nur einen backen. Bei uns wird er ja auch erst am 1.Feiertag angeschnitten.

Zutaten für einen Stollen

  • 1 Würfel Hefe
  • 500 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1Prise Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 350 g Butter
  • 300 g Sultaninen
  • 40 g Orangeat
  • 40 g Zitronat
  • 3 EL Rum
  • 70 g gehackte Mandeln
  • Puderzucker zum pudern
Einen Tag vor dem Backen das Orangeat und das Zitronat fein hacken. Zusammen mit den Sultaninen in eine Schüssel geben und mit Rum begiessen. Über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Die Hefe in 50 ml der Milch auflösen. 2 El Mehl und den Vanillezucker dazu geben und 15 Minuten beiseite stellen.

Das Mehl in eine Schüssel geben. Dann Zucker, Salz, die Hefemischung, 200 g Butter, Ei und die restliche Milch dazu geben und einen Hefeteig kneten.
Die Mandeln und die Fruchtmischung vom Vortag dazu geben und gut unter kneten.

1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Einen Stollen formen und nochmal 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Backofen auf 210 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und den Stollen 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad runter stellen und 40 Minuten fertig backen.



Verbrande Rosinen entfernen, mit flüssiger Butter übergießen und mit Puderzucker bestäuben.
Anschnitte am 25.12.17. Foto folgt.

Hier noch zwei andere Rezepte:

Weihnachtsstollen nach Bäcker Sübke
Stollen Dresdner Art


Mittwoch, 22. November 2017

Kulinarische Buchreise Band IV - Heiße Schokolade

Passend zum Wetter gibt es heute heiße Schokolade. Schön süß und dick mit Schlagsahne.
Zitat aus dem Buch:

Am großen runden Tisch saß Robert Maus und verzehrte mit feierlichen Ernst .......... und trank französische Schokolade, während Hixie auf die ......... wartete, die Mrs. Marron für sie zubereitete.

Zutaten für 4 Tassen 

  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 300 ml Milch
  • 2 TL Kakaopulver
  • 2 EL Zucker
  • Schlagsahne
50 ml Milch beiseite stellen. 250 ml Milch langsam erhitzen. Die Schokolade darin auflösen. Immer wieder rühren. Den Kakao mit dem Zucker in der restlichen Milch anrühren. Wenn die Schokoladenmilch kocht, den Kakao langsam unterrühren. Um so länger man rührt, um so dicker wird die Schokolade. Mit Schlagsahne servieren.

Die Schokolade war so dick, man konnte sie löffeln.



Sonntag, 19. November 2017

Kokoskuchen

So langsam beginnt die Vorweihnachtszeit. Es ist kalt und ungemütlich. Und eine Kaffeerunde mit Kerzenschein gehört am Sonntag einfach dazu. Daher gab es heute einen schnellen Tassenkuchen. Und der ist wirklich lecker.

Zutaten für ein Blech

  • 2 Tassen Zucker
  • 3 Tassen Mehl
  • 2 Tassen Buttermilch
  • 1 1/2 Päckchen Backpulver
  • 3 Eier

  • 2 Tassen Kokosraspeln
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Becher Sahne
Zucker, Mehl, Buttermilch, Backpulver und die Eier gut miteinander verrühren. Am besten mit einem Mixer.
Dann die Kokosraspeln mit dem Zucker vermischen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit der Kokosrapelmischung bestreuen.

Den Kuchen bei 150 Grad Ober/ Unterhitze 30 - 40 Minuten backen. Wenn die Kokosraspeln sich leicht bräunen, ist der Kuchen okay,

Dann die 2 Becher Sahne über den heißen Kuchen verteilen.

Abkühlen lassen und genießen.




Dienstag, 14. November 2017

Rote Bete aus dem Ofen mit Möhren

Seit dem Wochenende steht es fest. Unser jüngster Sohn zieht aus. Das ist wirklich ein komisches Gefühl. Einerseits freut man sich, wenn das Kind selbstständig wird. Trotzdem ist man traurig. Da beginnt für jeden ein neuer Lebensabschnitt. Er zieht ja nicht weit weg. Nur in die "große" Stadt.

Da werden dann so Feiertage, wie Weihnachten, noch intensiver. Am Wochenende werde ich Stollen backen. Ich werde mal Tim Mälzers Rezept versuchen. Außerdem will ich Amarettinis backen. Na mal sehen, was mir noch so einfällt.

Gestern Abend gab es Gemüse aus dem Ofen. Einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Knolle Rote Bete
  • 4 Möhren
  • 200 g Schafskäse ( Feta )
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer und Rosmarin
Die Rote Bete schälen und klein würfeln. Ich nehme immer Einmalhandschuhe dafür. Die Möhren schälen und auch würfeln. Alles in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Gemüse 30 Minuten backen.

Dann probieren, ob das Gemüse schon bissfest ist. Nun den Feta darüber krümeln und 10 - 15 Minuten fertig backen.


Ich hatte die Hälfte übrig und habe heute Abend nochmal Butter in einer Pfanne erhitzt, dass restliche Gemüse hinein gegeben, kurz durchgebraten und 3 Eier drüber gehauen. Lecker.


Samstag, 11. November 2017

Tränchentorte und Ausflugstipp

Im Oktober hatten wir ja endlich Urlaub. Und da haben wir einiges erlebt. Und jetzt, kurz vor der Adventszeit habe ich noch einen tollen Ausflugstipp für euch.

Wir waren in Meissen. Was für eine schöne Stadt. Schon wenn man ankommt, sieht man schon von weitem das Schloß. Wir hatten auch noch Traumwetter. Und wir kommen bestimmt wieder. Die Innenstadt lädt zum shoppen ein. Und ich bin eigentlich nicht der Shoppingtyp. Aber hier möchte ich nochmal hin. Am liebsten im Advent, wenn alles geschmückt ist. Zum Beispiel gibt es direkt am Markt ein Geschäft, welches wunderschöne nostalgische Weihnachtskalender verkauft. Das hat es mir angetan.

Das Schloß ist jedenfalls einen Besuch wert. Mir hat es besser gefallen, als Moritzburg. Wem Porzellan gefällt und wer sich für die Geschichte des deutschen Porzellans interessiert, wird hier fündig. Ich möchte auch nochmal in die neue Porzellanfabrik Meissen. Mal sehen, wann wir es schaffen.
Hier ein paar Fotos und Eindrücke.








Sonntag, 5. November 2017

Kulinarische Buchreise Band IV - Zimt - Rosinen - Brot

Gestern hat es endlich geklappt. Mein erster Versuch so ein Rosinenbrot zu backen ist misslungen. Die Hefe wollte nicht aufgehen. Wer weiß, was am Rezept nicht gestimmt hat. Im Buch wird das Brot etwas anders beschrieben. Es gibt auch viele verschiedene Rezepte. Man hätte auch noch ein Toping auf das Brot machen können. Aber für mich war dieses Rezept ideal.

Zitat aus dem Buch:

" Ich kann mich noch gut an dein hausgemachtes Rosinenbrot mit Honig und Zitronenglasur erinnern."

Ich habe mich für ein Rezept USA-kulinarisch entschieden. Dort bin ich für meine Buch-Rezepte schon oft fündig geworden.

Zutaten für eine Kastenform

  • 225 g Weizenmehl
  • 125 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 P Trockenhefe
  • 1,5 EL Zucker
  • 1,5 EL Öl
  • 0,5 TL Salz
  • 1 Ei 
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 125 g Rosinen
Für den Zimtswirl:
  • 50 g Zucker
  • 1-2 TL Zimt 
Alle Zutaten, bis auf die Rosinen gut miteinander verkneten. Ich habe dazu mein Rührgerät verwendet. Dann abdecken und mind. 2 Stunden gehen lassen.

Dann die Rosinen unter kneten und den Teig zu einer Rechteckigen Form ausrollen. Den Zimtzucker darauf verteilen und einrollen. Die Teigrolle in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.

Dann bei 190 Grad 20 Minuten backen.

Am besten das erste Stück lauwarm essen. So lecker.

Das Original-Rezept findet ihr hier:

https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/cinnamon-swirl-bread/

Habt ihr auch schon mal so ein Brot gebacken? Ich würde mich freuen, wenn ihr es mir zeigt und in den Kommentaren verlinkt.