Hummus

Im Urlaub waren wir auf Kurzbesuch bei meinem Vater. Da hat mir mein Bruder seinen selbstgemachten Hummus aus Kichererbsen angeboten und da ist mir wieder eingefallen, dass ich den schonmal zu Blumenkohl gemacht habe. Das war noch, als ich bei der DHL gearbeitet habe. Da wurde manchmal gemeinsam gekocht, was wirklich viel Spaß gemacht hat. Das Rezept habe ich mir dann letzte Woche gesucht und nochmal gemacht. Sehr lecker auf Brot oder zu Gemüsesticks.

Zutaten

• 400 g Kichererbsen
• 1 Knoblauchzehe
• gerösteter Sesam (1-2 EL)
• Saft 1/2 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und den Sesam darin anrösten. Die Kichererbsen abtropfen lassen und alles zusammen in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stabmixer vermixen.

Eiercreme - Geburtstagsrettung

Wie ihr seht, ist schon wieder ein Jahr vorüber. Die Facebookgruppe " Wir retten was zu retten ist" feiert ihren 4. Geburtstag.

Gegründet wurde die Gruppe von Sina und Susi. Vielen Dank an euch, für euren unermüdlichen Einsatz und die tolle Koordination und Organisation unserer Rettungen. Thema der heutigen Rettung: Geburtstagsei

Ihr werdet sicher denken, was gibt es da zu retten? Dann schaut euch mal im Supermarkt um. Angefangen vom normal gekochten und gefärbten Eiern bis hin zu verschiedenen Aufstrichen oder Salaten.

Es gibt alles schon fix und fertig, haltbar gemacht und mit Zusatzstoffen versehen. 

Wie kocht ihr eure Eier? Ich habe mir die Methode von Horst Lichter angeeignet. Die Eier in kaltem Wasser aufsetzen. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die sind dann wachsweich.

Ich esse zur Zeit gerne verschieden Dips und Aufstriche. Da passte das Thema super. Hier mein Rezept für eine einfache Eiercreme.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 gekochte Eier
• 125 g Quark
• 1 El Senf
• 1 Gewürzgurke
• Salz und Pfeffer zum abschmecken
• etwas frischen Schnittlauch

Die Eier pellen und würfeln. Die Gurke ebenfalls.

Den Quark mit dem Senf verrühren. Die Gurke und die Eier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch verfeinern.

Passt super aufs Brot oder zu Gemüse. Ich hatte frische Paprika dazu.

Und hier sehr ihr noch die Rezepte von den Mitrettern:



Fettuccine Pop-Ei von Aka Kochtopf

Coddled Eggs von Anna Antonia

Eierlikör und Angel-Food-Cake von Auchwas

Huevos Rancheros von Brittas Kochbuch

Eiersalat mit Speck - ein herzhafter Aufstrich von Brotwein

Eier-Sandwiches von Cakes Cookies an more

Skrei Mit Yuzu-Aioli von CorumBlog 2.0

Eiaufstrich mit Topfen von Das Mädel vom Land

Allerbester one and only Eiersalat meiner Mama von evchenkocht

Gefüllte Eier von Fliederbaum

pochiertes Ei auf Brötchen von Food for Angels and Devils

Eiertartar von genial-lecker

Geburtstags Ei - Ei Lachsforellen Salat von giftigeblonde

Eiersalat selber machen - die leichte Variante mit Joghurt von Katha kocht!

Möhrenkuchen von Leberkassemmel und mehr

Eiersalat mit Rote Bete und Senf-Dill-Creme von Madame Rote Rübe

Chinesische Tee-Eier von magentratzerl

Klassischer Eiersalat von Münchner Küche

Ei im Glas von our food creations

Salat mit Eierstreifen von Turbohausfrau

Eiersalat mit Kräutern von Schmeckt nach mehr

Eierspeisbrot und andere Ideen mit Ei von The Apricot Lady

Schinken-Ei-Sandwich von Unser Meating

Schnittlauchquark zu Gemüse

Die Susi von Prostmahlzeit hat in einer ihrer letzten Beiträge Schnittlauchblüten verwendet. Das fand ich total Klasse. Sie hat Essig daraus gemacht. Mein Schnittlauch blüht auch zur Zeit. Daher musste ich das gleich mal probieren.

Zutaten für 3 Portionen

• 250 g Quark 40 %
• 150 g Joghurt 3,5 %
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 - 5 Schnittlauchblüten
• Salz und Pfeffer

Den Schnittlauch waschen und fein schneiden. Quark und Joghurt gut verrühren und den Schnittlauch mit Salz und Pfeffer unter rühren. Zusammen mit Gemüse als Rohkost servieren.

Verschiedene Dips für Fondue

Wie schon mehrfach erwähnt, haben wir dieses Jahr zu Silvester Fondue gemacht. Unsere Kinder haben uns ein Fondue zu Weihnachten geschenkt. Wir haben schon lange überlegt, ob wir uns eins kaufen sollen. Vor vielen Jahren waren wir mal bei Freunden eingeladen. Und die haben dann Fondue abends gemacht.

Hier seht ihr unser Buffet :

Dazu gab es die Orangenbowle und Baguette.
Ich habe 5 verschiedene Dips gemacht. Von der Menge her, würde ich es beim nächsten mal halbieren.

1.Zaziki

• 450 g griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Gurke
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
•  Salz und Pfeffer

Die Gurke schälen und fein raspeln. In einem Sieb mit Salz vermengen und stehen lassen. So verliert die Gurke ihre Flüssigkeit. Die Knoblauchzehen fein würfeln. Alles gut vermengen und dann das Olivenöl darüber träufeln. Abdecken und im Kühlschrank lagern.

2.Cokktailsosse

•  1 EL Sahne
• 2 EL Ketchup
• 200 g Mayonnaise
• 1 EL Weinbrand
• 1/2 TL Chilipulver
• Salz und Pfeffer

Alles gut miteinander verrühren und auch in den Kühlschrank.

3.Chilisosse

• 1 Chilischote
• 1 TL Currypaste
• 1 Knoblauchzehe
• Limettensaft einer Limette
• 4 EL Ketchup
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer

Die Chilli halbieren und die Kerne entfernen. Fein würfeln. Den Knoblauch fein würfeln. Alles gut verrühren. Sehr scharf!

4.Currysosse

• 2 EL Curry
• 5 EL Joghurt
• 5 EL Saure Sahne
• Zitronensaft einer Zitrone
• 1/2 Zwiebel
• Salz,Pfeffer und Zucker

Die Zwiebel fein würfeln. Dann alles gut vermengen. Sehr lecker!

5.Senfdip 

• 5 EL Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 3 EL Saure Sahne
• 2 L Senf
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Zitronensaft einer Zitrone
• Salz,Pfeffer und Zucker

Den Schnittlauch fein schneiden und alles verrühren. Den Rest habe ich später als Dressing für meinen Chinakohl genommen.

Es war ein wirklich gelungener Abend.