Mittwoch, 26. August 2020

Butterkuchen zum 50. Synchronbacken das Original

Dieses Wochenende war es wieder mal soweit. Zorra vom Kochtopf und Sandra von Snuggs Kitchen haben wieder zum Synchronbacken aufgerufen. Diesmal das 50. Mal. Und es sollte Butterkuchen geben. Ein Kuchen nach meinem Geschmack. Ohne Schnick Schnack mit einfachen Zutaten. Okay, der Teig war etwas aufwendiger, aber mit einem tollen Ergebnis. Luftiger, leckerer Hefeteig. So soll es sein.

Das Rezept kam diesmal von Hefe & Mehr

Zutaten für ein Blech 30 x 30

VorteigPâte Fermentée

  • 125 g Weizenmehl
  • 80 g Wasser
  • 2 g Salz
  • 1 g Hefe ( ich habe ein Stück in Erbsengröße verwendet)
Brühstück/Water Roux

  • 15 g Mehl
  • 75 g Milch

Hauptteig

  • Vorteig
  • Brühstück
  • 260 g Weizenmehl
  • 50 g Milch
  • 5 g Hefe
  • 1 Ei
  • 50 g Süßrahmbutter
  • 20 g Zucker

Belag

  • 60 g Süßrahmbutter
  • 60 g Zucker
  • 2 TL Zimt

Ich habe mich sehr ans Rezept gehalten. Ich habe nur Zimtzucker verwendet, weil ich das passend fand.
Am Samstag Nachmittag habe ich den Vorteig geknetet. Alle Zutaten gut verkneten und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.


Wie man sieht, ist der Teig schon recht gut aufgegangen. Nun muss er über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Morgen habe ich das Brühstück gekocht. Die Milch mit dem Mehl gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Dann bei niedriger Temperatur unter rühren erwärmen. Es entsteht eine zähe Masse.


Das Brühstück jetzt abkühlen lassen. Dann den Hauptteig kneten. Alle Zutaten, außer Zucker und Butter gut miteinander verkneten. Der Teig ist noch etwas fest. Obwohl ich fand, das er schon geschmeidig war.
Dann den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Nun den Zucker in 2 Portionen unter kneten. Der Teig wird immer weicher. Zum Schluss die Butter gründlich in den Teig kneten.
Der Hefeteig muss jetzt 1 Stunde gehen.




Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, bemehltes Blech geben. Quadratisch ausrollen. Dann die Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Mit Zimtzucker bestreuen und bei 200 Grad 15 Minuten backen.




Das Ergebnis war wirklich toll. Der Butterkuchen ist echt köstlich. Lauwarm war er besonders lecker.
Das Rezept bekommt von mir die Note Sehr Gut.


Die besten Hefeteige habe ich bisher immer beim #synchronbacken hinbekommen. Danke nochmal an Zorra und Sandra für die Mühe und Organisation.

Und hier alle Mitbäcker:

https://www.kochtopf.me/butterkuchen-pflaumen-streuseln-rezept
https://linalsbackhimmel.de/butterkuchen-mit-kirschen
https://backmaedchen1967.de/butterkuchen-mit-apfel/
http://momentgenuss.de/veganer-butterkuchen-vom-blech/
https://jennyisbaking.com/de/2020/08/26/butterkuchen-mit-aepfeln-und-karamellsosse
https://www.kuechentraumundpurzelbaum.de/butterkuchen-vom-blech/
https://www.kuechenmomente.de/butterkuchen-mit-zwetschgen-vom-blech/
https://www.oberstrifftsahne.com/2020/08/zum-50synchronbacken-der-gute-alte.html
https://wp.me/p88Av7-1tX
https://www.zimtkringel.org/butterkuchen/
https://lecker-mit-gerim.blogspot.com/2020/08/butterkuchen-mit-mandeln.html
https://evchenkocht.de/butterkuchen-mit-zuckerkruste-und-mirabellen/
https://krabsch.blogspot.com/2020/08/butterkuchen-zum-50-synchronbacken-das.html
https://brotecke.blogspot.com/2020/08/synchronbacken-50-der-beste-butter-und.html
https://backenmitleidenschaft.com/2020/08/26/butterkuchen-mit-zwetschgen-ein-traum-zum-50-synchronbacken/
https://cakescookiesandmore.ch/2020/08/butterkuchen-aus-hefeteig.html
http://www.fambrenner.de/Kaffeebohne/wordpress/2020/08/26/synchronbacken-50-butterkuchen/
https://www.mrsflax.net/das-gute-butter-gesetz/
https://buntkueche.blogspot.com/2020/08/zuckerkuchen-mit-marzipan-und-apfeln.html
https://brittas-kochbuch.info/?p=19086
https://meinwunderbareschaos.de/butterkuchen-wie-von-oma

Samstag, 15. August 2020

Eingelegte Gurke + Zucchini

In einer meiner letzten Biokisten waren 2 kleine Zucchini. Ich musste sie unbedingt verarbeiten. Ich mag sie nicht besonders. Da esse ich lieber Gurken. 1 Gurke hatte ich auch noch und so kam die Idee, sie haltbar zu machen. Ich habe beides in Essigsud eingelegt.

Zutaten für 2 mittlere Gläser

  • 2 kleine Zucchini
  • 1 Gurke
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 2 Prisen Bunter Pfeffer
  • 500 ml Wasser
  • 250 ml Essig
  • 150 ml Olivenöl
  • 100 g Zucker
Die Zucchini und die Gurken schälen. Danach in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel würfeln und untermengen. Mit dem Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit aus Wasser,Öl, Essig und Zucker einen Sud aufkochen.


2 Einmachgläser vorbereiten und zur Hälfte mit der Gurken-Zucchini-Zwiebel-Mischung füllen. 1 Lorbeerblatt dazu legen. Dann mit dem Rest des Gemüses auffüllen und Den Pfeffer darüber streuen. Nun den heißen Sud aufgießen und fest verschließen. Ich hatte noch einen Rest in der Schüssel. Habe diesen mit restlichen Sud übergossen und abgedeckt stehen lassen. Die Scheiben haben jetzt schon einen tollen Geschmack. 


Die Gläser nun 2 Wochen stehen lassen. Die werden dann zum Geburtstag meines Mannes geöffnet.

Dienstag, 11. August 2020

Zupfkuchenmuffin

Was macht man, wenn man russischen Zupfkuchen essen will und eine Torte für 2 Personen zu viel ist? Man macht Muffin :). Ich jedenfalls. Ich habe einfach das Rezept von Bäcker Sübke genommen und halbiert. 

Zutaten für 9 Muffin

Boden und Krümmel

  • 65 g Zucker
  • 65 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 110 g Mehl
  • 15 g Kakao
  • 5 g Backpulver

Quarkmasse

  • 2 Eier trennen
  • 250 g Quark
  • 100 g Joghurt
  • 50 g Zucker
  • 20 g Stärkmehl
  • 85 ml Speiseöl
  • 1 TL Vanillezucker
  • 50 g Zucker für das Eiweiß
Alle Zutaten für den Boden gut miteinander verkneten, so das Krümmel entstehen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Alle anderen Zutaten miteinander verrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.

Nun 2/3 des Teiges in den Boden der Muffin Formen drücken.

Mit Quarkmasse auffüllen. Dann den Rest Teig über die Quarkmasse krümmeln.


Die Muffin bei 210 Grad Ober- und Unterhitze 30-35 min backen.

Dieses Rezept wird es auch noch als Torte hier geben. Sehr lecker. Toller Boden. Von mir eine 1.