Butterplätzchen

Plätzchen könnte es ruhig öfter geben. Immer nur zu Weihnachten? Warum nicht auch mal Sonntags zum Kaffee oder zu Geburtstagen. Dieses Rezept habe ich letztes Jahr ausprobiert und ich werde sie öfters backen. Mann kann die Zutaten auch austauschen und neue Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Zutaten

• 150 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• etwas Salz
• 200 g Weizenmehl
• 1 Eiweiß
• 30 g getrocknete Cranberrys
• 50 g gehackte Pistazienkerne
• 25 g gehackte Schokolade (zartbitter)
• 20 g Backkakao

Zuerst einen Teig aus Butter, Zucker, Eigelb, Salz und Mehl kneten. Dann in 2 Teile aufteilen. Cranberrys mit einem Scharfen Messer etwas zerkleinern. Unter die erste Hälfte die Cranberrys kneten. Unter die 2. Hälfte die gehackte Schokolade kneten. 2 Rollen formen und in Folie einschlagen. Nun für ca. 3 h in den Kühlschrank legen.

Danach dass Eiweiß etwas aufschlagen und die Rollen damit bestreichen. Bei der Rolle mit Cranberrys Pistazien andrücken. Bei der Rolle mit Schokolade den Kakao andrücken. 

Ich habe die Folie geöffnet und die Pistazien auf der Folie verteilt und die Teigrolle drüber gerollt. Das ging recht gut. So auch mit dem Kakao verfahren. Dann Scheiben abschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Plätzchen 12 Minuten backen.

Kekse mit Schokostückchen

Ich verschenke gerne mal eine Backmischung. Kann man auch schon fertig in diversen Läden kaufen, ist aber eigentlich ganz einfach.
Natürlich habe ich vorher probiert, ob die Cookies auch schmecken.

Das Rezept ist von Dr.Oetker

Zutaten für ca. 16 Stück

• 200 g Mehl
• 150 g Zucker (kann man auch auf 100 reduzieren.)
• 1/2 Tl Backpulver
• 1 P Vanillezucker
• 1 Ei
• 100 g weiche Butter
• 100 g Schockolade

Alle Zutaten, bis auf die Schokolade, gut verkneten. Dann die Schokolade hacken und unterkneten. Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und platt drücken. Etwas Abstand halten, sie gehen beim backen auseinander.

Bei 200 Grad Ober und Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Für die Backmischung dir trockenen Zutaten in ein dekoratives Glas füllen. Ein Rezept schreiben und alles als Geschenk verpacken. So sah meins aus:

Spritzmakronen

Bei uns gibt es jedes Jahr zu Weihnachten die selben Plätzchen. Am liebsten mag mein Mann Mürbteigplätzchen mit Streuseln oder einer Haselnuss in der Mitte. Ich mag ja am liebsten Kokosmakronen. Die werde ich euch nächstes mal vorstellen. Letztes Jahr habe ich von Gabi aus Braunschweig ihr Backbuch geschenkt bekommen. Gabi betreibt den Blog Kochfokus.de und ist Autorin. Sie hat ein Backbuch : "Homemade German Plätzchen " heraus gebracht und ich finde, dass ist wirklich gelungen. Nun wollte ich natürlich auch probieren, ob die Plätzchen gelingen.

Das Buch ist auf Englisch, aber es war für mich nicht das Problem. Ein bisschen Schulenglisch kann ich noch und da ich ab und zu auch amerikanisch koche, konnte ich mit den Maßeinheiten etwas anfangen.
Ich habe mich für ihre Marzipanmakronen mit Amaretto entschieden.

Zutaten

• 2 Eier
• eine Prise Salz
• 125 g Marzipan
• 125 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 Tl Vanillezucker
• 250 g Mehl
• 1 Tl Amaretto
• 50 ml Sahne (habe ich dazu gegeben, nicht original)
• Oblaten 
• Haselnüsse

Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Marzipan, Puderzucker,Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Das Mehl dazu geben und zum Schluss die sahne und das Eiweiß unterrühren. Die Oblaten auf einem Blech verteilen und den Teig in eine Gebäckspritze mit großer Tülle geben. Dann runde Kreise auf die Oblaten spritzen und mit einer Haselnuss verzieren.

Klingt einfach, aber ich habe fast die Krise bekommen. Habe eine billigen Spritzbeutel und der Teig wollte nicht wie ich. Am Anfang ohne Sahne, war der Teig so schwer, dass die Tülle andauernd raus geflutscht ist!Dann habe ich noch Sahne dazu gegeben, um den Teig geschmeidiger zu machen. Am ende hat es doch ganz gut geklappt. Ich werde mir auf jedenfall noch eine ordentliche Teigspritze zulegen!

Sehr leckere feine Plätzchen. Vielleicht noch etwas mehr Amaretto. Danke Gabi nochmal für das schöne Buch.

Kulinarische Buchreise/ Band III /Moosbeerkringel

Am Sonntag ist schon erster Advent. Und so langsam muss ich mal Plätzchen backen. Ich habe auch schon eine kleine Auswahl auf meinem Blog. Hier könnt ihr mal schauen:

Plätzchen und Cookies

Aber natürlich möchte man ja mal was neues probieren. Und da kam mir dieses Zitat ganz recht:

Am Sonntagmorgen bring Mrs. Cob Mr. Qwilleran Moosbeerkringel zum Kaffee

 
Natürlich habe ich im Internet geforscht und gelesen, das Cranbeeries auch Moosbeeren genannt werden.
Ich habe dann ein Rezept gefunden, welches ich etwas abgewandelt habe.

Mürbteig

• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 2 El Zucker
• 1/2 Tasse eiskaltes Wasser 

Glasur

• 150 g Staubzucker
• 3 El Zitronensaft

Deko

• Pistazien
• getr. Cranbeeries

Alle Zutaten rasch miteinander verkneten. Den Teig über Nacht in den Kühlschrank, Dann ausrollen und Ringe ausstechen. Ich habe auch die ausgestochenen Kreise gebacken. Mit Ei bepinseln und bei 180 Grad 10 Minuten backen.

Dann aus 150 g Staubzucker und 3 EL Zitronensaft eine Glasur rühren und die Plätzchen einpinseln. Pistazien hacken und getrocknete Cranbeeries hacken. Die Ringe damit dekorieren.

Da braucht man sehr viel Geduld (und das ich). Ich finde, dass sind ideale Plätzchen zum verschenken. Schön verpackt mit Schleifchen. Sehen aus wie Adventskränze.

Schokocookies mit Marzipan

Immer wenn ich meinen Kühlschrank öffnete, sah ich im Seitenfach eine angebrochene Packung Marzipan zum backen. Ich habe im Winter mal Bratapfel gemacht und da war noch einiges an Marzipan übrig. Leider habe ich es nicht verbraucht und nun musste es weg, ehe es in der Abfalltonne verschwinden muss. Das wäre ja schade. Susanne Hohmann mit ihrem Blog Magentratzerl ,hat einen Dauerevent zu diesem Thema am laufen. Das Event hat den treffenden Namen: "Schatzsuche im Vorratsschrank"

Also habe ich ein Rezept gesucht, wo ich mein Marzipan verarbeiten kann. Daher gibt es heute nachmittag leckere Cookies.

Zutaten für 2 Bleche

• 125 g Margarine
• 125 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 100 g Marzipan
• 100 g dunkle Schokolade
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 175 g Mehl

Den Marzipan würfeln und die Schokolade hacken.

 Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Der Teig klebt etwas.

Nun Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech platt drücken.
Dann bei 175 Grad ca. 10 - 15 Minuten backen. Die Kekse sind noch sehr weich. Erst etwas abkühlen lassen, ehe man sie vom Blech löst. Sehr lecker. Vorsicht: Suchtgefahr.

Chilicookies

Eigentlich habe ich nicht unbedingt einen grünen Daumen. Und Gartenarbeit ist eigentlich auch nicht mein Hobby. Aber so ein paar Kräuter möchte ich schon gern haben. Frisch geerntet schmecken sie doch am besten und es sieht schon spannend zu sehen, was aus einem kleinen Samenkorn entsteht. Daher habe ich dieses Jahr das erste mal selber Basilikum gesät. Und tatsächlich kann ich schon ein paar Blättchen sehen.
Daneben seht ihr mein zweites Pflanzexperiment. Ich habe Chillisamen gekauft. Animiert hat mich wieder einmal Sina von Giftigblonde. Sie macht jeden Monat einen Gartenblick und hat zum Mitmachen aufgerufen. Da unser Garten nicht unbedingt zum vorzeigen ist, wollte ich wenigstens bei den Chillis mitmachen.

Ja und was kann man mit Chillis machen? Scharfe Gericht, ja klar, aber ich habe in einem meiner Bücher ein Rezept für Cookies entdeckt. Tolle Idee, dachte ich. War aber bei den Mengen noch etwas vorsichtig.

Zutaten

• 1/2 rote Chillischote
• ca. 100 g Erdnüsse (waren immer noch von Weihnachten übrig)
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakao
• 50 g Haferflocken
• 150 g Margarine
• 125 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 50 g dunkle Schokolade

Die Chilli putzen und in feine Würfel schneiden. Habe mir den Samen bei Seite gestellt und mich geärgert, dass ich ein Haufen Geld dafür ausgegeben habe (hätte mir auch eher einfallen können).
die Erdnüsse in eine Tüte geben und mit dem Fleischklopfer etwas zerkleinern. Das selbe mit der Schokolade machen.

Die trockenen Zutaten mischen. Den Zucker mit der Margarine schaumig rühren und das Ei dazu geben. Dann langsam alle anderen Zutaten unterrühren. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Masse mit 2 Teelöffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
Dann ca. 13 Minuten backen.

Beim nächsten Mal nehme ich etwas mehr Chilli. Die Kekse schmecken sehr lecker und sind teilweise Scharf.

Brownie-Cookies zum Frauentag und Projekt Lesepate

Dieses Jahr wird sich viel ändern. Ich habe ja schon immer den Wunsch, etwas mit Büchern zu machen. Als Kind war ich stundenlang in der Bibliothek. Ich liebe Bücher und lese unheimlich gern. Am liebsten wäre ich Bibliothekarin geworden. Das sollte leider nicht sein. Außerdem träume ich von einem Ort, wo Kinder es sich gemütlich machen können, in ruhe Bücher lesen und malen und basteln. Dann würde ich Kekse und Kakao servieren. Naja, Träume eben. Aber um seine Träume zu verwirklichen, muss man was tun. Daher habe ich mich dazu entschieden, ehrenamtlich als Lesepate zu arbeiten. Ich habe in Erfurt einen Kindergarten gefunden, der mich als Lesepate einstellt. Dort kann ich alle 14 Tage kommen und Kindern vorlesen. Das wird spannend.

Außerdem helfe ich am 19. und. 20.3.16 in der Kulturfabrik Langewiesen mit.
Da ist Ostermarkt in Langewiesen und es gibt eine Kreativwerkstatt und es werden Geschichten vorgelesen.

http://www.die-kulturfabrik.de/69.html?&L=0&tx_news_pi1[news]=5&tx_news_pi1[controller]=News&tx_news_pi1[action]=detail&cHash=aea662e7f5d359b75215f80e20c3d5d8&MP=55-10

Ich bin jetzt schon aufgeregt.

Heute ist Weltfrauentag. Aus diesem Anlass habe ich Cookies gebacken.Das Rezept stammt von hier. Hatte nicht alle Zutaten und habe etwas improvisiert.
http://knusperstuebchen.net/2014/02/23/saftige-schoko-cookies-eine-knusperantwort-auf-brownies/

Zutaten für 2 Bleche

• 225 g Kuvertüre (ich hatte dunkle und weiße)
• 30 g Butter
• 160 g Zucker
• 60 g Mehl
• 1/4 Tl Backpulver
• 1/4 Tl Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• ca 50 g geraspelte Schokolade

Kuvertüre und Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, etwas abkühlen lassen und Löffelweise unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Das Mehl mit Backpulver, Salz und Vanillinzucker mischen und unterrühren. Ich hatte nur weiße Kuvertüre. Die habe ich geraspelt und zum Schluss unter die Masse gerührt.

Dann den Ofen auf 175 Grad vorheizen und Backpapier auf ein Blech legen. Den Teig Löffelweise auf dem Papier verteilen. Etwas Abstand halten, die Cookies gehen auseinander. Ca. 10 Minuten backen.

Die nehme ich nachher mit auf Arbeit. Ich wünsche allen Frauen einen schönen Tag!

Cookies mit Schokostückchen

Eigentlich hatte ich nach Cookies mit Orangen gesucht und habe dabei dieses Rezept entdeckt. Ohne Eier und mit Frischkäse. Die musste ich probieren. Das Rezept stammt von der Seite von Mia - Küchenchaotin.
Das ist übrigens ein wirklich schöner Blog-Name. Die Kekse haben mir sofort gefallen und ich habe den Teig Sonntag Mittag angesetzt. Ich habe es etwas anders als im Rezept gemacht. Hier findet ihr es:

http://kuechenchaotin.de/frischkaese-cookies-mit-schokostueckchen/

Mein Kühlschrank ist leider nicht groß. Daher habe ich einfach den Teig in den Kühlschrank gestellt. Dann war ich mit meinem Mann spazieren und so um 15 Uhr habe ich den Teig raus geholt und kleine Kugeln geformt. Bei mir waren es ca. 30-40 Kekse. Ansonsten weiter nach Rezept. Mensch waren die Dinger lecker. Das ist nicht gut, da ich seit gestern wieder WW mache. Muß ich doch gleich mal die Punkte ausrechnen.

Apfelkekse

Ich liebe Äpfel. Ich esse mindestens 2 am Tag. Am liebsten die Sorte "Elstar". Da wir nicht so die Kuchenfans sind und meist was übrig bleibt, habe ich letztes Wochenende mal weiche Apfelkekse probiert.

Das Rezept habe ich hier gefunden:

http://www.frl-moonstruck-kocht.de/2014/05/weiche-apfelkekse.html

Und es stimmt wirklich, die Kekse schmecken wie Apfelkuchen in Miniform! Das war das erste, was mein Sohn sagte.

Ich habe in den Teig noch geriebene Mandeln (ca. 50 g) und eine Hälfte mit getrockneten Cranberries gebacken.Und natürlich verwende ich Vollkornmehl.