Babka mit Erdbeer-Rhabarber-Füllung

Nach gefühlter Ewigkeit habe ich wieder einmal beim Synchronbacken mitgemacht. Organisiert wird das Event von Zorra und Sandra. Hier geht es zum Ablauf :

https://www.from-snuggs-kitchen.com/2020/05/synchronbacken-47-das-rezept.html

Das Rezept ist von einem französischem Blog.

https://sandrakavital.blogspot.com/2019/08/babka-dete-acidulee-aux-myrtilles-citron.html

Zorra hat das Rezept ins deutsche übersetzt. Zorra und Sandra veranstalten jeden Monat das Synchronbacken. Jeder kann mitmachen und seine Erfolge auf Instagram zeigen.

Hier nun meine Variante. Ich habe die Hälfte der Teigmenge aus dem Original Rezept genommen. Außerdem habe ich Mehl und Hefe erhöht. Ich denke, das war gut so.

Zutaten für 1 Kastenform

Teig

• 300 g Weizenmehl
• 1 El Stärkmehl
• 1 Prise Salz
• 30 g Zucker
• 20 g Hefe
• 50 g lauwarmes Wasser
• 80 g Milch
• 1 Ei
• 45 g Butter
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Füllung

• 250 g Erdbeeren
• 150 g Rhabarber
• 4 El Zucker
• Saft 1 Zitrone

Guß

• 150 g Puderzucker
• 2-3 El Wasser

Der Teig muss über Nacht ruhen. Wenn man den Kuchen Sonntags zum Kaffee essen möchte, muss man den Teig am Abend vorher ansetzten.

Als erstes knetet man aus allen Zutaten, außer der Butter, einen Hefeteig. Der Teig sollte klebrig sein, aber nicht zu weich.

Dann die Butter in Stückchen dazu geben und unter kneten. Der Teig wird weich und klebt etwas.

Dann zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Bei mir hat sich der Teig verdoppelt.

Den Teig durchkneten und in die Schüssel legen. Ich habe etwas Olivenöl darauf verteilt und einen Teller aufgelegt. Nun kommt der Teig über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag die Erdbeeren würfeln. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Nun das Obst mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und zerfallen lassen.

Ich habe es dann durch ein Sieb passiert. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Er hatte sich wieder verdoppelt. Ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen. Dann die Fruchtmus darauf verteilen. Dabei einen Rand stehen lassen.

Ich habe den Rand umgeschlagen und den Teig mit Hilfe des Tuches eingerollt. Dann habe ich ihn für 15 Minuten in den Gefrierschrank gelegt. Trotzdem war er sehr weich. Dann sollte man in durchschneiden und zu einem Zopf verwickeln. Was für eine Sauerei! Das hat mich schon etwas genervt. Mein Sohn stand dabei und konnte sich nicht vorstellen, dass daraus irgendwas wird.

Den Zopf dann irgendwie in die mit Backpapier ausgelegte Form legen.

Der Teig sollte jetzt noch 1 Stunde gehen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ich habe Ober und Unterhitze verwendet. Dann den Kuchen 35 - 40 Minuten backen. Ich habe nach 20 Minuten eine Alufolie aufgelegt, damit er nicht verbrennt. Dann habe ich eine Stäbchenprobe gemacht.

Ich war angenehm überrascht, wie toll die Babka aussah. Aus Puderzucker und Wasser habe ich einen Zuckerguss gerührt und den Kuchen verziert.

Das Ergebnis war wirklich super. Ein fluffiger, fruchtiger Hefeteig. Hat mir wirklich sehr gut geschmeckt. 

Geht übrigens auch mit Nuss - Nougat - Creme:

Und hier nun die anderen Teilnehmer:

https://www.kochtopf.me/blaubeer-meringue-babka-rezept

https://backmaedchen1967.de/fruchtige-babka/

https://linalsbackhimmel.de/sommer-babka-synchronbacken/

https://www.kuechentraumundpurzelbaum.de/fruchtige-babka-mit-schokolade/

https://www.oberstrifftsahne.com/2020/05/wir-backen-synchron-babka-knusprig-und.html

https://www.dinkelliebe.de/limetten-babka/

https://tanjassuessundherzhaft.wordpress.com/?p=5498

https://www.kuechenmomente.de/babka-mit-beeren/

https://brittas-kochbuch.info/?p=17963

https://www.zimtkringel.org/sommerbabka/

https://www.homemade-baked.de/2020/05/fruchtige-sommer-babka.html

https://cakescookiesandmore.ch/2020/05/babka-mit-haselnusscreme.html

https://www.from-snuggs-kitchen.com/2020/05/synchronbacken-47-meine-babka.html

http://www.birgitd.com/babka/

http://backenmitleidenschaft.com/2020/05/20/beeren-babka-fruchtig-fluffig-und-lecker-47-synchronbacken

https://meinwunderbareschaos.de/babka-mit-erdnussbutter-und-gelee

https://wasmachstdueigentlichso.wordpress.com/

https://evchenkocht.de/babka-orientalisch/

http://www.fambrenner.de/Kaffeebohne/wordpress/2020/05/20/synchronbacken-47-sommerliche-babkas/

http://buntkueche.blogspot.com/2020/05/babka-oder-brioche-mit-suer.html

https://rezepttagebuch.wordpress.com/2020/05/20/babka-mit-erdbeer-rhabarber-fuellung/

https://lecker-mit-gerim.blogspot.com/2020/05/fruchtige-sommer-babka.html

http://www.aprilmaedchen.de/fruchtige-babkas/

http://teigliebe.com/recipe/schokoladen-babka-und-beeren-babka/

https://fraumausm.wordpress.com/?p=1074

https://deliciousdishesaroundmykitchen.com/?p=17097