Couscous-Salat mit Paprika und Tomate

Gestern hatte ich mal wieder Lust Couscous zu essen. Es lässt sich einfach zubereiten und macht satt. Das finde ich immer wichtig. Meine Kollegen haben gefragt, ob ich was mitbringe und da habe ich gleich eine größere Menge gemacht.

Zutaten für 4-6 Portionen

• 200 g Couscous
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Feta
• 3 kleine rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 Lauchzwiebeln
• 3 Tomaten
• 70 g Tomatenmark
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum abschmecken
• Frische Minze

Die Zwiebel putzen und würfeln. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Beides in dem Olivenöl anschwitzen.

Die Paprika putzen und mit einem Sparschäler schälen. Fein würfeln und dazu geben.

Die Tomaten würfeln und nach 5 Minuten auch zu dem anderen Gemüse geben. Alles gut andünsten und das Tomatenmark einrühren.

In der Zwischenzeit den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochender Brühe übergiessen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vom Couscous aufgenommen wurde. Dann mit einer Gabel lockern und das Gemüse aus der Pfanne dazu geben. Minze waschen und trocken schütteln und fein schneiden. Den Feta zerbröckeln und beides mit den Gewürzen und dem Zitronensaft zum Couscous geben. Gut durchmengen. Fertig.

Ich hatte noch dazu grieschischen Joghurt mit Salz, Minze und Zitrone verfeinert.

Ich habe auch noch mehr mit Couscous. Hier könnt ihr nachschauen:
Couscous-Rezepte

Couscous mit Thunfisch

Heute musste es wieder schnell gehen. Daher gibt es heute Mittag nur Salat.Couscous lässt sich schnell zubereiten und ist lecker.

Zutaten für 2 Portionen

• 1,5 Tassen Couscous
• Brühe
• 200g Cocktailtomaten
• 100g Feta
• 1 kl. Dose Thunfisch im eigenen Saft

Den Couscous mit heißer Brühe übergießen, so das ca. 1 cm übersteht.Ich hatte 2 Tassen.
Dann quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Die Tomaten Vierteln und den Feta zerbröckeln. Zusammen mit dem Thunfisch unter den Couscous rühren.

Couscous-Salat

Heute gibt es mal wieder ein Rezept von mir.Leider hatte ich die letzten Tage keine Zeit.Letztes Wochenende war ich in Köln und ich muss sagen,wirklich eine schöne,interessante Stadt.Wir waren abends am Kölner Dom und der war auch noch offen.Ich bin zwar nicht gläubig ,aber dieses Gebäude strahlt eine mystische Aura aus.

Letzte Woche musste es wie immer schnell gehen.Bei Tanja habe ich die Idee zu meinem Rezept entdeckt:

http://greenway36food.blogspot.de/2015/06/ksr-turkischer-bulgursalat.html

Zutaten:

200 g Couscous
200 ml heisses Wasser
1/2 Gurke
1 rote Paprika
1 Tomate
1 EL Tomatenmark
2 Frühlingszwiebeln
Dill,Petersilie
Salz
Feta-Käse
1 EL Olivenöl

Den Couscous mit heißem Wasser übergießen,so das ca. 10 mm überstehen.Dann den Tomatenmark ein rühren und den Couscous quellen lassen.Das Gemüse fein würfeln.Den Couscous unterrühren und würzen.Zum Schluss den Feta krümmelig auf dem Salat verteilen und unterrühren.

Couscous mit Gemüse

Couscous ist wirklich eine schnelle Alternative zu Reis oder Nudeln.Daher habe ich mich heute für diesen Salat entschieden.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Tasse Couscous
• 1 1/2 Tassen heißes Wasser
• 1 rote Paprika
• 1 halbe Gurke
• 1 Tasse Erbsen
• 1 EL Schmand
• 2 TL Mayonnaise
• 1 halbe Orange ausgepresst
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe Instand

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen.Die Brühe mit unterrühren und das ganze quellen lassen.
Das Gemüse putzen und klein würfeln .Aus dem Schmand ,der Mayonnaise und dem Orangensaft mit Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.Wenn der Couscous fertig ist alles andere unterheben.