Spinatsalat mit Granatapfel und Orange

Gleich im neuen Jahr kommen die guten Vorsätze zum Vorschein. Also gibt es als erstes Salat. Und gleichzeitig ein Rester Essen.

Es waren noch Kartoffeln übrig. Da gab es dann Abends Bratkartoffeln mit Spiegelei. Da passt ein Salat immer gut dazu.

Zutaten für 4 Portionen

• 100 g Blattspinat
• 1 Orange
• 1 Granatapfel
• 50 g Feta
• 1 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum würzen

Den Spinat waschen. Gegebenenfalls zerkleinern. 1 Orange schälen und würfeln. Den Saft dabei auffangen. Den Granatapfel kurz über den Tisch rollen. Dadurch lösen sich die Kerne. Dann einen Deckel abschneiden und den Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser zerteilen und die Kerne auslösen. Dadurch spritzt der Saft nicht so durch die Gegend. Dann durch ein Sieb gießen und dadurch die Kerne auffangen.

Den Feta zerbröckeln. Alles gut mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.

So beginnt das Jahr mit einen leichten Essen.

Fruchtiger Chicoree - Gurken - Salat

Neues Jahr, neue Vorsätze? Bei mir sind es keine neuen. Ich möchte weiterhin abnehmen. Es war viel einfacher die Kilos anzufuttern. Seit ich mich mit gesunder Ernährung beschäftige, habe ich viel gelesen und viel ausprobiert. Aber so ein richtiges Konzept hat wohl keiner. Manchmal habe ich keine Lust mehr, über Essen nachzudenken. Trotzdem lebe ich bewusster, ich esse so gesund wie möglich, koche alles selber, verwende wenig Fertigprodukte und versuche so viel wie möglich an die frische Luft zu gehen. Im Winter fällt mir das letztere schwerer. Meist ist es morgens noch dunkel und abends wieder.

Beim Essen richte ich mich nach einem alten Spruch. Morgens wie ein Kaiser, Mittags wie ein König, Abends wie ein Bettler. So gibt es abends bei mir nur Salat, Quark oder was anderes Leichtes.

Daher möchte ich euch einen fruchtigen Salat vorstellen. Ich habe einfach Zutaten aus meiner Biokiste kombiniert. Da war übrigens eine Pampelmuse drin. Seit ich als Kind diese Frucht probiert habe, wollte ich sie nie wieder essen. Sie war mir zu bitter. Aber so ist das ja allgemein. Was man als Kind nicht mochte, findet man heute lecker.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Salatgurke
• 1 Granatapfel
• 1 Orange
• 1 Pampelmuse
• 2 kleine Chicoree
• 1 El Rapsöl
• Salz,Pfeffer und Zucker

Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Granatapfel öffnen und entkernen. Dabei den Saft auffangen. Die Orange schälen und Filets raus schneiden. Den Saft auffangen und die Reste ausdrücken.

Genau so mit der Pampelmuse verfahren. Den Chicoree halbieren und das dicke weiße Ende raus schneiden. Dann in feine Streifen schneiden. Die Filets in Stücke schneiden. Den aufgefangenen Saft mit Öl, je einer Prise Salz ,Zucker und Pfeffer verrühren und alles zusammen vermischen.

Ein sehr fruchtiger, leicht bitterer Salat. Aber sehr köstlich. Der bittere Geschmack war dezent und mit der Süße hat es super harmoniert.

Schokoladencreme mit Granatapfel

Heute möchte ich euch ein einfaches Dessert zeigen. Gefunden habe ich es auf der Seite von LieberBacken.

Es hat mir gleich gefallen, weil es so einfach ist. Ich habe folgende Zutaten verwendet:

Zutaten für 5 Dessertschälchen

• 200 g Bitterschokolade 50%
• 2 Becher Sahne
• 50 ml Milch
• 1 Granatapfel

1 Tag vor dem Servieren die Sahne mit der Milch zum kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Schokolade in Stückchen zur Sahne geben und unter rühren auflösen. Erkalten lassen und in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer aufschlagen. Dann in Schälchen füllen und bis zum servieren in den Kühlschrank stellen. 

Mit Granatapfelkernen bestreuen und servieren

Wir waren die letzten Tage in Österreich unterwegs und ich werde in meinen nächsten Posts davon berichten.