Donnerstag, 30. Juli 2015

Tomatensuppe neu

Ursprünglich habe ich die Suppe nach einem Rezept von Tim Mälzer gekocht. Im Laufe der Zeit, habe ich die Zubereitung für mich optimiert.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • 2 Zweige Basilikum
  • 1/2 TL Oregano
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Reis (optional)
  • 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer
  • ca. 200 ml Gemüsebrühe

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten.


Das Öl in einem Topf erhitzen und den Zucker darin karamellisieren. Einen Teil der Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche auf den Zucker setzen. Restliche Tomaten vierteln und mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, Rosmarin, Lorbeer und dem zerkleinerten Basilikum dazu geben.

Alles unter rühren weich dünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Mit geschlossenem Deckel weich köcheln. Dann die Tomaten zerkleinern. Wer mag, kann nun den Reis dazu geben und weich köcheln.




Mittwoch, 22. Juli 2015

Spaghetti mit Schinken

Gestern Mittag gab es bei mir das erste mal seit langem etwas,dass mir überhaupt nicht schmeckte. Ich habe mal Süßkartoffel probiert. Aber dieses Gemüse schmeckt mir persönlich nicht. Das wird es bei mir nicht noch einmal geben. Daher werde ich das Rezept hier nicht zeigen. Dafür habe ich mich heute entschädigt und Spaghetti gemacht. Das Rezept stammt aus einer Kochzeitschrift "REZEPTE Pur".

Zutaten für 2 Portionen
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 150 g Spaghetti (Vollkorn)
  • 1 EL Öl
  • Salz,Pfeffer,Zucker
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • ca.80 g Rauke
  • 4 Scheiben dünnen rohen Schinken
  • Parmesan nach belieben


Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen ,abschrecken und Häuten. Nudeln in dem Kochwasser mit Salz nach Packungsanleitung garen. Die Tomaten entkernen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Tomatenstreifen an schwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Brühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen und dann die restlichen Tomaten mit klein geschnittener Rauke unterrühren. Spaghetti mit der Soße mischen und mit Schinkenstreifen und Parmesan servieren.



Dienstag, 21. Juli 2015

Rührei mit frischem Gemüse

Nun hat die Woche wieder begonnen und jeden Tag steht die Frage im Raum: "Was koche ich?"
Gestern habe ich mich für Rührei entschieden. Das hatte ich jetzt lange nicht.

Zutaten

  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 2 Möhren
  • 100 g Champignons
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprika
  • Salz und Pfeffer

Das Gemüse und die Pilze putzen und klein schneiden. Alles in einer Pfanne mit 1 EL Butter anbraten. Die Milch mit den Eiern verrühren und würzen. Dann unter das Gemüse rühren und stocken lassen.




Freitag, 17. Juli 2015

Mie-Nudeln mit Kokosmilch

Da ich noch Mie-Nudeln übrig hatte,suchte ich nach einem schnellen Rezept mit frischen Zutaten. Auf Chefkoch habe ich dann was für mich gefunden. Ich habe nicht alle Zutaten verwendet. Den Knoblauch habe ich weg gelassen ,da ich ja auf Arbeit musste. Auch die Erdnusscreme und den Limettensaft hatte ich nicht im Haus. Aber auch ohne diese Zutaten, war das Gericht äußerst lecker und heute nehme ich den Rest mit auf Arbeit.

http://www.chefkoch.de/rezepte/1991921322683734/Spitzkohl-Nudelpfanne-mit-Kokosmilch.html


Donnerstag, 9. Juli 2015

Melonensalat

Die letzten Tage waren doch einfach zu heiß ,um auch noch zu kochen.Daher gab es bei mir diesen leckeren Melonensalat nach WW .Ich war total begeistert von der Kombination .

https://www.weightwatchers.de/food/rcp/RecipePage.aspx?recipeid=264304&tab=2


Mittwoch, 8. Juli 2015

Dinkelbrot

Am Samstag beim Einkaufen habe ich im Zeitschriftenregal dieses kleine Heft entdeckt:

http://www.burda-foodshop.de/Einzelhefte/Einzel-Lisa-kochen-Backen-books/2015-01-Schoene-Brotzeit.html

Nun habe ich gestern gleich mal ein Rezept für Dinkelbrot versucht.Es ist mir sehr gut gelungen und schmeckt sehr lecker:

Zutaten:

  • 400 g Dinkelmehl
  • 100 g Vollkornweizenmehl
  • 1/2 EL Salz
  • 1 TL Brotgewürz (Gibt es bei mir im Tegut)
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 75 g Sauerteig

Die Mehlsorten mit den Gewürzen vermischen.In einer 2 Schüssel die Hefe mit Sauerteig und 400 ml warmen  Wasser ansetzen .Wenn sich die Hefe aufgelöst hat die Mischung unter das Mehl rühren und mit Mehl bestäubt 60 Minuten gehen lassen.Dann den Teig mit bemehlten Händen gut durchkneten und zu einem Brotlaib formen.Nochmal 30 Minuten in einem Gärkörbchen gehen lassen .Anschließend mit einem Messer einritzen und bei 250 Grad 15 Minuten backen.Danach bei 200 Grad 45 Minuten fertig backen.Das Brot ist gut,wenn man auf den Boden klopft und das Brot hohl klingt .


Sonntag, 5. Juli 2015

Einfacher Obstsalat

Was für eine Wärme!Mir ist das einfach zu warm.Alles bis 28 Grad ist noch Okay.Aber gestern war es einfach zu viel.Wir sind dann fürs schlafen in das kühlste Zimmer umgezogen.Gut,wenn man noch ein paar Matratzen stehen hat.Ja was ist man dann an solchen Tagen.Wir machen dann immer Obstsalat und essen Eis dazu.Später abends haben wir dann gegrillt.Aber wirklich spät.

Zutaten

  • 2 Kiwi
  • 2 Pfirsiche
  • 2 Nektarinen
  • 1/2 Ananas
  • 1 Banane
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Honig
  • 1 Vanillezucker
Das Obst waschen,putzen und fein würfeln.Die Zitrone auspressen und zusammen mit dem Honig verrühren.
Unter das Obst mischen.Den Vanillezucker drüber streuen und gut umrühren.Den Salat kühl stellen und mit Eis genießen .


Freitag, 3. Juli 2015

Möhrensuppe

Ich lebe nicht vegetarisch.Auch wenn ich das vor längerer Zeit mal versucht habe.Aber leider bin ich waschechter Thüriniger und ohne Bratwurst geht es leider nicht.Aber ich muss nicht jeden Tag Fleisch haben.In der Woche koche ich oft fleischlos.So auch diese Woche.Da stand eine schnelle Möhrensuppe auf dem Programm.Super lecker und schnell gemacht.Mit einem Vollkornbrötchen zum Mittag!

Zutaten 1-2 Portionen

5 Möhren
1 große Kartoffel
Gemüsebrühe nach Bedarf
1 EL Frischkäse mit Schnittlauch
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Das Gemüse klein würfeln und ohne Fett in einem großen Topf an dünsten.Dann mit Brühe ablöschen und 15 - 20 min. köcheln lassen.Dann pürrieren (ich nehme immer meine Kartoffel Quetsche).Den Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer ab schmecken.Man kann dann noch frische Kräuter dazu geben.Frei nach Geschmack.




Mittwoch, 1. Juli 2015

Wraps mit Räucherlachs

Ich habe Wraps für mich entdeckt.Sie lassen sich mit leckeren Zutaten füllen und machen lange satt.Das ist mir immer wichtig.Diese Woche habe ich mal welche mit Räucherlachs probiert.

Zutaten

2 Wrap
1/4 Eisbergsalat
1 Paprika
1 Tomate
Frischkäse mit Schnittlauch
100 g Räucherlachs

Die Wraps nach belieben belegen ,die Enden einklappen und aufrollen.Mit Folie umwickeln.