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Sonntag, 21. Oktober 2018

Weißkraut - Möhren - Kohlrabi - Gemüse

Unsere Letzte Woche war wieder sehr Ereignisreich. Leider im negativen Sinne. Von unserem Familienbaum ist ein alter Ast abgebrochen. Unsere Oma ist mit 92 Jahren eingeschlafen. Es kam sehr plötzlich und ging sehr schnell. Die Mutter meines Mannes war eine starke Frau. Ich habe sie sehr gemocht. In den letzten Jahren hatte sie starke Demenz. Sie hat immer gesagt, es muss weiter gehen. Ich stelle mir meine Familie immer als große Eiche vor. Ein großer Baum mit riesigen Wurzeln und einer verzweigten Krone. Ich sehe es auch nicht als Stammbaum. Weil man da ja immer von den männlichen Nachkommen ausgeht. Für mich sind alle gleich. Nun wird der Baum eine weitere starke Wurzel bekommen.

Heute gab es mal keine Klöße. Wir hatten gestern viel zu erledigen und ich hatte keine Lust aufs vorkochen. Aber ich habe mal eine neue Kombination für das Gemüse ausprobiert.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1/2 Weißkraut
  • 6 Möhren
  • 1 Kohlrabi
  • 250 ml Brühe
  • 1 EL Butter
  • Salz und einen halben TL Kümmel
  • 2 EL Sahne
Den Weißkraut vom Strunk befreien und fein schneiden.

Die Möhren schälen und halbieren. In Scheiben schneiden.

Den Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden und dritteln. Dann in feine Stifte schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschmoren. Mit Brühe ablöschen und mit Salz würzen. Kümmel dazu geben und gar köcheln lassen. Die Sahne dazu geben und abschmecken.

Bei uns gab es Schnitzel und Kartoffeln dazu.


Sonntag, 13. Mai 2018

Krautsuppe und Wanderung zur Bobhütte

Wer wie ich gerne wandert, der wird in Langewiesen und Umgebung wunderbare Wanderwege und Ausflugsziele finden. Ich hatte ja schon zwei Wanderungen beschrieben, einmal um den Heydaer Stausee und die Wanderung vom Bahnhof Rennsteig in die Schorte.

Es gibt in Ilmenau einmal den Kickelhahn als lohnendes Ausflugsziel und den Lindenberg mit der Bobhütte.
Der Bob - und Rodelsport hat in meiner Heimatstadt Tradition. Es gibt eine Rennrodelbahn. Außerdem kann man auf der alten Bobbahn wandern und am Ende steht dann die Bobhütte, wo man super einkehren kann. Dort wird Gastlichkeit groß geschrieben. Es gibt auch eine Downhillstrecke. Aber ehrlich gesagt, gefällt mir das persönlich nicht so gut. Aber die Stadt will ja was für den Tourismus machen und muss auch die jüngere Generation ansprechen.

Den Lindenberg kann man jedenfalls komplett umrunden. Zur Bobhütte führen mehrere Wege. Alles ist gut ausgeschildert.

Wir haben unsere Wanderung an der Rodelbahn begonnen.
Von hier hat man schon eine gute Aussicht auf Ilmenau.
Dann wird es anspruchsvoll. Es geht ziemlich steil nach oben.



Aber immer wieder mit einem herrlichen Blick. Der Weg ist super ausgeschildert und eine Teilstrecke führt auf der alten Bobbahn lang. Meinem Mann sein Vater ist als junger Mann hier heimlich mit einem selbst gebauten Bob runter gefahren. Heute sind es nur noch Wanderwege.

An einer Stelle quert man den Skihang von Ilmenau. Hier kann man im Winter Sport treiben. Es gibt einen Lift.


Und dann ist man auch schon oben. Die Bobhütte hat ab 11 Uhr geöffnet. Wir waren leider zu früh, aber einen Kaffee haben wir bekommen.

Mario wollte gern über den Gabelbach zurück. Wir wollten uns den Skihang von unten anschauen. Das bedeutete einen Umweg.


Auf jedenfall gibt es genügend Wegweiser. Man kann sich nicht verlaufen.


Ankunft am Gabelbach. Der Weg führt vorbei an der Eisstockanlage. Und dann kommt die Liftanlage und der Skihang.

Im Sommer sieht alles ganz anders aus. Als Kinder mussten wir hier viel Skilanglauf machen und im Sommer sind wir im Bio-Unterricht auf die Wiese beim Gabelbach. Dort haben wir Pflanzen bestimmt. Die Wiese sieht immer noch traumhaft aus.



Skihang

Zurück sind wir über die Herzer - Promenade. Und so schließt sich der Kreis und wir sind an der Rodelbahn angekommen.


Begegnet sind uns jedenfalls fast keine Wanderer. Was wirklich schade ist.

Und hier noch ein Rezept für eine schnelle Gemüsesuppe. Mein Hauptbestandteil war Kraut, aber man kann auch viele verschieden Gemüse verwenden.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kleiner Weißkraut
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer etwas Zucker
Das Gemüse putzen und klein schneiden.

In etwas Öl andünsten und mit den Tomaten ablöschen. Mit Brühe auffüllen und gar dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ich mache übrigens wieder Weight Watchers und die Suppe hat 0 Punkte. Sie macht sehr satt und eignet sich gut als Abendessen.

Mittwoch, 31. Januar 2018

Weißkohlcurry

Es ist wieder so weit. Auch 2018 wollen wir wieder Fertigprodukte retten. Unsere Facebookgruppe heißt:
"Wir retten was zu retten ist ". Gegründet wurde die Gruppe von Sina vom Blog Giftigblonde und Susi von Prostmahlzeit.

Diesmal wollen wir den Kohl retten. Es gibt ja alle möglichen Sorten von diesem Gemüse. Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl, Rosenkohl und so weiter. Es gibt auch viele fertige Kohlgerichte. Man kann aus diesem Gemüse so viel leckeres zubereiten. Auf Pinterest bin ich auf mein Rezept gestoßen und wir fanden es alle sehr lecker. Eine tolle Alternative zu den normalen Kohlrezepten.

Zutaten für 4 Portionen

  • 3/4 Kopf Weißkohl
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Chilli
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 TL Currypaste
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g gestückelte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • ungesalzene, geröstete Erdnüsse als Toping
Den Weißkohl fein in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln, den Ingwer, die Chilli und den Knoblauch fein Würfeln.

Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Zwiebeln mit Ingwer, Chilli und Knoblauch in einer tiefen Pfanne in Öl andünsten.Die Currypaste dazu geben und mitbraten. Das Gemüse dazu geben und kurz mit dünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschlossenem Deckel 20 Minuten gar dünsten. Kurz vor Schluß die Tomaten dazu geben und mit dünsten.


Bei uns gab es ein Kotelett dazu. Sehr scharf und sehr lecker.

Und hier kommen wieder viele andere leckere Kohlrezepte:

cole-slaw-ganz-einfach von Anna Antonia
Grünkohl-Pizza  von Auchwas
Gebackener Rosenkohl mit Gorgonzola und Walnüssen  von Barbara
Sauerkraut im Glas von Bonjour Alsace
Winterliche Ministrone von Britta
Grünkohl-Pesto mediteran mit Oliven und Kapern von Brotwein
Bunter Wintersalat von  Cakes Cookies and more
Rotkrautsalat mit Pistazien von  CorumBlog 2.0
Kohlroulade auf Thailändisch von evchenkocht
Klassisches Rotkraut  von Fliederbaum
Zweierlei Rotkohl: Als Pickle und ganz klassisch von German Abendbrot
Rotkraut auf polnische Art von Giftigeblonde
Geschmortes Wildschwein mit Grünkohl und Kartoffeln von Katha kocht!
Romanesco-Kichererbsen-Suppe von kebo homing
Cole Slaw von LanisLeckerEcke
Überbackener Blumenkohl  von Leberkassemmel und mehr
Herzhafter Wirsingkuchen mit Apfel und Bergkäse  von Madam Rote Rübe 
Kohl hoch Zwei von magentratzerl
Fruchtiger Grünkohlsalat mit Nüssen und Salzzitronen  von Oberst trifft Sahne
Kale Salad von  our food creations
Ungarischer Blumenkohl-Gulasch-Auflauf  von Paprika meets Kardamom
5 Grünkohl-Irrtümer und ein Rezept für Grünkohl äthiopisch von  Schmeckt nach mehr
Sächsischer Gulasch mit Rotkraut und Kartoffelbrei von Schönes + Leben
Flammkuchen mit Kohl von Turbohausfrau
Rote - Bete - Risotto mit Grünkohltopping von Unser Meating
gruenkohl-mit-knusprigem-schweinebauch von Rike von Genial lecker

Samstag, 12. November 2016

Weißkrautgemüse

Es ist so ein richtiger Novembertag. Es ist kalt und grau und am liebsten möchte man sich in die Kuschelecke zurück ziehen. Aber leider wartet ein riesiger Bügelberg auf mich. Zum Mittag gab es bei uns heute Schnitzel Als Beilage Weißkrautgemüse. Wir sagen ja auch Bayrisch Kraut dazu. Ich mache es ganz einfach.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kleiner Weißkohl (ich habe sogar nur 3/4 davon genommen)
  • etwas Margarine zum anbraten
  • Salz, Pfeffer und Kümmel
  • Gemüsebrühe
Den Weißkohl Vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Margarine in einem Topf erhitzen und den Weißkohl darin anbraten, bis er leicht Farbe nimmt. Dann mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Ca. 30 Minuten köcheln und mit Stärkemehl etwas binden. Fertig.

Nun werde ich mal meinen Wäscheberg verkleinern. Ich wünsche allen ein schönes Wochenende.

Sonntag, 12. Juni 2016

Krautrouladen

Wir lieben Krautrouladen. Bei uns gab es die wirklich oft. Meine Mutter konnte sehr gut kochen. Ich habe mich immer darauf gefreut. Am liebsten habe ich das Kraut gegessen. Ich habe dann mit meinem Bruder getauscht. Er bekam das Gehackte und ich das Kraut. Was ich immer nicht leiden konnte, war das Garn. Das hat mich gestört und ich wollte nie welche selber machen. Aber als ich meinen Mann kennenlernte, da habe ich eine andere Art der Zubereitung kennengelernt. Seine Mutter hat die Rouladen anders gemacht. Und nun mache ich sie auf meine Art.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Weißkrautkopf
  • Kümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kg Gehacktes (Hackepeter)
  • Gemüsebrühe
  • Zahnstocher
Als erstes einen großen Topf mit Wasser ansetzen und den Weißkrautkopf im ganzen ca. 20 Minuten kochen. Ich schneide den Strunk kreuzfömig ein. Zum Wasser gebe ich noch Salz und Kümmel. Ich gebe 1 EL Kümmel dazu.

Dann den Krautkopf raus nehmen und etwas abkühlen lassen. Nun vorsichtig die äußeren großen Blätter lösen. Für 5 Rouladen brauche ich 10 Blätter.

Als nächstes nehme ich eine große Pfanne und brate Klobse.

Dann nehme ich je 2 Krautblätter und lege je einen Klobs hinein. Nun wickle ich das Kraut um den Klobs und befestige das Kraut mit 2 Zahnstochern. Wer lieber Küchengarn nimmt, kann das gerne machen.


Jetzt brate ich die Rouladen im Bratfett von den Klobsen schön gleichmäßig an.von dem anderen Kraut schneide ich ein Viertel noch in feine Streifen und gebe es dazu. Das ist gut für den Geschmack.

Zum Schluss mit Brühe ablöschen und die restlichen Klobse dazu geben.Nun gar dünsten. Am besten einen Tag vorher zubereiten. Dann durchzieht es gut. Dazu gibt es Salzkartoffeln.

Das restliche Kraut schneide ich in feine Streifen und friere es ein.




Dienstag, 12. April 2016

Krautsalat - Coleslaw

Am Samstag gab es bei mir ein richtiges Dinner. Ein Amerikanisches. Ich hab für meine kulinarische Buchreise etwas gekocht und dazu passte diese Salat super. Den werde ich nun auch öfter machen, denn er passt super zu gegrillten Fleisch.

Zutaten für 4 Personen

  • 1/2 Weißkrautkopf
  • 1 große Möhre
  • 1 EL Schmand
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Essig
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer

Den Kohl und die Möhre putzen und fein reiben. Ich habe meine Handreibe genommen. Restliche Stücken mit dem Messer fein schneiden. Aus den anderen Zutaten ein Dressing rühren und unterheben. Fertig!


Freitag, 22. Mai 2015

Schupfnudeln mit Weißkohl und Pilzen

Am Sonntag gab es bei mir Krautrouladen und ich hatte noch Weißkohl übrig.Bei meiner Suche im Web bin ich dann auf dieses Rezept gestoßen.Die Seite EatSmarter kann ich nur empfehlen .Die Rezepte sind gut beschrieben und super leicht nachzukochen.

http://eatsmarter.de/rezepte/schupfnudeln-mit-weisskohl-und-pilzen

Ich hatte keine Petersilie ,aber ansonsten habe ich es genau so gekocht.Sehr lecker!

Nun steht Pfingsten vor der Tür.So richtig habe ich noch keinen Plan.Na ,mir fällt schon noch was ein.