Ratatouille

 

Kulinarische Buchreise Band VII - Ratatouille

Die letzten Wochen waren für mich physisch extrem belastend. ich bin ja ein Mensch, der keine Veränderungen mag. Am liebsten sollte es harmonisch zugehen. Streit versuche ich zu vermeiden. Ist wahrscheinlich auch nicht gut, aber dafür habe ich als Kind zu viel negatives erlebt.

Nun habe ich mich aber entschlossen, mich beruflich zu verändern. Ich will näher an meinem Wohnort arbeiten und mehr verdienen. Bei meinem jetzigen Arbeitgeber habe ich versucht, eine Gehaltserhöhung zu bekommen. Er kommt dem auch nach, aber deutlich unter dem, was ich bräuchte. Jetzt habe ich eine Zusage für eine schöne Stelle und der alte AG lässt mich zappeln. Das ist alles etwas unschön und belastet mich sehr. Ich bin ein Mensch der gerne alles ordentlich beendet und übergibt. Daher ist es hier etwas ruhiger. Hab einfach keine Lust zum bloggen.

Das Ratatouille habe ich schon vor einer Weile gekocht. Hier das Zitat aus dem Buch:

" Die Lammkeule mit Ratatouille ist heute zu empfehlen"

Lammkeule gibt es schon auf dem Blog:  Lammkeule

Zutaten 

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Ketchup
• ca.1 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer zum würzen
• etwas Öl

Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden. In Öl andünsten und mit Salz würzen.

Dann den Ketchup dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit Brühe auffüllen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Ich fand es sehr lecker. Auch der Mann, der sonst bei Zucchini oder Aubergine die Nase rümpft.

Ich habe es mir einfach gemacht. Aber war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

Brokkolisalat

In meiner letzten Biokiste war ein kleiner Brokkoli. Der war leider nicht mehr taufrisch. Da habe ich kurzerhand gestern einen Salat draus gemacht. Meine Tomaten waren auch schon weich. So konnte ich die Rester gut verarbeiten. Und ich konnte mal mein selbstgemachtes Chilliöl testen. Davon braucht man wirklich nicht viel.

Chilliöl

• 50 ml Olivenöl
• 3 kleine getrocknete Chillis

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chillis zerkleinern und in das heiße Öl geben. Ca 5 Minuten braten.

Dann abkühlen lassen und in ein Glas mit Schraubdeckel füllen und gut verschließen.

Salat

• 1 kl. Brokkoli
• 125 g Cocktailtomaten
• 20 g Feta
• 2 EL Saure Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Chilliöl
• 1 TL Weißweinessig
• 1 TL ital. Kräuter

Den Brokkoli zerkleinern und in Salzwasser kochen. Er sollte nicht zu weich sein. Die Tomaten vierteln. Den Feta zerbröckeln. Alle Zutaten gut miteinander vermengen. 

Spirelli mit Brokkoli und Zitronensoße

Im Home Office koche ich mir gern was frisches. Unkompliziert und schnell muss es sein. 

Zutaten für 2 Portionen

• 1 kleinen Brokkoli
• 150 g Spirelli
• 100 ml Sahne
• 50 g Parmesan
• 8 Cocktailtomaten
• Saft 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer zum würzen

Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und würfeln. Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln nach Packungsbeilage kochen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli dazu geben. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Den Zitronensaft und den Parmesan unterrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und die halbierten Tomaten unterrühren und mit erwärmen. Die Brokkolinudeln abgießen und mit der Soße auf einem Teller anrichten. Mit etwas Gouda bestreuen. Zeitaufwand maximal 30 Minuten.

Brokkolisalat mit Tomate und Ei

Nun ist es beschlossen. Ab Mittwoch haben wir wieder einen strengen Lockdown. Es war irgendwie zu erwarten. Meiner Meinung nach, war es nicht gut, Schulen und Kindergarten wieder normal zu öffnen. Da hätte man eine andere Lösung finden müssen. Bei uns im Kreis war das Infektionsgeschehen in diesen Einrichtungen so wie in Pflegeheimen am Größten. Diese Krankheit geht eben nicht einfach weg. Na dann müssen wir uns jetzt aufs Essen konzentrieren.

Hier habe ich noch einen feinen Salat. Gemüsesalate finde ich immer sehr lecker und sättigend. Da braucht man auch nicht unbedingt Brot dazu.

• 1 Brokkoli
• 2 Tomaten
• 3 Eier
• 2 EL Joghurt
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer je eine Prise

Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen, würfeln und in Salzwasser garen. Die 3 Eier hart kochen. Wenn alles abgekühlt ist, die Eier und die Tomaten würfeln und alles zusammen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbis mit Schinken - Sahne - Soße und Ei

In einer meiner letzten Bio - Kisten war ein Spaghettikürbis. Hatte ich noch nie. Ich habe dann nach Rezepten gesucht. So richtig überzeugt war ich nicht. Man sollte ihn im Ofen garen und dann wie Spaghetti mit Soße essen. Ich konnte mir nicht vorstellen, dass es schmeckt.

Der gegarte Kürbis hat mich auch noch nicht überzeugt. Schmeckte lasch. Dann habe ich eine Sahnesoße gekocht und mir überlegt, kleine Auflaufformen zu füllen. Ei und Käse sollte das ganze abrunden. Was soll ich sagen, es war lecker.

Zutaten für 3 Förmchen

• 1 Spaghettikürbis
• 2 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 El Salz
• 100 g Gouda gerieben
• 50 g mageren Schinkenspeck
• 100 ml Sahne
• 3 Eier

Den Kürbis halbieren und mit Olivenöl bepinseln. Das Salz darüber verteilen und auf einem mit Backpapier belegten Blech 40 - 50 Minuten bei 175 Grad garen.

Dann das Kürbisfleisch raus kratzen. Es zerfasert und sieht wie Spaghetti aus. 2 Tomaten würfeln und mit 50 g Gouda unter den Kürbis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen kleinen Topf erhitzen und den Schinkenspeck anbraten. Mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen.

Die Kürbismasse in Förmchen verteilen und mit der Schinkensahne übergießen. Je ein Ei darauf verteilen und mit restlichen Gouda bestreuen.

Nun bei 200 Grad im Ofen ca. 15 - 20 Minuten backen. 

Ich hätte nicht gedacht, dass es mir schmeckt. War aber sehr lecker.

Kulinarische Buchreise Band IV - Thousand Island-Dressing

Willam bestellte Champignoncremesuppe, Schmorbraten mit Kartoffelbrei und Salat mit Thousand Island-Dressing.

Ein gutes Dressing ist bei Salt wirklich wichtig. Und nun habe ich was neues ausprobiert und bin total begeistert. Sehr lecker.

Zutaten für einen Salat für 3 Portionen

• 1/2 Gurke
• 3 Tomaten
• 1/4 Eisbergsalat
• 3 hart gekochte Eier

Dressing

• 120 ml Mayonnaise
• 2 EL Ketchup
• 1 TL Worcestershire Soße
• 1 TL Essig
• 2 Gewürzgurken
• 1 hartgekochtes Ei
• 1 TL Zucker

Die Gewürzgurken fein würfeln. Das Ei ebenfalls würfeln. Alles Zutaten vom Dressing miteinander verrühren.

Die Tomaten, Gurke und Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Eier vierteln. Alles zusammen in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing servieren.

Tomatensoße

Dieses Jahr hatte ich ja ein Hochbeet und da sind auch 3 Tomatenpflanzen drin. Von diesen 3 Pflanzen haben wir einiges geerntet. Da wollte ich dann Tomatensoße kochen und haltbar machen. Am ende haben wir die Soße gleich gegessen. Die war so lecker.

Zutaten für 2 Kilo Tomaten

• 2 kg Tomaten
• 2 kleine Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• frischer Basilikum nach Geschmack
• Olivenöl
• Zucker nach Bedarf

Die Tomaten würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Basilikum waschen und fein schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Die Zwiebel mit dem Knoblauch andünsten. Dann die Tomaten dazu geben und langsam köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Basilikum dazu geben. Mit geschlossenem Decke ca. 1 Stunde köcheln lassen. Immer wieder gut umrühren. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Dazu gab es bei uns Makkaroni und Jägerschnitzel.

Hähnchen - Tomaten - Pfanne

Letztens hatte ich mal wieder richtig Appetit auf Nudeln. Und dazu suchte ich eine leckere Beilage. Ich hatte im Kühlschrank 2 Hähnchenbrüste, Tomaten und Kräuterfrischkäse. Also habe ich aus den Zutaten folgendes gekocht:

Zutaten für 2 - 3 Portionen

• 2 Hähnchenbrüste
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Basilikum
• 3-4 Tomaten
• 250 g Kräuterfrischkäse
• 100 ml Brühe

Die Hähnchenbrüste würfeln und mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Olivenöl 30 Minuten marinieren.

Die Tomaten fein würfeln.

Die Hähnchenwürfel in einer großen Pfanne gut anbraten.

Die Tomaten dazu geben und mit dünsten.

Mit der Brühe ablöschen und leicht köcheln lassen.

Dann den Frischkäse unterrühren und nochmal abschmecken.

Bei uns gab es Nudeln dazu. Mit Reis schmeckt es sicher auch sehr gut. Die Reste habe ich eingefroren und am Freitag auf Arbeit nochmal gegessen. Einfach und sehr gut.

Grillgemüse mit Feta

Gestern haben wir das letzte mal für dieses Jahr gegrillt. Zum draußen sitzen war es leider zu kühl. Aber trotzdem musste das noch sein. Mein Mann hatte im Garten gearbeitet und neue Rabatten angelegt. Er hat unseren Flox versetzt und unserer Haselnuß einen neuen Platz gesucht. Und da hat er sich sein Steak verdient. Ich wollte mal was neues probieren. In der Biokiste waren 2 Miniauberginen und 3 winzige Paprika. Zusammen mit Kartoffeln und Tomate habe ich leckeres Grillgemüse daraus gemacht.

Zutaten für 4 Personen

• 2 kleine Auberginen
• 3 kleine grüne Paprika
• 4 mittlere Kartoffeln
• 100 g Cocktailtomaten
• 6 EL Olivenöl
• große Prise Salz
• Feta 200 g

Das Gemüse waschen und grob würfeln.

Außer die Tomaten. Die kommen später. Jetzt gut salzen und mit dem Olivenöl gut vermengen.

Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Dann die Tomaten halbieren und auf dem Gemüse verteilen. Den Feta darüber krümmeln und alles nochmal 15 Minuten backen.

Ich habe es wie Salat in einer großen Schüssel vermengt und serviert. Zu Rostbrätel war das richtig lecker.

No Knead Brot mit Tomate

Am Wochenende war es wieder so weit. Zorra von http://www.kochtopf.me/ und Sandra von http://www.from-snuggs-kitchen.com/ haben zum Synchronbacken aufgerufen. Das macht jedes mal unheimlich Spaß. Diesmal war es wieder ein Rezept von King Arthur Flour.

Für mich war es diesmal ein Tag mit Pleiten, Pech und Pannen. Obwohl ja alles super begonnen hat.

Rezept für eine Kastenform

• 360 g Dinkelmehl
• 165 g Hartweizenmehl
• 5 g Frischhefe
• 50 g Parmesan
• 1 1/2 Tl Salz
• 35 g Öl ( ich hatte das Öl von den getrockneten Tomaten)
• 340 g lauwarmes Wasser
• 1/4 Hokaidokürbis, gekocht und pürriert

Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Ich habe alles mit den Knethagen meines Mixer vermengt.

Den Teig macht man einen Abend vor dem backen. Der Teig geht nun bei Zimmertemperatur 8 h. War bei mir viel länger. Er geht super auf und bis jetzt war auch noch alles gut.

Zutaten Füllung

• 1 kleines Glas getrocknete Tomaten
• 1 Hand voll Basilikum
• 50 g ger. Gouda

Die Tomaten klein würfeln und mit den klein geschnittenen Basilikum vermengen.

Den Teig auf ein bemehltes Backpapier geben und zu einer rechteckigen Form ausbreiten.

Die Tomaten darauf verteilen und den Käse darüber streuen. Jetzt alles aufrollen und in eine gefettete Kastenform geben. Hier beginnt mein Fehler. Hätte ich den Teig mit dem Backpapier in die Form gegeben, dass wäre Weise gewesen.

Der Teig sollte jetzt noch 1,5 - 2 Stunden gehen. Danach mit Zutaten nach Wahl belegen. Ich hatte ein paar Kürbiskerne, Gouda und geviertelte Tomaten.

Mit Folie abdecken und 40 Minuten bei 200 Grad backen. Der Teig ging so schnell hoch, dass ich noch ein Blech unterlegen musste und mir dabei den Daumen am Ofen verbrannt habe. Sieht nicht schön aus.

Als ich die Folie abnahm, sah das Brot richtig gut aus. Habe es dann noch 15 Minuten weiter gebacken und dann raus geholt. Nach einer Weile wollte ich das Brot aus der Form holen. DAS ging nicht. Am Ende hab ich es mit Mühe raus bekommen mit diesem Ergebnis:

Tja, was soll ich sagen, selber schuld. Es schmeckt jedenfalls großartig. Es ist sehr saftig und tomatig. Vielleicht hätte die Hälfte der Tomaten gereicht. Ich war am ende doch ganz zufrieden.

Und hier noch die Links zu allen Mitbäckern:



zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Tanja von Tanja´s "Süß und Herzhaft"
Julia von www.bakingjulia.wordpress.com
Ingrid von auchwas
Diana von Kochen mit Diana
Christina von The Apricot Lady
Denise von Kitchwitch
Dagmar von Dagmars Brotecke
Bettina von homemade & baked
Birgit D von Birgit D - Kreativität in Küche, Haus & Garten
Jutta von www.jutt-ah.de
Britta von brittas-kochbuch.info
Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft
Simone von zimtkringel.org
Tamara von Cakes, Cookies and more

Kulinarische Buchreise/ Band IV/ Bulgursalat

Mr. Qwilleran sitzt immer noch beim Abendessen im Haus von Robert Maus. Ich habe fast alles in der Liste nachgekocht. Als letztes ist der Bulgur dran. Hier das Zitat:

Die Maissuppe kostete Qwilleran nur, von seiner Portion Roastbeef mit Parmesan - Brokkoli aß er nur die Hälfte; das Brötchen lehnte er dankend ab und einen Klecks grüngesprengelten Brei ignorierte er ganz

Die stille Rosemary warf einen Blick auf den unberührten Brei auf Qwillerans Salatteller. "Den Bulgur  sollten Sie essen. Er enthält wichtige Nährstoffe."

Bulgur kann man wirklich appetitlicher zubereiten. Hier meine Version als Salat. Und der war wirklich lecker.

Zutaten für 4 Portionen als Hauptmalzeit

• 400 g Kichererbsen (ich hatte eine kleine Büchse)
• 2 kleine Auberginen
• 200 g Cherrytomaten
• 100 g Bulgur
• 2 El Olivenöl
• 1/2 Tl Paprika
• 1/2 Tl Kreuzkümmel
• 1/2 Tl Korrianter
• 1/2 Tl Muskat
• 1/2 Tl Salz
• 100 g Feta Käse
• Saft einer Zitrone

Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Auberginen in kleine Würfel schneiden.

Die Gewürze mit dem Olivenöl vermischen und gut mit den Kichererbsen und den Auberginen vermischen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad 20 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. Beiseite stellen.

Die Tomaten vierteln und auf dem Blech verteilen. Nochmal 10 Minuten rösten.

Dann das Gemüse mit dem Bulgur vermischen und mit Zitronensaft vermengen.

Ich habe noch Frischen Basilikum und Pfefferminze unter den Salat gemischt. Sehr lecker.
Rezept habe ich hier entdeckt. Zum Schluss noch Feta über den Salat krümmeln und gut vermengen.

https://www.medizinfuchs.de/blog/leben/ernaehrung-erholung-fitness/bulgur-salat-mit-geroesteter-aubergine-kichererbsen-und-tomate/