Tarte mit grünem Spargel

Heute bin ich mal wieder im Home Office. Da ist schnelles Kochen angesagt. Diesmal enthält mein Kühlschrank grünen Spargel und Schmand. Also schnell eine Tarte gezaubert.

Zutaten für den Teig

• 100 g Quark
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Öl
• 1 TL Salz

Den Teig gut durchkneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann eine Tarteform damit auslegen. Es geht auch eine runde Kuchenform. 

Zutaten für die Füllung

• 250 g grünen Spargel
• 250 g Schmand
• 3 Eier
• 100 g Emmentaler
• 1 Prise Salz

Den Spargel wasche, die Enden kurz abschneiden und den Spargel in kleine Stücke zerschneiden.

Auf dem Boden verteilen. Den Schmand mit den Eiern und dem Emmentaler verrühren. Mit Salz würzen und über dem Spargel verteilen. Bei 160 Grad Umluft ca. 40 - 50 Minuten backen. Lauwarm essen.

War sehr gut. Kann man sicher auch noch kombinieren,

Bandnudeln mit Grünen Spargel

Ich hatte noch grünen Spargel übrig und im Home Office koche ich mir gerne mal was schnelles und einfaches. Also gab es Bandnudeln mit Spargel und Schinken - Sahne - Soße.

Das passt natürlich super zum neuen Blog Event von Zorra https://www.kochtopf.me/ . Thema beim Blog Event CLXXIV ist " Es ist Spargelzeit!". Hier geht es zum Event: https://www.kochtopf.me/blog-event-spargelzeit.

Gastgeber ist https://foodforthesoul.de/

Zutaten für 1 große Portion

• 4 Stangen Spargel
• 150 g Bandnudeln
• 30 g rohe Schinkenwürfel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 50 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 30 g Parmesan
• Salz und Pfeffer

Salzwasser zum kochen bringen und die Bandnudeln mit den in Stücke geschnittenen Spargel gar kochen.

In der Zwischenzeit die Butter erhitzen und die Schinkenwürfel leicht andünsten. Mit Mehl bestäuben und 2 Minuten mit dünsten. Dann mit Brühe und Sahne ablöschen und gut rühren. Es sollte eine cremige Soße entstehen. Wenn sie zu fest ist, ruhig noch etwas Brühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln und den Spargel in einen tiefen Teller geben und mit Soße und Parmesan anrichten.

Eiersalat mit grünem Spargel

Ich esse sehr gerne grünen Spargel. Den weißen esse ich nicht so gerne. Daher probiere ich im Frühjahr gerne mal was neues aus. Da hat es sich angeboten, beim neuesten Blog-Event von Zorra von https://www.kochtopf.me mitzumachen. Das Thema des Blog-Event CLXXIV ist " Es ist Spargelzeit!". Hier geht es zum Event: https://www.kochtopf.me/blog-event-spargelzeit

Gastgeber ist https://foodforthesoul.de

Heute gibt es den grünen Spargel in Eiersalat.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kleine Büchse Erbsen
• 6 gekochte Eier
• 5 Stangen grüner Spargel
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf
• je 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer

Vom Spargel die Enden ein Stück abschneiden und dann in mundgerechte Stücke zerteilen. In siedenden Salzwasser 10 Minuten bissfest garen.

Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Mayonnaise mit Senf und den Gewürzen verrühren und eventuell etwas Erbsenbrühe unterrühren. Dann alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine sehr feine Kombination. 

Spargelauflauf mit Hähnchenbrust

Ich bin ja nicht unbedingt der Spargelfan hier im Haus. Aber letztens ist mir welcher in den Korb gefallen. Außerdem hatte ich noch Möhren im Kühlschrank. Die mussten weg. Ich habe mir Hähnchenbrust gekauft, um auch den mann zu überzeugen. Aber der ist immer etwas wählerisch.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g weißen Spargel
• 250 g Möhren
• 200 g Kartoffeln
• 250 g Hähnchenbrust
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 250 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen
• 200 g geriebenen Emmentaler

Den Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch würfeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Als erstes Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und den Spargel darin kochen. Nach 10 Minuten die Möhren und die Kartoffeln dazu geben und noch 15 Minuten weiter köcheln.

Das Gemüse abgießen und den Sud auffangen. Die Gemüsebrühe im Kühlschrank aufbewahren.
Nun das Gemüse in die Auflaufform geben und die Hähnchenbrust in etwas Öl anbraten. Dann das Fleisch über den Auflauf verteilen.

Aus Milch und Frischkäse eine Soße aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann über den Auflauf verteilen. Emmentaler darüber streuen. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten überbacken. Ich habe Umluft dazu eingestellt.

Mir hat der Auflauf sehr gut geschmeckt.

Spargelcremesuppe

Gestern hatten wir unser 2.Treffen mit dem Lesezirkel. Da muss ich mich nochmal bei der Bibliothek im Heinsehaus bedanken. Sie unterstützen uns sehr und machen Werbung für das Projekt. Dadurch konnten wir auch 2 Interessenten aus Ilmenau erreichen. Wir waren zu 5 und meine Freundin hat das Buch "Ganz der Ihre" von Connie Palmen vorgestellt. Ein sehr interessantes Buch mit einer faszinierenden Figur. Sie hat ein paar Passagen vorgelesen und danach haben wir uns noch über unsere Leseinteressen ausgetauscht. Einer schreibt auch selber und bringt uns das nächste mal eine Kostprobe mit.

Danach waren wir noch bei mir und haben Spargelcremesuppe gegessen.

Zutaten für 3 Portionen

• 500 g Spargel
• 400 ml Spargelbrühe
• 2 EL Mehl
• 100 ml Sahne
• 1 EL Butter
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer zum würzen.

Den Spargel putzen und die Schalen mit den Endstücken in 400 ml Salzwasser und einer Prise Zucker aufkochen. 20 Minuten köcheln lassen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in Butter andünsten.

Dann mit Mehl bestäuben und kurz mitbraten. Mit der Spargelbrühe cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne dazu geben und servieren.

Unser nächster Lesezirkel ist am 18.6.19 um 17 Uhr. Ich freu mich darauf.

Spargeltarte mit Blätterteig

Gestern war es so weit. Wir haben einen Lesezirkel gegründet. Und ich war total aufgeregt.
Wir haben über einen Monat die Einladung im Ort ausgehangen. Leider hatte sich niemand angemeldet. Ich war sehr nervös. Zu meiner Freundin habe ich gesagt:"Egal, wenn keiner kommt, lese ich dir vor. "

Am Ende waren wir zu fünft. Meine Schwägerin kam überraschend und eine interessierte Dame aus dem Ort. Wir haben im Hof des Heinzehauses gesessen und ich habe aus meinem neuesten Buch vorgelesen. Es hat total Spaß gemacht und wir konnten uns danach noch austauschen. Ich habe eine neue Buchreihe kennengelernt und mir den ersten Band gleich ausgeliehen.

Danach sind wir zu mir nach Hause und ich habe diese einfache Spargeltarte gemacht. Meine Freundin hat den Spargel geputzt und so haben wir den Tag lecker ausklingen lassen.

Zutaten für 1 Blech

• 2 Packungen frischen Blätterteig
• 1 Becher Mascarpone
• 1 Becher Ricotta
• 1 Tl Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Schnittlauch und Pfefferminze nach Geschmack
• 2 Eier
• 100 g Parmesan
• 500 g grüner Spargel

1 Backblech mit dem Blätterteig belegen. Die Kräuter fein schneiden.

Mascarpone, Ricotta, Eier, 50 g Parmesan, Kräuter und Gewürze gut vermengen. Den Spargel waschen, die Enden kurz abschneiden und putzen. Die Stangen halbieren. Die Creme auf dem Blätterteig verteilen und den Spargel darauf legen. Leicht andrücken und mit Parmesan bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft 25 Minuten backen.

Ich fand es ausgesprochen lecker.

Der nächste Termin unseres Lesezirkels ist der 21.5.19 um 17 Uhr. Wir treffen uns in der Bibliothek im Heinzehaus Langewiesen. 

Gebratener Spargel mit Schinken

Mein zweites Spargelrezept ist mit Seranoschinken. Die Idee habe ich zuerst bei Die Pfanne gesehen.
Und irgendwie wusste ich, dass ist lecker.

Ich hatte 1,5 Kilo Spargel aus Herbsleben gekauft und der musste verarbeitet werden. Also habe ich mir beim Fleischer Seranoschinken in sehr dünnen Scheiben gekauft und los ging es.

Zutaten für 10 Stangen Spargel

• 10 Stangen Spargel
• 10 Scheiben Seranoschinken
• Rapsöl
• 20 g Butter

Den Spargel ordentlich schälen und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln.

Etwas Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und den Spargel von allen Seiten gleichmäßig bei mittlerer Hitze anbraten. Den Deckel auf die Pfanne legen und 15 Minuten gar dünsten. Zum Schluss die Butter an den Spargel. Kann man auch weg lassen, schmeckt aber lecker.

Dazu braucht man theoretisch keine Beilage. Einfach köstlich.

Spargel aus dem Ofen

Ich weiß, die Spargelsaison ist fast vorbei. Wir essen selten Spargel. Wenn überhaupt, dann nur ein - bis zweimal. Ich mag ja am liebsten den grünen Spargel. Aber Mario möchte seinen Spargel schön zart mit Butter und Semmelbröseln.

Diesmal habe ich den Spargel im Ofen gegart. Das war super einfach und war ein voller Erfolg.

Zutaten für 2 Personen

• 500 g Spargel
• 500 ml Wasser
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 20 g Butter
• 100 gr. Semmelmehl
• 50 gr Butter

Den Spargel ordentlich schälen. Die Enden abschneiden.

Das Wasser mit Salz, Butter und Zucker zum kochen bringen. Den Spargel in eine Auflaufform legen und mit dem Wasser übergießen. Mit Folie abdecken und bei 200 Grad 50 Minuten im Ofen bei Ober und Unterhitze garen.

Vor dem servieren 50 gr Butter in einer Pfanne erhitzen und das Semmelmehl goldbraun braten. Über den fertigen Spargel verteilen.

Dazu gibt es bei uns Schnitzel und Kartoffeln.

Bei mir war eine selbstgemachte Sauce Hollandaise dabei.

Hähnchenkeulen vom Blech

Wie ihr wisst, wandere ich sehr gerne. Und daher interessiere ich mich auch sehr für Wanderbeschreibungen. Ein Blog gefällt mir dazu besonders gut. Es ist ein Wandertagebuch. Torsten macht richtig tolle Touren und trotzt dabei Wind und Wetter. Das gefällt mir. Besonders seine bildhafte Schreibweise. Ich gehe auch einfach mal unbekannte Wege. Das finde ich reizvoll. Und heutzutage kann man sich mit Goggle-Maps eigentlich nicht mehr verlaufen. Wir waren letztes Wochenende in Hamburg und da bin ich morgens vor dem Frühstück einfach mal an einem Flüsschen lang.

Wilde Lilien. Fand ich sehr schön

Diese Blumen wuchsen auf der ganzen Wiese. Ich kann euch nicht sagen, wie sie heißen.

Ich musste sogar ein Wasser überwinden :).
Dann habe ich noch dieses beeindruckende Haus entdeckt. Was für eine wunderschöne Fassade.

Torsten entdeckt auf seinen Touren auch immer so viel interessantes.

Nun aber noch ein schnelles Rezept. Die Vorbereitung ist einfach und dann einfach warten, bis es fertig ist.

Zutaten für 3 Portionen

• 3 Hähnchenschenkel
• 3 EL Öl
• 1 TL Paprika
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 3 mittlere Kartoffeln
• 2 Möhren
• 250 g grüner Spargel

Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Aus dem Öl und den Gewürzen eine Marinade bereiten. Das Hähnen damit einpinseln und den Rest unter das Gemüse mischen.

Alles auf einem Blech verteilen und 50 Minuten bei 200 Grad Ober und Unterhitze backen. 10 Minuten vor Ende kurz Umluft zuschalten.

 Ich hatte noch extra Salz an das Gemüse. Das war ein Fehler. Es war würzig genug.

Spargelsalat mit Erdbeeren

Nun hat die Spargelsaison richtig begonnen. Am Wochenende war ich auf dem geburtstag meiner Schwester eingeladen. Ich sollte einen Salat mitbringen. Erst war der Vorschlag etwas mit Reis oder Bulgur. Aber irgendwie wollte mir da nichts einfallen. Und dann dachte ich an Spargel mit Erdbeeren. Bei uns gibt es schon heimische zu kaufen. Die reifen zwar unter Folie, aber der Herkunftsweg ist nicht so weit und sie schmecken schon super.

Das Rezept habe ich bei Greenway36 gefunden. Den Blog habe ich schon einmal vorgestellt.

Ich habe nur 3 Zutaten verwendet. Das Dressing ist jedenfalls sehr lecker.

Zutaten für 8 Personen

• 500 g grüner Spargel
• 500 g weißer Spargel
• 800 g Erdbeeren

Dressing

• 150 g Zucker
• 150 ml weißer Balsamico
• 150 ml Spargelsud
• 2 EL Öl
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz und Pfeffer zum abschmecken

Den Spargel schälen. Der Grüne muss nur an den Enden gekürzt werden. Dann in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser bißfest garen.

Dann den Zucker in einer Pfanne karamellisieren.

Mit Balsamico und Spargelsud ablöschen und köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Dann mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Erkalten lassen und in der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und vierteln. Alles gut miteinander vermengen. Ich hatte Dressing übrig. Der steht im Kühlschrank und wartet auf seine Verwendung.

 

Grüner Spargel mit Kartoffeln aus dem Ofen

Letzte Woche gab es bei uns den ersten Spargel. Grünen Spargel! Mir schmeckt er persönlich am besten. Aber ich war auch noch nie ein Spargelesser. Meiner Mutter war er früher zu teuer und so gab es bei uns keinen Spargel. Ich kannte ihn nicht. Mein Mann isst ihn aber sehr gerne. So werde ich sicher auch dieses Jahr einmal welchen kaufen.

Den Grünen Spargel habe ich diesmal zusammen mit Kartoffeln auf einem Blech gebacken. Das fanden wir sehr lecker. Und es macht kaum Arbeit.

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g grüner Spargel
• 4-5 mittlere Kartoffeln
• Salz, Paprika und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Vom Spargel die Enden abschneiden und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Mit einem Löffel Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.

Die Kartoffeln gründlich waschen und vierteln oder achteln. Dann mit dem restlichen Olivenöl und je einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. 

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

20 Minuten backen.

Dann den Spargel dazu geben und 10 Minuten weiter backen.

Wir hatten dazu Rostbrätel aus der Pfanne.