Bohnen im Schinkenmantel

Vor 2 Wochen waren frische Bohnen in meiner Bio-Kiste. Ich hatte lust auf was neues und habe diese Variante mal ausprobiert. Gibt es jetzt auch öfters.

Zutaten für 3 Portionen

• 250 g Bohnen
• 1 Packung Schinkenspeck

Die Bohnen in Salzwasser bissfest garen. Dann 4-5 Bohnen mit einem Streifen Schinkenspeck umwickeln.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Bohnen von allen Seiten gut anbraten.

Bei uns gab es Kartoffeln und Rindersteak dazu.

Kulinarische Buchreise Band IV - Gebackene Bohnen

Gebackene Bohnen gehören zum amerikanischen Frühstück. Für die, die es deftig mögen. Es gibt meist noch gebratenen Speck dazu.Es gibt verschiedene Zubereitungsarten. Ich habe mich für eine schnelle Variante entschieden und die Bohnen als Abendessen mit Spiegeleiern gegessen. Mein Mann mag keine Weißen oder Roten Bohnen, daher war das Essen für mich alleine.

Mrs. Marron servierte hausgemachte gebackene Bohnen mit Schwarzbrot und Resten von Schinken.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Eier
• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 EL Worcestersoße
• Salz und Pfeffer
• 5 Blätter Bärlauch
• 1 Scheibe Roggenmischbrot

Die passierten Tomaten in eine Auflaufform füllen. Den Bärlauch fein schneiden und dazu geben. Die weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Worcestersoße dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen unter rühren und die Auflaufform bei 180 Grad Ober und Unterhitze in den Backofen stellen. 30 Minuten backen lassen.

10 Minuten vor dem Ende 2 Spiegeleier braten. Ich hatte noch Bärlauchbutter und habe die Eier darin gebraten. Zusammen mit einer Scheibe Brot servieren.

Eingelegte Bohnen - süß/sauer

Langsam wird es Herbst. Ich habe das Gefühl, der Sommer neigt sich dem Ende. Das Wetter war für die Bauern und ihre Gemüse nicht so gut. Es gab fast keine Einlegegurken dieses Jahr. Ich habe jedenfalls keine bekommen oder den Zeitpunkt verpasst. Jetzt im September wollen wir von der Rettungstruppe Sauer eingelegtes Obst oder Gemüse retten. Ins Leben gerufen wurde die Aktion von Sina von Giftigblonde und Susi von Prostmahlzeit . Schaut mal bei Ihnen vorbei. Dort gibt es leckeres zu entdecken.

Es gibt sehr viel im Supermarkt zu kaufen. Alles mögliche an Gemüse kann man sauer einlegen. An vorderster Stelle stehen Gurken. Hier habe ich schon mal ein Rezept ausprobiert:

 https://krabsch.blogspot.de/2016/09/schnelle-gewurzgurken.html

Ich finde Bohnen aber auch sehr lecker. Hier das Rezept:

Zutaten für 2 große Gläser

• 500 g Bohnen
• 500 ml Wasser
• 125 ml Essig 10%
• 3 EL Zucker
• 2 Zwiebeln
• Bohnenkraut und Dill
• Senfkörner

Die Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.

In einem anderen Topf, das Wasser mit Essig, in Streifen geschnittenen Zwiebeln und Zucker aufkochen. Wenn zu sauer, noch Zucker dazu geben.

Die Bohnen zu 2/3 in Gläser füllen und ein paar Zweige Dill,1 EL Bohnenkraut und 1 EL Senfkörner dazu geben.

Dann das Essigwasser mit den Zwiebeln zu den Bohnen geben, so das die Bohnen bedeckt sind.
Die Gläser gut verschließen und 4 Wochen durchziehen lassen. Ich bin gespannt, wie sie schmecken.

Ich war jedenfalls begeistert. Hat mich echt an die Bohnen meiner Mutter erinnert. Wenn ihr noch mehr entdecken wollt, schaut mal hier vorbei:


auchwas - Rote Bete scharf und süß sauer
Barbaras Spielweise - Zucchini, sauer eingelegt
Bonjour Alsace - Eingelegte Tomaten
Brittas Kochbuch - Süßsauer eingelegte Radieschen
Dynamite Cakes - Knoblauch - in Weißwein eingelegt
genial-lecker - eingelegte Radieschen
German Abendbrot - Eingelegtes Sommergemüse
giftigeblonde - Zucchini mit Knoblauch und Chili
magentratzerl - Eingelegte ofengeröstete Kirschtomaten
Obers triftt Sahne - Saure Pilze
our food creations - ganz klassisch
Pane-Bistecca - Sauer eingelegte Kirschtomaten
Paprika meets Kardamom - Sauer eingelegtes Gemüse auf türkische Art: Karışık Turşu
Prostmahlzeit, die Turbohausfrau - Essigzwetschken

Kartoffel - Bohnen - Pfanne mit Hähnchenbrust

Frisch geerntete Bohnen schmecken wirklich gut. Meine Mutter hatte früher immer welche im Garten und es gab dann öfter Bohnensuppe oder Salat. Letzte Woche habe ich mir welche in der Bio - Kiste liefern lassen. Und daraus habe ich dann abends dieses leckere Gericht gekocht.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Hähnchenbrust
• 500 g Bohnen
• 6 mittlere Kartoffeln
• Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen
• 2 El Rabsöl zum braten

Von den Bohnen die enden abschneiden und in grobe Stücke zerschneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel anbraten. Auch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wenn das Fleisch langsam braun wird, das Gemüse dazu geben und alles schön miteinander vermengen und braten.

Das ganze unter ständigem rühren ca. 20 Minuten braten. Die Bohnen und die Kartoffeln sollten gar sein. Man kann auch zwischendurch einen Deckel auflegen.

Gurken - Bohnen - Salat und 4. Tag Basenfasten

Am Freitag war ein wirklich anstrengender Tag. Das schönste war das frühstücken mit meiner Freundin. Danach begann dann der Trubel. Meine Freundin meinte, sie benutzt das Wort "Stress" nicht mehr. Sie hat recht. Ich werde es auch aus meinem Wortschatz verbannen. Wir hatten am Freitag auf Arbeit wirklich viel zu tun. Unsere Technik war nur mit halber Kraft einsetzbar und wir mussten viele Dinge per Hand erledigen. So blieb kaum Zeit für ein Päuschen und gegessen habe ich nebenbei. Das will ich eigentlich vermeiden. Aber es gibt auch solche Tage. Und ich muß gestehen, ich habe abends eine Tasse schwarzen Kaffee getrunken. Aber ich bereue nichts ;).

Zum Abendessen gab es diesen einfachen Salat. Auch wenn manche jetzt sagen, Bohnen aus dem Glas nimmt man nicht! Ich nehme sie ab und zu ganz gern. Ich mag besonders die Gelben. Für diesen Salat hatte ich Grüne.

Zutaten für eine Portion als Hauptmahlzeit

• 1 kleines Glas Bohnen 
• 1 Salatgurke
• 100 ml Sahne (neutral)
• 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Die Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden oder raspeln.

Die Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann zu den Gurken geben.

Die Sahne mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren und zum Salat geben. Gut vermengen und kalt stellen.

Da braucht man keine Saure Sahne.

Bohnen-Tomaten-Salat mit Feta

Beim stöbern im Internet bin ich heute auf dieses Rezept gestoßen. Die Tomaten gibt es bei uns leider nicht zu kaufen, aber die Rezepte der Seite sind interessant. Da es heute wieder sehr warm wird, habe ich mir für heute Mittag diesen Salat gemacht.

 14.8.15

Ich habe frische Bohnen genommen und in Salzwasser gekocht. Dann abkühlen lassen und mit den anderen Zutaten vermengen.

UPDATE 12.8.2016

Da der Link zu diesem Rezept nicht mehr funktioniert, habe ich ihn entfernt. Das Ursprüngliche Rezept war mit Tomaten, Bohnen und Feta. Ich habe es nun noch etwas verfeinert.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Handvoll frische Bohnen
• 2 große Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• 50 g Feta
• 1 EL Saure Sahne
• Salz und Pfeffer

Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Nun in Stücke schneiden und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Auch würfeln.

 Jetzt den Feta drüber krümmeln. So viel man mag.

Nun die Saure Sahne mit Salz und Pfeffer unter rühren und alles gut vermengen.

Kulinarische Buchreise/ Band 2/ Weiße Bohnensuppe

Mr. Qwilleran ist ja mit seiner neuen Freundin essen gegangen. Sie hatte sich Forelle bestellt. Bei ihm sieht es da schon üppiger aus.

Qwilleran verglich ihre gertenschlanke Figur mit seiner wohlgeformten Taille und bestellte schlechten Gewissens Bohnensuppe, ein kräftiges Steak und eine gebackene Kartoffel mit Sauerrahm.

Bei der Bohnensuppe habe ich mich für weiße Bohnensuppe entschieden. Die gab es bei uns in meiner Kindheit öfter.

Zutaten für 4 Portionen 

• 1 Bund Suppengemüse
• 200g Schinkenwürfel
• 2 kleine Büchsen (je 400g) Weiße Bohnen
• Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut

Das Suppengemüse putzen und fein würfeln. Die Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten. Das Gemüse dazu geben und mit dünsten. Die Bohnen dazugeben und mit Brühe auffüllen und mit Bohnenkraut würzen. Alles ca. 1 Stunde köcheln lassen und bei Bedarf mit etwas Mehl andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Birnen, Bohnen und Speck

Es ist Bohnenzeit und ich habe ja das Buch "Heimat" von Tim Mälzer geschenkt bekommen. Darin habe ich dieses Rezept entdeckt und habe es heute nach gekocht. Es ist super bei uns angekommen. Gibt es noch öfters.

Zutaten für 3 Personen:

• ca.500 g Bauchspeck
• 300 g Bohnen
• 2 Birnen
• 7 mittlere Kartoffeln
• Bohnenkraut
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz

Den Bauchspeck in dicke Scheiben schneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Die Schwarte vorher abschneiden .Die Bohnen putzen und die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
Die Birnen entkernen und achteln. Anschließend in Spalten schneiden.

1 El Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Bauchspeck mit Schwarte anbraten. Mit heißem Wasser (ca. 750 ml) ablöschen und aufkochen lassen. Ca 15 Minuten offen köcheln und dann die Kartoffeln dazu geben. Wieder köcheln lassen und nach ca. 5 Minuten die Bohnen dazu geben. Wieder etwas kochen lassen und am Schluss die Birnen mit Bohnenkraut dazu geben.Alles richtig weich kochen und mit Salz und Pfeffer ab schmecken.

Chili con carne

Heute ist mein Sohn zu Besuch und ich habe nach längerer Zeit mal wieder Chilli con carne gekocht. Leider habe ich das Rezept nur einfach verlinkt. Daher hier nun der überarbeitete Post.

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Gehacktes halb Schwein/halb Rind
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 grüne Paprika
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 EL Ketchup
• 80 g dunkle Schokolade
• 120 ml Rotwein
• 1 halbe große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El Rapsöl
• 2 Prisen Chilligewürz
• 1 Prise Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und anschwitzen. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. 1 El Ketchup dazu geben und mit braten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Dann die abgetropften Bohnen und den Mais dazu geben.

Kurz erhitzen und dann die Tomaten dazu geben. Mit dem Löffel die Tomaten in der Pfanne zerquetschen und mit etwas Wasser auffüllen. Die Paprika würfeln und unterrühren. Mit Chilli, Pfeffer und Salz würzen und 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Schokolade dazu geben. Wir haben Reis dazu gegessen.

Einfache Bohnensuppe

Letzte Woche Mittwoch war ich in Langewiesen auf dem Markt. Das mache ich ganz gerne, da man frisches Obst und Gemüse von hier kaufen kann. Da habe ich dann auch frische grüne Bohnen mitgenommen und daraus eine einfache Bohnensuppe gekocht.

Zutaten für 4 - 6 Portionen

• 500 g frische Bohnen
• 250 g Suppenfleisch (ich hatte noch Kotelettknochen und ein Stück Schweinebraten im Gefrierschrank)
• 2 Kartoffeln
• Bohnenkraut

Das Fleisch in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und schnippeln. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und die Bohnen und die Kartoffeln in der Brühe kochen. Das Fleisch zerkleinern und dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und Bohnenkraut nach Geschmack dazu geben. Fertig.
Aufgewärmt schmeckt die Suppe nochmal so gut.