Vorletztes Wochenende habe ich mich an was Neues gewagt. Ich bin ein großer Fan von Birgit D und ihrem Foodblog. Eine sehr sympathische Frau und die Rezepte auf Ihrem Blog verführen zum Nachkochen und backen. Ihr Borschtsch hat es mir wirklich angetan. Da ich es ja gerne einfach habe, hab ich das Original etwas verändert und an meine Kochgewohnheiten angepasst. Wer die vollen Aromen genießen möchte, schaut im Original vorbei. Hier geht's lang:
https://www.birgitd.com/ukrainischer-borschtsch/
Zutaten für ca. 3,5 l Suppe
Für die Brühe (1 Tag vorher kochen)
- 1 große Beinscheibe
- 4 l Wasser
- 1 EL Salz
- 3-4 Pigment
- 3-4 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 3 Wachholderbeeren
Zutaten für die Suppe
- 1 Bund Suppengemüse (bei mir 2 Möhren, 1/4 Sellerie, 1/2 Stange Lauch, 1/4 Pastinake)
- 2 Möhren
- 1 Rote Bete gegart
- 1 rote Paprika
- 100 g Weißkraut
- 1 kl. Dose geschälte Tomaten
- 4 kl. Kartoffeln
- ca. 1-2 EL Salz /vorsichtig abschmecken
Topping
- 1 EL Schmand
Das Weißkraut hatte ich noch eingefroren. Das war vor gegart. Die Rote Bete war frisch. Die habe ich im Ofen gegart.