Montag, 22. Februar 2021

Borschtsch

Vorletztes Wochenende habe ich mich an was Neues gewagt. Ich bin ein großer Fan von Birgit D und ihrem Foodblog. Eine sehr sympathische Frau und die Rezepte auf Ihrem Blog verführen zum Nachkochen und backen. Ihr Borschtsch hat es mir wirklich angetan. Da ich es ja gerne einfach habe, hab ich das Original etwas verändert und an meine Kochgewohnheiten angepasst. Wer die vollen Aromen genießen möchte, schaut im Original vorbei. Hier geht's lang:

https://www.birgitd.com/ukrainischer-borschtsch/


Zutaten für ca. 3,5 l Suppe

Für die Brühe (1 Tag vorher kochen)

  • 1 große Beinscheibe
  • 4 l Wasser
  • 1 EL Salz
  • 3-4 Pigment
  • 3-4 Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  • 3 Wachholderbeeren

Zutaten für die Suppe

  • 1 Bund Suppengemüse (bei mir 2 Möhren, 1/4 Sellerie, 1/2 Stange Lauch, 1/4 Pastinake)
  • 2 Möhren
  • 1 Rote Bete gegart
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Weißkraut
  • 1 kl. Dose geschälte Tomaten
  • 4 kl. Kartoffeln
  • ca. 1-2 EL Salz /vorsichtig abschmecken

Topping

  • 1 EL Schmand
Am Abend vorher die Brühe kochen. Die Beinscheibe mit kaltem Wasser aufsetzen und aufkochen lassen. Den Schaum abschöpfen und die Gewürze dazu geben. Die Brühe ca. 1 h köcheln lassen. Dadurch verringert sich das Volumen. Die Beinscheibe raus nehmen.

Am nächsten Tag die Brühe aufkochen und in der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in Würfel oder Streifen schneiden. 



Das Weißkraut hatte ich noch eingefroren. Das war vor gegart. Die Rote Bete war frisch. Die habe ich im Ofen gegart.
Das Gemüse bis auf die Kartoffeln und die Tomaten mit dem Rindfleisch zur Brühe geben und 30 Minuten kochen lassen.



Dann die Kartoffeln und die Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal 30 Minuten kochen. Die Suppe dickt gut ein und wird aromatisch. 
Zwiebeln und Knoblauch hab ich vergessen. Ja, ich weiß. Wie kann man das vergessen. Das hat aber dem Geschmack nicht geschadet. Und Birgit hat nicht gelogen, aufgewärmt schmeckt sie noch besser.


Mit Schmand als Topping servieren.
Mein Mann war der Meinung Borschtsch ist mit Fisch. Er fand die Suppe sehr gut.



1 Kommentar:

  1. Bei Birgit D schaue ich auch gerne vorbei; gute Rezepte und nicht so viel Selbstdarstellung und Superlative wie bei manch anderen Blogs.

    Der Borschtsch gefällt mir gut. Könnte ich auch mal machen.

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