Donnerstag, 30. Mai 2019

Pfefferminzpesto

Letztes Wochenende habe ich mein Kräuterbeet auf Vordermann gebracht. Mein Basilikum hat auf dem Fensterbrett überwintert und überlebt. Und ich habe mir Thymian und Oregano gekauft. Die Pfefferminze hat das ganze Beet überwuchert und ich habe einen großen Teil raus genommen. Davon habe ich Pfefferminzpesto gemacht. Das Rezept habe ich bei Birgit im Blog entdeckt. Hier ist das Original Rezept:

https://www.birgitd.com/suesses-minz-pesto-mit-erdbeeren/

Zutaten für 1 kleines Glas


  • 1 Bund frische Pfefferminze
  • 1 Zitrone
  • 100 gr. gehackte Mandeln
  • 2 El Honig
  • 3 El Rabsöl
Die Pfefferminzblätter von den Stielen zupfen und klein schneiden. Zusammen mit Zitronensaft, Mandeln, Honig und Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern. Dann in ein kleines Schraubglas geben und im Kühlschrank aufbewahren.


Passt super zu frischen Erdbeeren.

Mittwoch, 22. Mai 2019

Spargelcremesuppe

Gestern hatten wir unser 2.Treffen mit dem Lesezirkel. Da muss ich mich nochmal bei der Bibliothek im Heinsehaus bedanken. Sie unterstützen uns sehr und machen Werbung für das Projekt. Dadurch konnten wir auch 2 Interessenten aus Ilmenau erreichen. Wir waren zu 5 und meine Freundin hat das Buch "Ganz der Ihre" von Connie Palmen vorgestellt. Ein sehr interessantes Buch mit einer faszinierenden Figur. Sie hat ein paar Passagen vorgelesen und danach haben wir uns noch über unsere Leseinteressen ausgetauscht. Einer schreibt auch selber und bringt uns das nächste mal eine Kostprobe mit.

Danach waren wir noch bei mir und haben Spargelcremesuppe gegessen.

Zutaten für 3 Portionen

  • 500 g Spargel
  • 400 ml Spargelbrühe
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer zum würzen.
Den Spargel putzen und die Schalen mit den Endstücken in 400 ml Salzwasser und einer Prise Zucker aufkochen. 20 Minuten köcheln lassen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in Butter andünsten.



Dann mit Mehl bestäuben und kurz mitbraten. Mit der Spargelbrühe cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne dazu geben und servieren.


Unser nächster Lesezirkel ist am 18.6.19 um 17 Uhr. Ich freu mich darauf.


Sonntag, 12. Mai 2019

Erdbeermascarpone

Vor ein paar Tagen habe ich die ersten Erdbeeren hier aus Thüringen bekommen. Die wachsen natürlich unter Folie. Aber sie sahen so lecker aus, dass ich welche kaufen musste. Im Kühlschrank hatte ich noch eine Packung Mascarpone. Und so habe ich mir dieses Dessert gemacht.

Zutaten für 4 Portionen

  • 200 g Mascarpone 
  • 100 g Joghurt
  • 150 g Erdbeeren
  • 2 P Vanillezucker
Die Zubereitung ist einfach. Die Erdbeeren klein schneiden und mit den anderen Zutaten gut vermixen. Ich habe mein Rührgerät dazu genommen. Dann in Schälchen füllen und mit einer Erdbeere verzieren. Ein schönes fruchtiges Dessert.



Sonntag, 5. Mai 2019

Ragout Fin mit Hähnchenbrust

Der Mai hat für uns super gut angefangen. Wir sind am 1.Mai auf unseren Hausberg gewandert. Dort haben wir sehr gut Mittag gegessen und auf dem Rückweg gab es Eis. Wir wollen wieder mehr laufen. Das ist uns wichtig. Und unser Thüringer Wald ist einfach nur schön.





Gestern Abend hab ich uns Ragout Fin gemacht. Es gibt ja viele verschiedene Arten der Zubereitung.
Hier nun unser Rezept.

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Hähnchenbrüste
  • 1 Glas Champignons 350 g
  • 100 ml Weißwein
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • Je 1 EL Butter und Öl
  • Reibekäse
Die Hühnerbrüste fein würfeln. Die Champignons in einem Sieb abtropfen lassen.
Butter und Öl erhitzen und das Fleisch anbraten. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.

Die Champignons dazu geben und mit anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Unter rühren mit Brühe auffüllen. Es sollte eine cremige Konsistenz haben. mit Salz abschmecken.

Dann in die Schälchen füllen und mit Käse bestreuen.


Bei 160 Grad Umluft überbacken. Das dauert ca. 10 Minuten.

Uns hat es sehr gut geschmeckt.