Blumenkohlsuppe

Nun komme ich auch mal wieder zum bloggen. Eigentlich hatte ich mir wieder mehr Blogartikel gewünscht. Aber hier ist auch immer irgendwas anderes ;).

Letzte Woche wurden mir 5 Zähne gezogen. Das musste sein. Sie waren leider nicht zu retten. Teilweise waren sie überkront oder mit Brücken verbunden. Das hat ziemlich an meiner Psyche gekratzt. Plötzlich ist man zahnlos und braucht eine Prothese. Aber ich muss sagen, jetzt geht es mir damit ziemlich gut. Das kommt auf fast jeden mal zu und bei den einen eher und bei den anderen später. 

Daher hatte ich auch ein paar Probleme mit dem Essen. So gab es am Wochenende Blumenkohlsuppe. Musste feststellen, dass es die hier im Blog noch nicht gibt.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kl. Blumenkohl
• 5 - 6 kleine Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• ca. 300 ml Blumenkohlbrühe
• 3 Zweige Petersilie
• 300 g Hackepeter gewürzt
• Salz und Pfeffer
• 50 g Butter und 1 EL Mehl für eine Mehlschwitze

Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln. 

Alles in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salzen und zum kochen bringen. Wenn das Gemüse weich ist, alles über einem Sieb abgießen und die Brühe auffangen.

Nun die Butter in dem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne auffüllen, so dass eine cremige Soße entsteht.

Nun das Gemüse, bis auf ein paar Röschen zur Deko, durch eine Kartoffelpresse drücken und in die Soße geben. Mit Brühe zur gewünschten Konsistenz auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Hackepeter kleine Kugeln formen und in die Suppe geben. Petersilie klein hacken und unterrühren. Alles auf kleiner Temperatur köcheln lassen. So ca. 10 - 15 Minuten.

 Anrichten und mit ein paar Blumenkohlröschen dekorieren. Einfach sehr lecker.

Kleine Blumenkohlkugeln

Zur Zeit geht es mir und meinem Mann nicht so gut. Wir haben uns leider mit dem Corona Virus infiziert. Gut, dass wir geimpft sind, so ist der Verlauf relativ leicht. Da wir nun 14 Tage in Quarantäne müssen, ist auch wieder Zeit zum bloggen. Vor einigen Wochen wollte ich mal eine Blumenkohlbombe ausprobieren. Der Mann meinte aber, wir sind zu zweit, wer soll das Essen? Da hatte er Recht. Also gibt es kleine Blumenkohlkugeln.

Zutaten für 2 - 3 Portionen

• 1 kl. Blumenkohl
• 500 g Hackepeter gewürzt
• 5 - 6 große Scheiben Schinkenspeck
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• Kochwasser vom Blumenkohl
• 100 ml Sahne
• 100 g geriebenen Gouda
• Salz und Pfeffer

Den Blumenkohl zerkleinern und in Salzwasser bissfest garen. Nicht zu weich, da man sonst Problem mit dem Formen bekommt.

Nun die Röschen noch etwas verkleinern und mit Hackepeter umhüllen.

Ich hatte dann 5 faustgroße Kugeln. Diese Kugeln mit Schinkenspeck umhüllen.

Nun etwas Öl in eine Pfanne geben und die Kugeln rundherum anbraten. In der Zwischenzeit Butter in einem Topf zerlassen und eine Mehlschwitze zubereiten. Dass heißt, das Mehl in der Butter kurz anschwitzen und mit dem Blumenkohlwasser auffüllen. Immer nur eine Schöpfkehle Brühe einrühren. Dann wird die Soße schön cremig.  Mit Sahne glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Blumenkohl dazu geben und erhitzen.

Zum Schluss den Käse unterrühren und zu den Blumenkohlkugeln dazu geben. Bei uns gab es Kartoffeln dazu.

Wir fanden es eine schöne Alternative zu normalen Klobsen.

Blumenkohl - Kassler - Kartoffel -Auflauf

Einen Auflauf kann man ja mit allem möglichen machen. Verschiedene Gemüse, verschiedenes Fleisch und verschiedene Beilagen. Im Grunde einfach eine Béchamelsoße kochen und mit Käse überbacken. eine einfache Geschichte. ich frage mich bis heute, warum ich vorher Tüten verschiedener Hersteller benutzt habe. War wahrscheinlich Faulheit. Geht halt einfach.

Zutaten für 4 Portionen

• 10 mittlere Kartoffeln
• 1 kleiner Blumenkohl
• 4 Scheiben Kasslerkamm
• 250 g geriebener Gouda
• 1 EL Butter
• 2 TL Mehl
• 200 ml Blumenkohlkochwasser
• 150 ml Sahne
• Salz und Pfeffer zum würzen

Den Blumenkohl in Salzwasser bissfest kochen. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten. Den Kassler würfeln und in etwas Öl anbraten.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und alles in Schichten in eine Auflaufform geben.

Butter in einem Töpfchen erhitzen und Das mehl darin anschwitzen. Unter rühren das Blumenkohlwasser dazu geben, so das eine sämige Soße entsteht. Mit Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den Auflauf verteilen und mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad Ober und Unterhitze 20 min backen. Ich habe dann noch 5 Minuten Umlauft laufen lassen, damit der Käse schön Farbe bekommt.

Blumenkohl mit Käsesoße

Geht es euch auch manchmal so, daß ihr Camembert/Weichkäse im Kühlschrank habt, der schon sehr reif ist? Zum essen ist er dann schon zu kräftig. Mir jedenfalls. Ich habe ihn gestern kurzerhand in Soße verwandelt.

Zutaten für 1 Portion

• 1/2 Blumenkohl
• 1 EL Butter
• 1 TL Mehl
• 150 ml Milch
• 1/2 reifen Camembert /Weichkäse
• Salz und Pfeffer

Den Blumenkohl in Salzwasser bissfest garen. Aus Butter und Mehl in einem kleinen Topf eine Mehlschwitze bereiten. Dazu die Butter erhitzen und das Mehl einrühren. Ca. 1 Minute unter rühren anschwitzen. Das Mehl darf nicht braun werden. Dann die Milch unter rühren dazu geben. Es dürfen sich keine Klumpen bilden. Wenn nötig mehr Milch nehmen. Dann den Käse einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Wenn nötig die Rinde entfernen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Gute Resteverwertung und sehr lecker. Ich brauchte nichts weiter dazu.

Blumenkohl mit Kurkumasoße und Ei

Ich versuche ja weiter abzunehmen. Seit April ernähre ich mich nach der Ernährungsuhr von
Patric Heizmann.
Ich finde seine Videos und seine Tipps sehr gut und habe mit der Methode jetzt 3,5 Kilo abgenommen. Es braucht Zeit, aber das macht mir nichts aus. Ich habe ja auch Jahre gebraucht, um dieses Gewicht zu erreichen! ;)
Nach der Uhr sollte man abends auf Kohlenhydrate verzichten. Und viel Eiweiß zu sich nehmen. Daher habe ich am Freitag dieses Gericht gekocht. Es war sehr lecker und wird wiederholt.

Zutaten für 3 Portionen

• 1/2 Blumenkohl
• 150 g Zuckerschoten
• 200 g Kochschinken
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 300ml Kochwasser vom Blumenkohl
• 100 ml Sahne
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Curry
• Salz und Pfeffer
• 6 Eier

Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden.

Beides zusammen in Salzwasser 15 Minuten kochen. Das Gemüse raus nehmen und in einem 2.Topf eine Mehlschwitze anrühren. Kurkuma und Curry dazu geben und 2-3 Minuten mit anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse in die Soße geben.Den Kochschinken würfeln und in der Soße erwärmen. Die Eier kochen und zusammen mit dem Gemüse servieren.

Gemüsepfanne - Basenfasten 4.Tag

Heute musste ich mit dem Fasten pausieren. Also zu mindestens zur Hälfte. Ich war meinen Mann im Krankenhaus besuchen. Leider wird der Eingriff erst am Montag gemacht und so hat er mächtig Langeweile. Krankenhaus ist langweilig, wenn man warten muss. Ich habe das ja auch hinter mir. Aber gestern hatte ich einen schönen Fastentag. Das Frühstück bestand wie immer aus Obstsalat. Diesmal Kiwi mit Ananas. Abends hatte ich wieder Tomaten - Gurken - Salat. Den mag ich sehr. Und Mittags gab es Gemüsepfanne. Hatte ja noch Kürbis und Blumenkohl übrig.

Zutaten für eine Portion

• 1/2 Blumenkohl
• 4-5 kleine Kartoffeln
• 1/4 Kürbis
• 1 gelbe Paprikaschote
• Curry, Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter mit 1 EL Öl zum anbraten

Den Blumenkohl in Röschen teilen. Den Kürbis würfeln. Die Paprika putzen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und vierteln.

Das Gemüse waschen und in Butter mit Öl anbraten. Mit Salz, Curry und Pfeffer würzen und gut umrühren. Nach 15 - 20 Minuten ist das Essen fertig.

Leider muss ich gestehen, das mir der Kürbis auf diese Weise nicht schmeckt. Er ist mir zu süßlich. Dann lieber noch Brokkoli dazu. Zu mindestens ist das bei mir so. 1/4 Kürbis ist noch übrig. Vielleicht mache ich Marmelade daraus.

Gebackener Blumenkohl - Basenfasten 3.Tag

Nun habe ich schon den 3.Tag hinter mir. Leider weiß ich noch nicht, ob ich es durchhalte. Leider liegt mein Mann seit Mittwoch im Krankenhaus und muss sich heute einer Herzkatheteruntersuchung unterziehen. Das beschäftigt mich sehr und zerrt an meinen Nerven. Daher ist es gut möglich, dass ich abbrechen muss. Morgen werde ich ihn besuchen und Mittag bei meiner Schwägerin sein. Aber ich werde trotzdem versuchen hauptsächlich basisch zu essen.

Gestern gab es zum Frühstück Banane, Apfel und Weintrauben mit einem Schuss Sahne.
Zum Mittag hatte ich noch Suppe übrig und zum Abendessen gab es gebackenen Blumenkohl.

Zutaten für eine Portion

• 1/2 Blumenkohl
• 2 EL Olivenöl
• Kurkuma, Curry und Salz
• etwas Essig

Das Öl mit den Gewürzen und dem Essig gut vermischen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit dem Gewürzöl vermengen. In eine Auflaufform geben und bei 180 Grad im Ofen 20-30 Minuten backen.
Schmeckte mir sehr gut. Schöne Alternative zu gekochtem Blumenkohl.

Blumenkohl - Gratin

Außer Tim Mälzer habe ich noch einen Lieblingskoch. Und das ist Horst Lichter. Ich mag seine Hausmannskost und so habe ich auch von Ihm ein Kochbuch in meinem Schrank. Und Zwar :"Die Lust am Kochen".

Aus diesem Buch habe ich am Sonntag den Blumenkohlauflauf nachgekocht.Mir hat die Zusammenstellung der Zutaten gefallen und ich wollte mal eine Alternative zu meinem normalen Blumenkohlgemüse. Dazu gab es bei uns Schweineschnitzel und Salzkartoffeln. Mein Mann meinte danach, man könnte das Fleisch auch weg lassen. Also hat es geschmeckt.

Zutaten für 4 Personen

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 kl. Blumenkohl
• 1 Stange Lauch
• 200 g geriebener Käse

Bei Horst Lichter waren noch eine Chillischote und 2 Knoblauchzehen dabei. Und nur 100 g Käse.

Die Paprika und die Zwiebel fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit der Paprika andünsten. Paprikapulver darüber streuen und mit dünsten.

Dann mit Sahne und Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Den Lauch putzen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. beides zusammen in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren.

Die Paprikasahne kann jetzt pürriert werden. ich habe es aber so gelassen. Eine Auflaufform buttern und die Sahne einfüllen.

Den Blumenkohl und den Lauch darauf verteilen.

Mit Käse bestreuen und bei 175 Grad ca 30 Minuten überbacken.

Brokkoli - Blumenkohl - Suppe

Endlich Urlaub! Jetzt wurde es aber auch Zeit. Ich brauche echt Erholung. Mal nicht auf die Uhr schauen und machen was man will. So stelle ich mir meinen Urlaub vor. Und natürlich ein paar schöne Zeiten mit meinem Mann verbringen. Letzte Woche war nochmal anstrengend. Am Mittwoch hatte ich wieder Lesestunde. Da ist mir echt was unangenehmes passiert. Normalerweise kommen bis zu 5 Kindern zu mir. Daher habe ich 5 Lauschpässe dabei. Diesmal hatte ich auch 5 x Seifenblasen als Überraschung mitgenommen. Und was soll ich sagen? Es kamen 6 Kinder. Was für ein Dilemma. Aber die Kinder waren so lieb. 1 Mädchen hat die Seifenblasen genommen und das andere den Lauschpass. Es war mir trotzdem unangenehm.

Am Donnerstag habe ich dann eine leichte Suppe gekocht,

Zutaten für 4 Portionen

• 1/2 Brokkoli
• 1/2 Blumenkohl
• 2 Möhren
• 150 g Gehacktes
• 1,5 l Brühe
• Salz und Pfeffer

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gehacktes zu kleinen Kugeln geformt anbraten. Dann das Gemüse dazu geben und kurz mit dünsten. Dann mit Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Foto ist mir nicht gut gelungen.

Blumenkohlcurry nach WW

Gestern habe ich nun wiedermal nach WW gekocht. Ich hatte einen schönen Blumenkohl und suchte nach einem Rezept. Dabei habe ich bei WW dieses hier entdeckt. Ich habe alle Zutaten so verwendet, aber mehr statt Wasser Gemüsebrühe genommen und das ganze ca. 30 Minuten garen lassen. Ich mag es nicht, wenn das Gemüse "biss fest" ist. Das ist aber Geschmackssache.

https://www.weightwatchers.de/food/rcp/RecipePage.aspx?recipeid=230704&tab=2

Meine Männer haben sich Hackklopse dazu gemacht und Ruck Zuck war alles alle. Das bedeutet ja wohl, es hat geschmeckt!