Apfeltaschen

Der Teig für meinen Heidelbeerkuchen ist so toll, dass er sich wunderbar für Apfeltaschen eignet. Er ist schnell gemacht und erinnert an Blätterteig.

Zutaten für ca. 6 - 8 Stück

Teig

• 140 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Öl
• 50 ml Buttermilch

Füllung

• 3 - 4 EL Apfelmus
• 2 Äpfel
• 1 EL Honig
• 1 TL Zimt
• verquirltes Ei zum bestreichen

Den Teig schnell zusammen kneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Butter kann ruhig noch  im Teig sichtbar sein. 

Die Äpfel schälen und in kleine Stücken schneiden. Mit Zimt und Honig vermischen.

Den Teig ausrollen und in Vierecke schneiden. So wie man kann. Bei mir war es auch nicht sehr gleichmäßig. 

Dann einen Klecks Apfelmus darauf verteilen und 1 EL der Apfelmischung.

Die Ränder mit Ei bestreichen und zusammenklappen. Auf ein mit Butter eingestrichenes Blech legen und mit Ei bestreichen. Bei 200 Grad 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Mit Puderzucker bestreut servieren.

 

Blätterteigschnecken

Wenn es mal schnell gehen muß und man braucht einen leckeren Snack für Gäste oder zum Abendessen, dann sind diese Schnecken genau das richtige. Schnell und einfach gemacht und lecker.

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
• 250 g Hackepeter, gewürzt
• 150 g Emmentaler

Den Blätterteig auf einem Blech ausrollen und den Hackepeter darauf verteilen.

Dann 100 g Emmentaler darauf verteilen und den Blätterteig aufrollen. Aus der Rolle dann mit einem scharfen Messer 1 cm breite Stücken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.

Mit Emmentaler bestreuen und bei 200 Grad 25 Minuten backen.

Wir haben sie warm gegessen.

Quarkküchlein

Diese Woche ist es nun passiert. Ich konnte nicht mehr widerstehen und habe am Freitag Schokolade und Kekse gegessen. Wie so ein Suchtkranker habe ich die Kekse in mich rein gestopft. Danach hab ich mich sehr darüber geärgert. Trotzdem will ich meinen Zuckerkonsum weiter gering halten. Das heißt, in der Woche keinen Kuchen, keine Bonbons, keine süßen Getränke und auch bei den Lebensmitteln will ich weiter auf Zucker achten. Mir ging es dann am Freitag auch nicht so gut. Ich war nach dem Mittag müde und hatte Kopfschmerzen. Ob es damit zusammenhängt, weiß ich nicht.
Gewicht aktuell 112,6. Es geht nach unten, das ist die Hauptsache. Ob ich je die 80 mal wieder sehe, keine Ahnung.

Nun aber zu meinen Quarkküchlein. Eigentlich wollte ich Blätterteig - Quark - Taschen machen. Dann habe ich die Küchlein aber in der Muffinform gemacht. Das ging super. Und der Teig war ganz einfach.

Zutaten für 8 - 10 Küchlein 

• 140 g Dinkelmehl
• 100 b Butter
• 1 TL Öl
• 50 ml Buttermilch
• 1/2 TL Salz

Füllung

• 250 g Quark
• 100 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1 P Vanillepudding 

Die Butter stückchenweise zum Mehl geben und leicht vermengen. Dann die restlichen Zutaten untermengen. Die Butter sollte man im Teig noch sehen. Dann in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen. Den Quark mit den anderen Zutaten verrühren.

Dann den Teig dünn ausrollen und große Kreise ausstechen. Ich habe eine Schüssel dazu verwendet.

Die Teigkreise in eine gefettete Muffinform legen. Man kann natürlich auch Rechtecke schneiden und den Quark darauf verteilen. Dann zusammenklappen und mit Ei bestreichen. Da hat man dann Blätterteigtaschen. Ich habe den Quark in die Teigmulden gefüllt und den Rand etwas drüber gelappt.

Nun die Küchlein bei 175 Grad Ober - und Unterhitze 20 - 25 Minuten backen.

Ich habe noch Teig übrig und habe ihn in den Kühlschrank. Vielleicht bastel ich mir morgen noch ein paar Käsestangen als Snack.

Spargeltarte mit Blätterteig

Gestern war es so weit. Wir haben einen Lesezirkel gegründet. Und ich war total aufgeregt.
Wir haben über einen Monat die Einladung im Ort ausgehangen. Leider hatte sich niemand angemeldet. Ich war sehr nervös. Zu meiner Freundin habe ich gesagt:"Egal, wenn keiner kommt, lese ich dir vor. "

Am Ende waren wir zu fünft. Meine Schwägerin kam überraschend und eine interessierte Dame aus dem Ort. Wir haben im Hof des Heinzehauses gesessen und ich habe aus meinem neuesten Buch vorgelesen. Es hat total Spaß gemacht und wir konnten uns danach noch austauschen. Ich habe eine neue Buchreihe kennengelernt und mir den ersten Band gleich ausgeliehen.

Danach sind wir zu mir nach Hause und ich habe diese einfache Spargeltarte gemacht. Meine Freundin hat den Spargel geputzt und so haben wir den Tag lecker ausklingen lassen.

Zutaten für 1 Blech

• 2 Packungen frischen Blätterteig
• 1 Becher Mascarpone
• 1 Becher Ricotta
• 1 Tl Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Schnittlauch und Pfefferminze nach Geschmack
• 2 Eier
• 100 g Parmesan
• 500 g grüner Spargel

1 Backblech mit dem Blätterteig belegen. Die Kräuter fein schneiden.

Mascarpone, Ricotta, Eier, 50 g Parmesan, Kräuter und Gewürze gut vermengen. Den Spargel waschen, die Enden kurz abschneiden und putzen. Die Stangen halbieren. Die Creme auf dem Blätterteig verteilen und den Spargel darauf legen. Leicht andrücken und mit Parmesan bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft 25 Minuten backen.

Ich fand es ausgesprochen lecker.

Der nächste Termin unseres Lesezirkels ist der 21.5.19 um 17 Uhr. Wir treffen uns in der Bibliothek im Heinzehaus Langewiesen. 

Kulinarische Buchreise/ Band 1/Pastete mit Spinat und Käse 2

Nun bin ich doch zufrieden. Diesmal habe ich in meiner Muffinform kleine Blätterteigtaschen gebacken. Und das war die richtige Idee.Ich könnte mir gut vorstellen, dass die Vorspeise so ausgesehen hat.

Zutaten für 8 Pasteten

• 1 Rolle Blätterteig aus der Kühltecke
• ca 150 g frischen Spinat
• ca. 60 g Feta
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel

Den Blätterteig in 8 Quadrate schneiden und in die gefettete Muffinform legen.

Den Spinat waschen und etwas zerkleinern. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in Öl an dünsten und den Spinat dazugeben. Mitdünsten, bis er zusammen fällt. In der Zwischenzeit die Eier mit Feta und den Gewürzen verrühren. Den Spinat vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Unter die Eimasse rühren und in den Blätterteig füllen. Den überstehenden Teig darüber legen.

Nun den Backofen auf 200 Grad vor heizen und die Pasteten ca. 20 Minuten backen.

Sehr lecker. Sie schmecken warm oder kalt.

Omas Geburtstag

Unsere Oma (Meine Schwiegermama) hatte am Mittwoch Geburtstag und wurde stolze 89 Jahre .Sie lebt im Pflegeheim und gestern haben wir sie besucht und wollten etwas mit ihr feiern.Jeder hat was mitgebracht und ich war fürs Abendessen zuständig.Es gab einige Rezepte ,die ich dafür gerne mal ausprobieren wollte.

Als erstes das Über-Nacht-Tomaten-Brot von meiner Lieblings-Bloggerin Tanja  .Ihren Blog habe ich abonniert .Ihre Rezepte sind Klasse.Hier der Link zum Rezept:

http://greenway36food.blogspot.de/2014/06/ubernacht-tomatenbrot.html

Und hier mein Ergebnis:

Dann hatte ich mal Lust eine Lachsrolle auszuprobieren.Ich hatte mir mehrere Rezepte angeschaut und es dann so gemacht:

Zutaten

• 3 Eier
• 1/2 Packung Blattspinat
• 1 Packung Frischkäse
• etwas Mineralwasser
• 1 Packung Räucherlachs

Den Spinat auftauen und mit den Eiern verrühren.Dann alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.Auf der mittleren Schiene bei 200 Grad backen ca 15 min backen.Dann raus nehmen und abkühlen lassen.Den Frischkäse mit Mineralwasser glatt rühren und auf dem Eierteig verteilen.Dann den Lachs auf die Masse legen.Alles fest zu einer Rolle formen und in Folie wickeln.Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen und dann in Scheiben schneiden.Hier mein Ergebnis:

 Als nächstes wollte ich mal wieder mein Muffinblech testen und herzhafte Blätterteig-Taschen zaubern.
Das Rezept habe ich mal wieder im Internet entdeckt:

http://lifeisfullofgoodies.com/2013/04/02/blatterteigmuffins-mit-hackfleisch-und-feta/

Einfach nur Klasse:

Und zum Schluss einfache Schinken-Käse-Stangen

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig
• Schmand
• Schinkenwürfel 
• Reibekäse

Den Blätterteig auftauen und mit Schmand bestreichen .Ca 2 cm breite Streifen schneiden und etwas eindrehen.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nach Packungsanleitung backen.Einfach und lecker.