Ich muss heute auch dieses Rezept aktualisieren. Ich habe mich nochmal ran gewagt und das Mischungsverhältnis etwas verändert. Mir war zu wenig Roggenanteil im Brot.
- 290 g Weizenmehl
- 290 g Roggenmehl
- 390 g Wasser
- 12 g Salz
- 0,5 g Frischhefe
- 15 g Essig
Ansonsten wie beschrieben. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Habe das Brot auch auf ein mit Backpapier belegtes Blech geschoben.
Hier ein paar Fotos:
