Mohnkuchen

Am 27.1.2015 habe ich meinen ersten Post hier gepostet. Mein Blog ist jetzt 8 Jahre alt. Zur Feier des Tages gibt es heute einen Thüringer Mohnkuchen nach einem Rezept von Dr. Oetker aus dem Buch "Plätzchen & Torten".

Das Rezept ist für ein Blech 38 x 32 cm. Ich habe ein Blech zum zusammenschieben genommen. 

Zutaten

Hefeteig

• 300 g Weizenmehl
• 1 P Trockenhefe
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml lauwarme Milch
• 75 g Butter

Die Milch und die Butter zusammen erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Milch etwas abkühlen lassen.

Die trockenen Zutaten vermengen und mit der lauwarmen Milch zu einem Hefeteig verkneten. Ca. 1 h gehen lassen.

Mohnmasse

• 250 g Mohn
• 1 P Puddingpulver Vanillegeschmack
• 50 g Grieß
• 200 g Zucker
• 750 ml Milch
• 50 g Rosinen
• 2 Eier

Den Mohn in ein Sieb geben und mit heißem Wasser über brühen.

Von der milch 8 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver, dem Grieß und dem Zucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen lassen. Dann den angerührten Pudding unterrühren und kurz aufkochen lassen. Den Mohn unterrühren. Wer mag kann nun 50 g Rosinen unterrühren. Vom Herd nehmen.

Den Teig auf dem Blech verteilen und die Hälfte der Mohnmasse darauf verteilen.

Die Eier trennen. Die Eiweiß zu Eischnee schlagen.

Die Eigelb unter die andere Hälfte der Mohnmasse rühren und danach den Eischnee unterheben. Die Masse auf dem Mohn verteilen.

Den Kuchen bei 220 Grad Ober und Unterhitze 25 Minuten backen. 

Orangenmarmelade mit Marzipan

Meine Konfitüren gehen langsam dem Ende entgegen. Zeit für Nachschub. Diesmal eine Orangenmarmelade. Marzipan vom weihnachtlichen backen war auch noch übrig.

• 1 kg Orangen
• 100 g Marzipan
• Gelierzucker 1:2

Die Orangen schälen und würfeln. Wer den bitteren Geschmack nicht mag, entfernt die weiße Haut so gut es geht oder filetiert die Orangen. Ich habe das Weiße dran gelassen. Orangenmarmelade muss leicht bitter sein.

Die Orangen mit dem Gelierzucker aufkochen. Dann das Marzipan dazu geben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren. In saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und dicht verschließen.

Ordentlich beschriften und im Keller oder Kühlschrank lagern. 1 Glas ist schon fast leer.

Fruchtiger Fenchel - Rote Bete Salat

Ich wünsche allen meinen Lesern ein gesundes, neues Jahr 2023. Ich hoffe, ihr seit gesund rein gerutscht. Nach den fetten Tagen steht mal wieder was frisches auf dem Speiseplan. Bei uns war es ein fruchtiger Salat. Ich hatte mir eine Packung Rote Bete gekauft und sie zu verschiedenen Salaten verarbeitet. Ich habe auch schon einige Rezepte hier auf dem Blog:

Rote Bete Rezepte

Hier nun eines mit Fenchel.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Fenchel
• 2 gegarte Rote Bete
• 1 Orange
• 2 Ringe Ananas aus der Dose oder frisch. Ich hatte frische.
• 50 g Feta
• Den Saft der Orange, 1 EL Öl und etwas Salz und Pfeffer

Den Fenchel halbieren, das Fenchelgrün beiseite legen und den Strunk entfernen. Ich habe den Fenchel ziemlich klein geschnitten. Habe dazu einen Zwiebelhacker verwendet.

Dann die Orange filetieren und den Saft auffangen. Die Filets in Stücke schneiden und zum Salat geben.

Die Rote Bete und die Ananas würfeln und zum Salat geben.

Den Feta zerkrümeln und mit Öl, Orangensaft, Salz und Pfeffer unter den Salat mischen. Mit Fenchelgrün garnieren.

Sehr fruchtig und lecker.