Freitag, 31. Dezember 2021

Jahresrückblick 2021

Eigentlich hatte ich keine Lust einen Rückblick zu schreiben. Das Jahr war geprägt von Krankheiten. Aber es gab auch schöne Dinge und deshalb schreibe ich diese jetzt hier auf. Insgesamt habe ich 28 Rezepte verbloggt. Ich hoffe, nächstes Jahr wird es wieder mehr.


Januar

Im Januar habe ich die Sonntagsbrötchen aus dem Baguette Teig von Silvester gebacken. Das war eine gute Idee. Die Brötchen waren richtig lecker. Ansonsten war ich ab und zu im Home Office. Das wird auch im kommenden Jahr sich wiederholen.



Februar

In der Faschingszeit gehören Krapfen dazu. Dieses Jahr habe ich das Rezept meiner Mutter ausprobiert.
Quarkkrapfen sind schnell gemacht und total lecker.



März

Kleine Windbeutel mit Sahne gefüllt. Mein erster Versuch mit Brandteig. So lecker. Wollte es das ganze Jahr nochmal backen und hatte einfach keine Gelegenheit.


April

Mein Sohn war zu Besuch und es gab Steak au four. Es hatte sich wirklich gelohnt. Machen wir bestimmt nochmal.



Mai

Im Mai habe ich mal wieder bei einem Koch Event mitgemacht. Aber ansonsten war es hier sehr ruhig. Das Gericht mit den Bandnudeln fand ich persönlich sehr lecker und Home Office tauglich ;).


Juni

Und nun ging es los. Dem Mann ist im Mai die Sehne abgerissen und das Geduldsspiel begann.
Viel gebloggt habe ich in dieser Zeit nicht. Der Gyrossalat war eine gute Resteverwertung.


Juli

Im Juli haben wir einen Ausflug zur BUGA in Erfurt gemacht und waren auf Schloss Altenstein. Das war ein besonders schöner Ausflug.





Auf dem Blog gibt es nur ein Rezept. Und das war der Krustenbraten. Sehr lecker.


August

Die Genesung meines Mannes nahm sehr viel Zeit in Anspruch. Gut, dass es der linke Arm war. Trotzdem war er sehr beeinträchtigt. Daher haben wir auch keine Klöße gemacht. Dafür habe ich Hullerchen probiert. Tolle Alternative.



September

Im September haben wir einen kleinen Urlaub gemacht und waren in der Nähe von Burg Kriebstein. Wir haben unseren Sohn in Dresden besucht. Das war eine schöne Zeit. 
















Oktober

Im Oktober gab es schnelles Essen, da ich einmal in der Woche Home Office gemacht habe.

Zum Beispiel Spaghetti mit Wirsing.



November

Mein Mann hat mich überrascht und hat 2 Nächte in Berlin gebucht. Dadurch hatten wir die Gelegenheit einen Ausflug an die Ostsee nach Stralsund zu machen. Das war wirklich toll.












Dann haben wir uns doch mit Corona infiziert. Dadurch mussten wir in Quarantäne. Wir waren beide geimpft. Seit dieser Zeit kann ich leider fast nichts riechen. Das nervt ein bisschen. Ich hoffe, es hat nicht noch andere Bereiche geschädigt.

Wir haben dann sehr einseitig gekocht. Aber ein leckeres Blumenkohlgericht habe ich da verbloggt.



Dezember

Im Dezember kam dann noch eine Zahngeschichte meinerseits dazu. War dann bis Weihnachten im Home Office. Gebloggt habe ich dieses Jahr wirklich wenig. Ein schönes Lachsrezept habe ich ausprobiert. Für das neue Jahr habe ich schon 2 Rezepte in Reserve. Heute gibt es Soljanka nach Art meines Mannes und ich habe einen sehr saftigen Marmorkuchen gebacken. Blogbeiträge folgen im Januar.

Somit möchte ich das Jahr abschließen. Ich wünsche euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr. Kommt gut rüber und genießt die guten Dinge.






Donnerstag, 30. Dezember 2021

Lachs mit Spinat - Sahne - Soße

Nun sind die Weihnachtsfeiertage um, und es geht in schnellen Schritten auf das Ende des Jahres zu. Zwischen den Feiertagen sollte es hier mal Fisch geben. Das Rezept hat mein Neffe auf Youtube entdeckt und ich habe es ein bisschen für uns angepasst.

 Zutaten für 4 Personen

  • 4 Stücke Lachsfilet
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 50 g Gouda gerieben
  • 100 g Spinat
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Zitrone
  • 300 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer 
  • 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter
Den Lachs abwaschen und trocken tupfen. Beide Seiten mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne die Filets anbraten. Die Seite mit der Haut 4 Minuten. Man kann die Haut auch entfernen. Die andere Seite nochmal 2 Minuten.



In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen würfeln und den Spinat klein schneiden.


Den Lachs aus der Pfanne nehmen und 1 El Butter in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch 2 Minuten anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Dann mit Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse in die Soße geben und den Spinat unter rühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.



1 Halbe Zitrone in Scheiben schneiden und die Scheiben in die Soße legen. Dann den Fisch wieder dazu geben und noch ca. 10 Minuten erhitzen. Wir haben Reis dazu gegessen. Sehr lecker.




Sonntag, 5. Dezember 2021

Schinken - Käse - Sandwich

Als mein Sohn vor ein paar Wochen zu Besuch war, haben wir abends mal eines seiner Rezepte ausprobiert. Ist was ganz einfaches, aber wirklich lecker. 

Zutaten für 4 Portionen

  • 8 Scheiben Toast
  • 8 Scheiben Gouda mittelalt
  • 2 Packungen Schinkenspeck 
  • Öl für die Pfanne
Zuerst 4 Scheiben Toast mit Gouda belegen. Je Toast 2 Scheiben.


Dann den 2. Toast drüber legen und das Sandwich mit Schinkenspeck umwickeln.


Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Sandwiches von beiden Seiten anbraten und zum Schluss für 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Sehr mächtig und lecker.





Samstag, 20. November 2021

Kleine Blumenkohlkugeln

Zur Zeit geht es mir und meinem Mann nicht so gut. Wir haben uns leider mit dem Corona Virus infiziert. Gut, dass wir geimpft sind, so ist der Verlauf relativ leicht. Da wir nun 14 Tage in Quarantäne müssen, ist auch wieder Zeit zum bloggen. Vor einigen Wochen wollte ich mal eine Blumenkohlbombe ausprobieren. Der Mann meinte aber, wir sind zu zweit, wer soll das Essen? Da hatte er Recht. Also gibt es kleine Blumenkohlkugeln.

Zutaten für 2 - 3 Portionen

  • 1 kl. Blumenkohl
  • 500 g Hackepeter gewürzt
  • 5 - 6 große Scheiben Schinkenspeck
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • Kochwasser vom Blumenkohl
  • 100 ml Sahne
  • 100 g geriebenen Gouda
  • Salz und Pfeffer
Den Blumenkohl zerkleinern und in Salzwasser bissfest garen. Nicht zu weich, da man sonst Problem mit dem Formen bekommt.


Nun die Röschen noch etwas verkleinern und mit Hackepeter umhüllen.


Ich hatte dann 5 faustgroße Kugeln. Diese Kugeln mit Schinkenspeck umhüllen.

Nun etwas Öl in eine Pfanne geben und die Kugeln rundherum anbraten. In der Zwischenzeit Butter in einem Topf zerlassen und eine Mehlschwitze zubereiten. Dass heißt, das Mehl in der Butter kurz anschwitzen und mit dem Blumenkohlwasser auffüllen. Immer nur eine Schöpfkehle Brühe einrühren. Dann wird die Soße schön cremig.  Mit Sahne glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Blumenkohl dazu geben und erhitzen.



Zum Schluss den Käse unterrühren und zu den Blumenkohlkugeln dazu geben. Bei uns gab es Kartoffeln dazu.


Wir fanden es eine schöne Alternative zu normalen Klobsen.