Ratatouille

 

Kulinarische Buchreise Band VII - Ratatouille

Die letzten Wochen waren für mich physisch extrem belastend. ich bin ja ein Mensch, der keine Veränderungen mag. Am liebsten sollte es harmonisch zugehen. Streit versuche ich zu vermeiden. Ist wahrscheinlich auch nicht gut, aber dafür habe ich als Kind zu viel negatives erlebt.

Nun habe ich mich aber entschlossen, mich beruflich zu verändern. Ich will näher an meinem Wohnort arbeiten und mehr verdienen. Bei meinem jetzigen Arbeitgeber habe ich versucht, eine Gehaltserhöhung zu bekommen. Er kommt dem auch nach, aber deutlich unter dem, was ich bräuchte. Jetzt habe ich eine Zusage für eine schöne Stelle und der alte AG lässt mich zappeln. Das ist alles etwas unschön und belastet mich sehr. Ich bin ein Mensch der gerne alles ordentlich beendet und übergibt. Daher ist es hier etwas ruhiger. Hab einfach keine Lust zum bloggen.

Das Ratatouille habe ich schon vor einer Weile gekocht. Hier das Zitat aus dem Buch:

" Die Lammkeule mit Ratatouille ist heute zu empfehlen"

Lammkeule gibt es schon auf dem Blog:  Lammkeule

Zutaten 

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Ketchup
• ca.1 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer zum würzen
• etwas Öl

Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden. In Öl andünsten und mit Salz würzen.

Dann den Ketchup dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit Brühe auffüllen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Ich fand es sehr lecker. Auch der Mann, der sonst bei Zucchini oder Aubergine die Nase rümpft.

Ich habe es mir einfach gemacht. Aber war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

Eingelegte Gurke + Zucchini

In einer meiner letzten Biokisten waren 2 kleine Zucchini. Ich musste sie unbedingt verarbeiten. Ich mag sie nicht besonders. Da esse ich lieber Gurken. 1 Gurke hatte ich auch noch und so kam die Idee, sie haltbar zu machen. Ich habe beides in Essigsud eingelegt.

Zutaten für 2 mittlere Gläser

• 2 kleine Zucchini
• 1 Gurke
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Salz
• 1 Zwiebel
• 2 Prisen Bunter Pfeffer
• 500 ml Wasser
• 250 ml Essig
• 150 ml Olivenöl
• 100 g Zucker

Die Zucchini und die Gurken schälen. Danach in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel würfeln und untermengen. Mit dem Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit aus Wasser,Öl, Essig und Zucker einen Sud aufkochen.

2 Einmachgläser vorbereiten und zur Hälfte mit der Gurken-Zucchini-Zwiebel-Mischung füllen. 1 Lorbeerblatt dazu legen. Dann mit dem Rest des Gemüses auffüllen und Den Pfeffer darüber streuen. Nun den heißen Sud aufgießen und fest verschließen. Ich hatte noch einen Rest in der Schüssel. Habe diesen mit restlichen Sud übergossen und abgedeckt stehen lassen. Die Scheiben haben jetzt schon einen tollen Geschmack. 

Die Gläser nun 2 Wochen stehen lassen. Die werden dann zum Geburtstag meines Mannes geöffnet.

Zucchinikuchen

Ich mag keine Zucchini. Hab schon alles mögliche probiert. Würde ich im Garten nie freiwillig anbauen. Nun hatte ich 2 Kugelzucchini aus der Bio-Kiste im Kühlschrank. Meine Tante Marlies hat mir dann ein einfaches, schönes Rezept für diesen Kuchen gegeben. Musste ich gleich probieren und bekommt das Prädikat " Sehr Lecker " von mir.

Zutaten für 1 kleines Blech oder Kastenform

• 2 Tassen Zucchini geraspelt
• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse geriebene Nüsse
• 3 Tassen Mehl
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 P Vanillezucker

Den Zucker mit den Eiern verrühren. Dann die anderen Zutaten nach und nach unterrühren. Dann ein Blech einfetten. Ich habe ein ausziehbares genommen und zusammen gelassen. Also eine quadratische Form. Den teig auf dem Blech verteilen.

Dann bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Dann 200 g Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und 100 ml Sahne unter rühren. Auf dem Kuchen verteilen und bunte Streusel drüber streuen.

 Schnell gemacht und super lecker.

Zucchinisalat mit Birne und Ziegenkäse

Es gibt im Internet und in der Literatur viel Wissen über gesunde Ernährung. Seit ich versuche mein Gewicht zu reduzieren, habe ich mich viel damit beschäftigt.Ich habe meine Ernährung umgestellt und verzichte jetzt fast immer auf Fertigprodukte. Ich versuche viel frisches Gemüse und Obst zu essen. Aber unser hauptsächliches Problem ist wohl die Bewegung. Wenn ich daran denke, dass meine Mutter nie ein Auto besessen hat, frage ich mich manchmal, wie sie den Alltag bewältigen konnte. Sie war ja sprichwörtlich immer auf den Beinen. Sie hatte ein Fahrrad und es wurde fast alles zu Fuß erledigt. Von wegen mal schnell zum einkaufen gefahren. Es wurde gelaufen. Und wir haben uns trotzdem gesund ernährt.Fertigprodukte gab es kaum. Und es gab auch kein exotisches Gemüse oder Obst. Es gab das, was der Garten oder die Natur uns schenkte.

Ich bin aber heute auch sehr sentimental. Entschuldigt, wenn ich langweile. Aber ich wollte mal meine Gedanken zu Papier bringen.

Und warum schreibe ich das? Weil ich feststellen musste, dass mir manche Gemüse oder Obstsorten eigentlich nicht schmecken.Und wenn noch so viel, als super gesund gilt, esst was euch schmeckt und geht mehr zu Fuß.

Zum Beispiel Avocado oder Zucchini. Mag ich beides nicht. In meiner Bio Kiste waren letzte Woche auch 2 kleine Zucchini. Wegschmeißen wollte ich sie nicht. Also habe ich einen Salat daraus gemacht und ich muss sagen, da kann man auch Zucchini mal essen.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 kleine Zucchini
• 2 Birnen
• 4 - 6 getrocknete Tomaten in Öl
• 5 Walnüsse
• Ziegencamembert
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer 
• 1 TL Honig

Die Zucchini mit einem Sparschäler schälen und fein hobeln.

Dann die Birnen Vierteln, das Kerngehäuse entfernen und fein in Scheiben schneiden.

Die eingetrockneten Tomaten würfeln und die Walnüsse grob zerkleinern. Den Käse würfeln.

Etwas von dem Tomatenöl, die Zitrone, Salz, Pfeffer und Honig zu einem Dressing verrühren und unter den Salat mischen. Der Salat schmeckt sehr frisch und fruchtig.