Rote Linsen Salat

Diese Woche werdet ihr nicht viel von mir lesen. Ich habe Urlaub und genieße die Zeit mit meinem Mann. Aber eins möchte ich euch noch berichten. Ich habe mir nun auch eine Biokiste mit frischem Gemüse bestellt. Es ist schon merkwürdig, wie sich mein Kaufverhalten verändert hat. Man versucht wirklich die kleinen Läden und Erzeuger in seiner Heimat zu unterstützen. Durch Zufall habe ich dann die Bio - Kiste Immersatt im Internet entdeckt. Die Firma sitzt in Weimar und sie liefern auch nach Erfurt. Leider nicht bis Langewiesen, aber das macht ja nichts. Ich arbeite ja in Erfurt und habe mir die Kiste zu meinem Arbeitsplatz bestellt. Ich habe als erstes die Probierkiste getestet. Ich wollte ja erst mal wissen, wie geliefert wird und wie die Qualität ist. Leider habe ich total vergessen ein Foto zu machen. Die Qualität der Ware war erstklassig und außer 2 Papiertüten kam alles ohne Verpackung aus. Das fand ich super. In der Tasche war auch ein Radiccio Salat. Und so gab es letzte Woche mehrfach Salat mit Radiccio.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Orange
• 1 Hand voll Feldsalat
• 1/4 Radiccio
• 100 g rote Linsen
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer zum würzen
• 1 TL Honig

Den Feldsalat waschen und putzen. Den Radiccio in feine Streifen schneiden. Die Orange schälen und filetieren. Dabei den Saft auffangen. Die Linsen nach Packungsanleitung kochen. Sie sollten nicht zu weich sein. Die Orangenfilets in Stücke schneiden. Aus dem Orangensaft, Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen. Anschließend alles gut vermengen.

Linsensalat

Die meisten Menschen in Thüringen essen zu Silvester Linseneintopf. Das gab es bei meiner Mutter früher auch. Und ich esse diesen Eintopf auch sehr gern. Aber mein Mann isst das leider nicht, daher gab es Silvester bei uns etwas anderes. Linsen kann man ja vielfältig verarbeiten. Hier habe ich schon einige Rezepte ausprobiert:

Rezepte mit Linsen

Letztes Jahr habe ich mal wieder einen Salat gemacht. Sehr lecker und sättigend.

Zutaten für 2 Portionen

• 120 g Linsen
• 2 Möhren
• 1/2 Salatgurke
• 100 g Feta
• 2 El Olivenöl
• 1 El Essig
• Salz und Pfeffer

Die Linsen nach Packungsanleitung garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die 2 gewürfelten Möhren dazu geben und mitgaren.

In ein Sieb füllen und abtropfen lassen. Die Linsen - Möhren - Mischung in eine Schüssel geben. Die Gurke schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und fein würfeln. Den Feta zerkrümmeln und beides zu dem Salat geben.

Aus den anderen Zutaten ein Dressing rühren und dazu geben. Gut vermengen.

Linsenbolognese

Meine restlichen Linsen habe ich für eine Linsenbolognese verwendet. Leider hat mir mein Magen die Woche eindringlich erklärt: "Denke daran, dir fehlt jetzt die Galle". Okay, nach einer schmerzhaften Nacht habe ich es verstanden. Das waren doch ein paar Linsen zu viel. Heute geht es mir aber wieder gut. Hier nun das Rezept:

Zutaten für 2-3 Portionen

• 1 Zwiebel
• 3 kleine Möhren
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 kleines Stück Sellerie
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 100 g Linsen gekocht
• Salz und Pfeffer
• etwas Gemüsebrühe

Das Gemüse würfeln und den Staudensellerie in feine Streifen schneiden. Etwas Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten. Dann das Gemüse dazu geben und mit dünsten. Dann die Linsen und die Tomaten dazugeben und mit Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ich habe Bandnudeln dazu gegessen.

Fruchtiger Linsensalat

In meinem Küchenschrank stand eine angefangene Packung Linsen. Damit wollte ich diese Woche etwas kochen. Heute Abend gibt es diesen fruchtigen Salat. Die Idee habe ich von hier:

http://fotoefornelli.com/de/2015/01/insalata-di-lenticchie-e-melagrana-per-lanno-nuovo/

Dieses Rezept ist sehr raffiniert. Mir waren es zu viele verschiedene Gewürze. Aber das ist ja Geschmackssache. Ich habe für 2 Portionen folgende Zutaten verwendet:

• 1 Orange
• 100 g gekochte Tellerlinsen
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 kleinen Granatapfel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Apfelessig
• Salz und Pfeffer

Die Orange schälen und in Stücke schneiden. Ich habe die weise Schale nicht komplett entfernt. Mich stört es nicht. Die Kerne von einem kleinen Granatapfel lösen. Den Sellerie würfeln. Aus Öl. Essig, Honig und den Gewürzen ein Dressing rühren und alles miteinander vermengen.

Sehr fruchtig.

Linsencurry

Was macht man mit roten Linsen? Ich hatte noch welche übrig und suchte ein Rezept. Wie so oft habe ich auf Pinterest was gefunden. Ein Linsencurry mit Spinat. Meine Männer mochten es nicht, aber mir hat es super geschmeckt. Ich hatte frischen Spinat, aber es geht sicher auch mit Tiefkühlspinat.

Hier nun das Rezept:

http://kochkarussell.com/veganes-rotes-linsencurry-mit-blattspinat/

Dazu gab es bei mir Basmati-Reis.

Rote Linsensuppe

Ich hatte noch rote Linsen übrig und suchte ein Rezept. So eine leckere Suppe ist immer das Richtige.
Fündig geworden bin ich hier.

http://dreierlei-liebelei.blogspot.de/2014/11/rote-linsen-kokos-suppe.html

Das Rezept ist echt Klasse und die Suppe war sehr Lecker.

Den Ingwer werde ich das nächste mal fein reiben. Die Stücke waren mir zu groß. Ansonsten habe ich gefrorenes Suppengemüse genommen. Da hatte ich noch was im Gefrierschrank.

Linsensuppe

Bei diesem Wetter hat man Appetit auf was deftiges und wärmendes. Da kommt so eine Linsensuppe gerade recht. Ich habe mir nie getraut, selber eine zu kochen. Als meine Mutter noch lebte, hat sie mir immer welche im Schraubglas vorbei gebracht. Meinen Mann kann ich damit jagen, aber ich liebe diese Suppe.

Zutaten

• 1 Bund Suppengemüse
• 250 g Tellerlinsen
• 3 große Scheiben Kasslerkamm
• 3 mittlere Kartoffeln
• ca. 1,5 l Wasser
• Salz,Pfeffer,2 Lorbeerblätter und etwas Essig

Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Kassler zusammen mit den Linsen und dem Lorbeer in dem Wasser ca. 30 Minuten kochen. Dann das Gemüse dazugeben und weich kochen. Zum Schluss den Kassler raus nehmen und würfeln. Wieder zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Essig nach Geschmack würzen.

Spätzlesalat mit Linsen

Von letzter Woche Freitag hatte ich noch 1 halbe Packung Spätzle im Kühlschrank.Im Internet hatte ich gelesen,dass man die gut mit Linsen kombinieren kann.So habe ich mich von folgendem Rezept leiten lassen:

 http://www.chefkoch.de/rezepte/798381183474128/Linsensalat-mit-Spaetzle.html

Ich habe gestern Abend 250 g Spätzle zubereitet und 1/2 Tasse Tellerlinsen gekocht.Heute habe ich beides miteinander vermischt und ein Dressing aus Öl,Essig,Gurkenwasser,Senf,Salz und Pfeffer angerührt.Das Dressing habe ich dann untergerührt.Zum Schluss 2 Gewürzgurken gewürfelt und 2 Wiener Würstchen in mundgerechte Stücke geschnitten .Alles zusammen mit der Petersilie unter den Salat mischen.

Linsensalat mit Forelle

Auch heute habe ich mir eine Kleinigkeit zum Mittag vorbereitet .Vor einer Woche habe ich schon einmal Linsensalat gemacht und ich habe festgestellt ,dass er sehr sättigend ist.Das hilft mir bei meinem Ziel dieses Jahr 10 Kilo abzunehmen .Hier mein eigenes Rezept .

Zutaten

• 50 g Tellelinsen
• 1 Möhre
• 1 kleines Stück Sellerie
• 1 EL Öl
• 1 TL Weißweinessig
• 3 EL Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 Stück Räucherforelle

Möhre und Sellerie würfeln und zusammen mit den Tellerlinsen kochen .Nach ca. 20 min etwas Gemüsebrühe dazu tun.Danach das Wasser abgiessen und das Gemüse erkalten lassen.Aus Wasser,Öl,Essig ,Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und unter das Gemüse ziehen .Auf das Gemüse den Räucherfisch geben.