Mohnplätzchen

Nun dauert es nicht mehr lange und der 1. Advent steht vor der Tür. Jedes Jahr versuche ich neue Plätzchen zu backen. So zur Abwechslung. Obwohl meine Familie am liebsten die einfachen Mürbteig Plätzchen mag. Die Mohnplätzchen hatte ich schon letztes Jahr und ich finde die toll. Sie gehen sehr einfach zu backen, was mir super gefällt, und schmecken toll.

Zutaten

• 220 g Mehl
• 60 g Puderzucker
• 2 P. Vanillezucker
• 100 g geriebener Mohn
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter

Alle Zutaten schnell miteinander zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig für 1 h im Kühlschrank ruhen lassen. Dann lässt er sich leichter verarbeiten.

Dann Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Ich hatte 35 Plätzchen raus.

Bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

2 fehlen schon ;). Der Rest ist verschlossen.

Marzipansterne

Jedes Jahr versuche ich mich an einem neuen Plätzchenrezept. Dieses habe ich in einem Dr. Oetker Plätzchenbuch gefunden.

• 200 g Marzipanrohmasse
• 230 g Mehl
• 50 g Stärkmehl
• 75 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 EL Zimt und 1 EL Zucker gemischt
• Milch zum bestreichen

Aus den Zutaten einen Teig kneten und dünn ausrollen. Sterne ausstechen und mit Milch bestreichen. Zimtzucker darüber streuen und bei 180 Grad Ober und Unterhitze 10 Minuten backen. Auf dem Blech etwas abkühlen lassen und dann in einer Plätzchenbüchse lagern.

 

Weihnachtsstollen nach Bäcker Sübke - Synchronbacken/2022 wiederholt

Update:

Dieses Jahr habe ich den Stollen nochmal gebacken. Hab total vergessen, dass ich das Rezept schon hier habe. Ich habe diesmal die komplette Menge verarbeitet und nur die Rosinen in Rum eingelegt. Aus dem Teig habe ich einen großen Stollen und 6 kleine gebacken. Außerdem noch Stollenplätzchen.

Mandelkugeln

Für die Eiweißverwertung habe ich noch ein 2. neues Rezept ausprobiert. Die gehen ziemlich einfach und schmecken sehr gut.

• 2 Eiweiß
• 80 g Zucker
• 200 g gem. Mandeln
• 2 EL Marmelade

Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Mandeln unterrühren und den Teig 30 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und aus dem Teig Kugeln formen. In die Mitte der Kugeln ein Loch drücken und mit Marmelade füllen. Die Kugeln dann 20 Minuten backen.

Kokos - Schokoladen - Plätzchen

Wenn man Plätzchen bäckt, fallen doch öfter mal Eiweiß an. Ich freu mich immer, wenn ich ein paar Rezepte entdecke, wo man die gut verarbeiten kann. Heute habe ich ein wirklich leckeres Plätzchenrezept für euch.

Zutaten für ca. 20 Plätzchen

• 3 Eiweiß
• 120 g Zucker
• 100 g dunkle Schokolade
• 100 g Kokosflocken

20 g der Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Den Rest klein hacken. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker dabei mit unterrühren. Es ergibt sich ein cremiger Eischnee. Nun die Kokosflocken unterheben und danach die gehackte Schokolade unterrühren. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Bei 180 g im Ofen bei Ober und Unterhitze ca. 10 - 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollten leicht gebräunt sein. Mit Schokolade verzieren und Kokosflocken auf die Schokolade streuen.

Leider lecker. Mein Hüftgold freut sich.

Gewürzplätzchen

Es ist mal wieder Plätzchenzeit. Hier gleich mal ein ganz einfaches Rezept. Ich hab es bei WW gefunden und ein bisschen angepasst. 

Zutaten für ca. 20 Stück

• 40 g Butter
• 30 g Zucker
• 1 Eigelb
• 90 g Mehl
• 1 Prise Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Kardamon
• 1/4 TL Ingwer

Alle Zutaten schnell verkneten. Kleine Kugeln formen und auf ein Blech mit Backpapier setzten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Kekse ca. 10 Minuten backen.

Die sind schnell weggenascht.

Mandel - Nuss - Makronen

Hier nun meine letzten Plätzchen für die Weihnachtszeit. Makronen sind immer gut für die Eiweißverwertung.

Zutaten

• 125 g Zucker
• 5 Eiweiß
• 200 g gem. Haselnüsse
• 100 g gem. Mandeln
• Oblaten

Ich habe die Zuckermenge halbiert. Trotzdem sind die Makronen sehr süß. Das Eiweiß nicht zu steif schlagen. Den Zucker dazu geben und unterrühren. 5 EL beiseite stellen.

Die Haselnüsse und Mandeln unterheben und mit einem Teelöffel Häufchen auf die Oblaten setzen. Zum Schluß mit einem Teelöffel das Eiweiß auf die Makronen streichen. Bei 175 Grad 15 Minuten backen.

Ich verabschiede mich nun in die Weihnachtspause. Ich wünsche euch ein schönes, ruhiges Weihnachtsfest.

Husarenkäppchen

Hier kommt noch ein richtig schönes Plätzchenrezept. Ich habe ein Backbuch von Gudrun Dietze mit vielen leckeren Plätzchenrezepten. So wie ich sie aus meiner Kindheit kenne. Letztes Jahr habe ich diese Husarenkäppchen schon ausprobiert. Die waren echt schnell aufgegessen.

Zutaten 

• 100 g Butter
• 100 g Schweineschmalz
• 100 g Zucker
• 300 g Mehl
• 2 Eigelb
• 1 P Vanillezucker
• 3 EL rote Marmelade

Alle Zutaten zügig zu einem Teig verarbeiten und sofort weiter verarbeiten. Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Nun mit einem Holzstiel Löcher in die Kugeln drücken.

In die Löcher Marmelade füllen und die Plätzchen bei 200 Grad 20 - 25 Minuten backen.

Vanillekipferl

Ich habe noch ein paar Plätzchen gebacken und die Vanillekipferl waren noch nicht auf meinem Blog.

Zutaten

• 320 g Mehl
• 60 g geriebene Mandeln
• 60 g geriebene Haselnüsse
• 120 g Zucker
• 2 Eigelb
• 270 g Butter
• 5 P Vanillezucker zum wenden

Alle Zutaten, außer dem Vanillezucker, zu einem Mürbteig verarbeiten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann kleine Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Bei 190 Grad Ober und Unterhitze ca. 10 - 15 Minuten backen.

Ich habe dann einen Fehler gemacht. Die Kipferl sind sehr zart. Und ich habe sie zu heiß in Vanillezucker gewälzt. Sie sind mir zerbrochen. Lieber etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig in dem Zucker wälzen.

Ab Januar werde ich versuchen auf Zucker zu verzichten. Daher hab ich ein Rezept ohne Zucker, was ich nachher noch probieren will. Ich werde berichten.

Kaffeekuchen

Wir haben oft für Nachmittags einen Kaffeekuchen gekauft. Den gibt es abgepackt im Kuchenregal. Einfacher Hefezopf mit Quark. Letztens hatten wir wieder einen. Da kam mir die Idee, den könnte ich mal selber machen. Ich habe dieses Rezept genommen:

https://lifeisfullofgoodies.com/2013/03/17/quarkzopf/

Das nächste mal nehme ich die Hälfte der Menge. Der Zopf war riesig.

Zutaten für 1 Zopf

• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 Ei
• 100 ml Wasser
• 100 ml Milch

Für die Füllung

• 350 g Quark
• 1 TL Zimt
• 70 g Zucker
• Kondensmilch zum bestreichen

Die Milch erwärmen und die Hefe mit dem Salz und Zucker einrühren. Butter, Ei und Wasser zum Mehl geben und verkneten. Die Milchmischung dazu geben und alles gut zu einem Hefeteig verkneten.

Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 2 - 3 Stunden gehen lassen. Dann den Teig rechteckig ausrollen. Den Quark mit Zucker und Zimt verrühren und den teig damit bestreichen. 

Nun den Teig von der Längsseite an aufrollen. Die Rolle in der Mitte durchschneiden.

Die Stränge um einander wickeln, so das ein Zopf entsteht.

Mit Kondensmilch bestreichen und bei 150 Grad Umluft 30 Minuten backen.

Sehr lecker zum Kaffee. Durch den Zimt ein schönes Gebäck für die Adventszeit.

Busserl

Nun beginnt wieder die Plätzchenzeit. Und wie jedes Jahr ist immer etwas Eiweiß übrig. Da habe ich hier ein schönes Rezept gefunden.

Zutaten für 1 Blech

• 2 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 1 EL Kakao
• 50 g Schokolade

Das Eiweiß steif schlagen. Dann den Zucker dazu geben und zu einer cremigen Masse schlagen. Die Schokolade hacken. Ich hatte noch einen Rest weiße Schokolade. Kann man auch nehmen. 

Den Kakao unterrühren und dann die Schokolade unterheben.

Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und die Plätzchen bei 130 Grad Ober und Unterhitze 20 - 25 Min backen.

Schön schokoladig und Ruck Zuck aufgegessen.

Orangenpunsch

Am 3.Tag unserer Reise haben wir uns Wien angeschaut. Es hat den ganzen Tag geschneit. Es waren viele Touristen unterwegs. Wir hätten ja mit der S-Bahn fahren können, aber wir wollten die Stadt zu Fuß erkunden. Da sieht man viel mehr und man kann selbst entscheiden, wo man lang gehen will.

Hier seht ihr unsere Strecke. Google-Maps macht es möglich. Eigentlich wollte ich mir eine neue Jacke kaufen. Aber leider gibt es nicht ein Geschäft, dass Jacken in der Größe 50 verkauft. Das hat mich ziemlich geärgert. Wien hat wirklich sehr viele historische Gebäude.

Nur in die Museen sind wir nicht gegangen. Dafür waren viel zu viele Leute unterwegs. Da sind wir lieber auf den Weihnachtsmarkt. Es gab mehrere an verschiedenen Stellen. Der erste war am Maria - Theresien - Platz.
Da haben wir unseren ersten Glühwein getrunken.

Danach sind wir zum Rathausplatz gelaufen. Die Stadt hatte sich wirklich rausgeputzt. Es gab sehr viel zu Essen und zu Trinken. Aber dadurch, daß es wirklich kalt und ungemütlich war, haben wir uns liebe in kleine Cafes gesetzt.

Da haben wir dann Orangenpunsch und Melange getrunken. und natürlich habe ich Apfelstrudel gegessen.

Der Höhepunkt für mich war der Wiener Prater.

Die Aussicht war toll. Die Stadt war toll erleuchtet. Und auch hier war ein Weihnachtsmarkt.
Auf dem Rückweg zum Hotel haben wir noch lecker zu Abend gegessen. Und ehrlich gesagt, haben mir dann die Füße und Beine weh getan. Insgesamt 17 km sind wir gelaufen.

An einem Tag kann man sich nur einen Überblick verschaffen. Was mir aufgefallen ist, die Österreicher haben keinen Fensterschmuck zu Weihnachten. Das ist wahrscheinlich typisch deutsch. Die Straßen waren toll geschmückt, aber die Fenster waren dunkel.

Hier kommt ein Rezept für einen Orangenpunsch. Den musste ich nachmachen, weil er so lecker war.

Zutaten für 4 Gläser

• 400 ml Orangensaft ( ich hatte 200 ml frisch gepresst und 200 ml Saft)
• 600 ml Weißwein
• 100 ml weißer Rum
• Zimtstangen
• Zucker nach Geschmack

Alles auf dem Herd erhitzen und 20 Minuten ziehen lassen.Mit Orangenstücken servieren.

Sehr fruchtig und wärmt schön durch.

Wien ist auf jedenfall eine Reise wert. Wir kommen wieder.

Gebrannte Mandeln

Zu unserer Silberhochzeit vor 2 Jahren haben wir von unserer Familie einen Gutschein für 2 Übernachtungen in Wien geschenkt bekommen. Dieses Jahr war es dann so weit. Wir haben den Gutschein eingelöst. Mein Mann hatte die tolle Idee, die Reise auf die Weihnachtszeit zu schieben. Am Donnerstag ging es los. Wir haben noch eine Zwischenübernachtung gebucht. Von uns aus nach Wien sind es ca 700 km. Eigentlich wollte ich mal nach Selb. Ich liebe ja Porzellan in allen Varianten. Daher hätte ich mir gerne den Fabrikverkauf angeschaut. Aber am Morgen haben wir uns dann für Regensburg entschieden. Das Wetter war trüb. In Regensburg haben wir einen guten Parkplatz gefunden. Die Stadt hat mir super gefallen. Viele kleine schöne Gassen mit verschiedenen Geschäften. Und natürlich war auch Weihnachtsmarkt. Und natürlich habe ich einen Glühwein getrunken und gebrannte Mandeln gegessen. Es gab 3 verschiedene Weihnachtsmärkte in der Stadt. Viel Kunsthandwerk und Weihnachtsbaumschmuck.

Zu Hause kam mir dann die Idee gebrannte Mandeln selbst zu machen. Ich habe mich noch nie ran getraut, da ich die Sache mit dem Karamellisieren immer als schwierig empfinde. Aber das Ergebnis war köstlich. Kein Vergleich mit denen vom Weihnachtsmarkt. Nicht zu süß und die Mandeln stehen im Vordergrund.

Zutaten für 200 g Mandeln

• 200 g Mandeln mit Haut
• 100 ml Wasser
• 125 g Zucker
• 1 TL Pfefferkuchengewürz

Das Wasser in eine hohe Pfanne geben und mit Zucker und Gewürz vermischen. Aufkochen lassen und die Mandeln dazu geben. Gut umrühren.

So lange rühren, bis das Wasser verkocht ist und der Zucker sich absetzt.

Immer weiter rühren, bis der Zucker kristallisiert.

Dann nochmal 5 Minuten weiter rösten, dann karamellisiert der Zucker. Die Mandeln dann auf einem Blech mit Backpapier geben und abkühlen lassen.

Den Geschmack kann man auch mit anderen Gewürzen verändern.

Unser erster Reisetag war toll. Das hotel in Pelham war super schön. Wir haben dort sehr gut zu Abend gegessen und uns auf den 2. Reisetag nach Wien gefreut. Davon demnächst mehr.