Mandelkugeln

Für die Eiweißverwertung habe ich noch ein 2. neues Rezept ausprobiert. Die gehen ziemlich einfach und schmecken sehr gut.

• 2 Eiweiß
• 80 g Zucker
• 200 g gem. Mandeln
• 2 EL Marmelade

Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Mandeln unterrühren und den Teig 30 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und aus dem Teig Kugeln formen. In die Mitte der Kugeln ein Loch drücken und mit Marmelade füllen. Die Kugeln dann 20 Minuten backen.