Tortellini mit Spinat - Ricotta - Füllung

Die Rettungstruppe möchte diesmal Nudelgerichte retten. Im Supermarkt gibt es eigentlich fast alles fertig. Lasagne, Nudelaufläufe, Tortellini, Spagetti mit Soße, Nudelsalat u.s.w. .

Wer will da noch selber was machen? Ein Blick auf die Zutatenliste sagt mir dann, dass geht doch auch selbstgemacht. Spagetti kaufe ich schon fertig, dass wäre mir nun wirklich zu aufwendig. Nudelteig ist einfach herzustellen. Aber wenn man keine Nudelmaschine hat, wird das mit den Bandnudeln oder Spagetti eine kleine Herausforderung. Aber gefüllte Nudeln, wie Ravioli oder Tortellini, dass stellte ich mir einfach vor.

Mein besonderer Dank gilt Susi von Prostmahlzeit und Sina von Giftigblonde. Die beiden hatten die Idee zur Rettungstruppe. Vielen dank an euch.

Nudelteig

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 1 Tl Salz
• 1 El Olivenöl

Füllung

• 1/2 Zwiebel
• 300 g frischer Spinat
• 250 g Ricotta
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer zum abschmecken

Aus Mehl, Eiern, Salz und Olivenöl einen geschmeidigen Teig kneten und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat klein schneiden und mit der gewürfelten Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen. Dann den Spinat mit Ricotta, 2 Eiern und Salz und Pfeffer zu einer Masse verrühren.

Den Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen und portionsweise dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte etwas Ricotta füllen. Dann den Kreis übereinander klappen und die Enden zusammenfügen.

Mit ein bisschen Übung geht es ganz gut. Die Hälfte der Tortellini habe ich eingefroren. Die andere Hälfte in kochendem Wasser 10 Minuten gar köcheln.

Ich habe kein Salz ans Wasser, da der Teig gut gewürzt war. Ich habe mir dazu eine Käsesoße gemacht.

Mann kann auch Salat oder Tortellinisuppe daraus machen. Rezepte gibt es genug.

Und natürlich haben wieder viele andere Blogger mitgerettet:

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Gebratener Spargel mit Schinken

Mein zweites Spargelrezept ist mit Seranoschinken. Die Idee habe ich zuerst bei Die Pfanne gesehen.
Und irgendwie wusste ich, dass ist lecker.

Ich hatte 1,5 Kilo Spargel aus Herbsleben gekauft und der musste verarbeitet werden. Also habe ich mir beim Fleischer Seranoschinken in sehr dünnen Scheiben gekauft und los ging es.

Zutaten für 10 Stangen Spargel

• 10 Stangen Spargel
• 10 Scheiben Seranoschinken
• Rapsöl
• 20 g Butter

Den Spargel ordentlich schälen und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln.

Etwas Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und den Spargel von allen Seiten gleichmäßig bei mittlerer Hitze anbraten. Den Deckel auf die Pfanne legen und 15 Minuten gar dünsten. Zum Schluss die Butter an den Spargel. Kann man auch weg lassen, schmeckt aber lecker.

Dazu braucht man theoretisch keine Beilage. Einfach köstlich.

Spargel aus dem Ofen

Ich weiß, die Spargelsaison ist fast vorbei. Wir essen selten Spargel. Wenn überhaupt, dann nur ein - bis zweimal. Ich mag ja am liebsten den grünen Spargel. Aber Mario möchte seinen Spargel schön zart mit Butter und Semmelbröseln.

Diesmal habe ich den Spargel im Ofen gegart. Das war super einfach und war ein voller Erfolg.

Zutaten für 2 Personen

• 500 g Spargel
• 500 ml Wasser
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 20 g Butter
• 100 gr. Semmelmehl
• 50 gr Butter

Den Spargel ordentlich schälen. Die Enden abschneiden.

Das Wasser mit Salz, Butter und Zucker zum kochen bringen. Den Spargel in eine Auflaufform legen und mit dem Wasser übergießen. Mit Folie abdecken und bei 200 Grad 50 Minuten im Ofen bei Ober und Unterhitze garen.

Vor dem servieren 50 gr Butter in einer Pfanne erhitzen und das Semmelmehl goldbraun braten. Über den fertigen Spargel verteilen.

Dazu gibt es bei uns Schnitzel und Kartoffeln.

Bei mir war eine selbstgemachte Sauce Hollandaise dabei.

Erdbeertorte

Die Erdbeersaison ist im vollen Gange. Ich liebe diese leckeren, roten Früchte. Ein Erdbeerbeet habe ich nicht, aber 7 einzelne Pflanzen in großen Töpfen. Zum Naschen. Für eine Torte reichen sie nicht. Da kaufe ich dann heimische Früchte. Obwohl man den Geschmack echt nicht vergleichen kann.

Gestern hatte ich lust auf eine erfrischende Torte. Das Rezept habe ich in einem kleinen Heftchen in der Tageszeitung entdeckt und etwas abgeändert.

Zutaten für eine kleine Torte

Biskuitteig

• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 60 g Weizenmehl
• 20 g Kartoffelstärke

Quarkcreme

• 250 g Quark
• 2 EL Vanillezucker
• 250 g Sahne
• 1 P Sahnesteif

Belag

• 300 g Erdbeeren

Aus 3 Eiern und Zucker eine helle Eiermasse rühren. Mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten.

Dann das Mehl unterrühren und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben. Den Rand vorher einfetten.

10 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Immer danach schauen, der Teig wird schnell dunkel.

Nun den Boden abkühlen lassen.

Den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark rühren. Die Erdbeeren waschen und halbieren.

Den Boden mit der Hälfte der Quarkmasse bestreichen. Dann mit Früchten Belegen. Die Restliche Quarkmasse auf den Beeren verstreichen und die Torte in den Kühlschrank stellen.

Sehr erfrischend und fruchtig. Gibt es jetzt öfters.

Hähnchenkeulen vom Blech

Wie ihr wisst, wandere ich sehr gerne. Und daher interessiere ich mich auch sehr für Wanderbeschreibungen. Ein Blog gefällt mir dazu besonders gut. Es ist ein Wandertagebuch. Torsten macht richtig tolle Touren und trotzt dabei Wind und Wetter. Das gefällt mir. Besonders seine bildhafte Schreibweise. Ich gehe auch einfach mal unbekannte Wege. Das finde ich reizvoll. Und heutzutage kann man sich mit Goggle-Maps eigentlich nicht mehr verlaufen. Wir waren letztes Wochenende in Hamburg und da bin ich morgens vor dem Frühstück einfach mal an einem Flüsschen lang.

Wilde Lilien. Fand ich sehr schön

Diese Blumen wuchsen auf der ganzen Wiese. Ich kann euch nicht sagen, wie sie heißen.

Ich musste sogar ein Wasser überwinden :).
Dann habe ich noch dieses beeindruckende Haus entdeckt. Was für eine wunderschöne Fassade.

Torsten entdeckt auf seinen Touren auch immer so viel interessantes.

Nun aber noch ein schnelles Rezept. Die Vorbereitung ist einfach und dann einfach warten, bis es fertig ist.

Zutaten für 3 Portionen

• 3 Hähnchenschenkel
• 3 EL Öl
• 1 TL Paprika
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 3 mittlere Kartoffeln
• 2 Möhren
• 250 g grüner Spargel

Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Aus dem Öl und den Gewürzen eine Marinade bereiten. Das Hähnen damit einpinseln und den Rest unter das Gemüse mischen.

Alles auf einem Blech verteilen und 50 Minuten bei 200 Grad Ober und Unterhitze backen. 10 Minuten vor Ende kurz Umluft zuschalten.

 Ich hatte noch extra Salz an das Gemüse. Das war ein Fehler. Es war würzig genug.