Gefüllte Lende

Wie jede Woche kam die Frage auf, was essen wir Sonntags. Zur Wahl stand Kaninchen oder Geschnetzeltes. Kaninchen hab ich nicht bekommen. An der Fleischtheke sah ich 2 Schöne Schweinefilets. Da kam mir der Gedanke sie zu füllen und zu braten. So stand der Plan für den Sonntag. 

Zutaten für 2 Lenden

• 2 Schweinelenden
• 1 Packung Bacon
• 150 g Champignons
• 1 El Senf
• 1 EL Kräuterfrischkäse
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Rotwein
• 500-750 ml Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen
• 1 EL Sahne und Stärkemehl zum andicken
• Öl zum braten

Die Filets einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.1 Filet mit Senf bestreichen, dass andere mit Kräuterfrischkäse. Die Pilze in Scheiben schneiden und 100 g davon in Butter anbraten. Dabei mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Pilze in die Filets füllen und mit Zahnstochern verschließen. Dann mit Bacon umwickeln.

Nun die Filets von allen Seiten in etwas Öl gut anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Die Filets aus dem Bratfett nehmen und die Zwiebeln, den Knoblauch mit den restlichen Pilzen anbraten.

Mit Rotwein ablöschen und die Filets dazu legen. 10 Minuten köcheln lassen und dann mit Brühe auffüllen. Ca 1,5 h garen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße mit in Sahne verquirltem Stärkemehl andicken.

Bei uns gab es Klöße dazu.

Das Fleisch war schön saftig. Sehr leckeres Gericht.

Spekulatius Creme

Von Weihnachten sind sehr viele Spekulatius übrig. So langsam hat man keinen Appetit mehr darauf. Also muss ich mir was einfallen lassen, damit man die Kekse noch verwerten kann. Im Internet gibt es wirklich viele Rezepte für einen Aufstrich. Ich habe da für mich folgendes Rezept ausprobiert.

Zutaten 

• 100 g zerkleinerte Spekulatius
• 100 g weiche Butter
• 50 ml Sahne
• 1 EL Kakao
• 1 EL Puderzucker
• optional: 1 TL Spekulatiusgewürz

Alles mit dem Mixer verrühren. Die Spekulatius ließen sich gut zerkrümeln. Wren schon etwas weich.

Die Creme schmeckt sehr gut. Eine gute Alternative zu Nuss Nougat Creme.

Spinatsalat mit Granatapfel und Orange

Gleich im neuen Jahr kommen die guten Vorsätze zum Vorschein. Also gibt es als erstes Salat. Und gleichzeitig ein Rester Essen.

Es waren noch Kartoffeln übrig. Da gab es dann Abends Bratkartoffeln mit Spiegelei. Da passt ein Salat immer gut dazu.

Zutaten für 4 Portionen

• 100 g Blattspinat
• 1 Orange
• 1 Granatapfel
• 50 g Feta
• 1 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum würzen

Den Spinat waschen. Gegebenenfalls zerkleinern. 1 Orange schälen und würfeln. Den Saft dabei auffangen. Den Granatapfel kurz über den Tisch rollen. Dadurch lösen sich die Kerne. Dann einen Deckel abschneiden und den Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser zerteilen und die Kerne auslösen. Dadurch spritzt der Saft nicht so durch die Gegend. Dann durch ein Sieb gießen und dadurch die Kerne auffangen.

Den Feta zerbröckeln. Alles gut mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.

So beginnt das Jahr mit einen leichten Essen.