Einfacher Kartoffelsalat

Ich mag es einfach und daher liebe ich diesen Kartoffelsalat. Den gibt es bei mir immer, wenn wir grillen oder zu gebratenen Fisch.

Zutaten:

• ca. 10 kleine Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 5-6 Gewürzgurken
• Gurkenbrühe
• 3 EL Mayonnaise

Die Kartoffeln kochen und pellen.
Die Zwiebel und die Gurken würfeln.
Die Mayonnaise mit Gurkenbrühe verrühren und Zwiebel und Gurken dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und zu der Soße geben. Alles gut vermengen.

Rucolasalat mit Feigen

Diese Woche gab es in unserem Markt frische Feigen. Irgendwie habe ich mich nicht richtig ran getraut. Als Kind wollte ich diese Früchte nicht essen. Wir bekamen mal getrocknete Feigen mit einem "Westpaket". Das war irgendwie nichts für mich.

Das Rezept zum Salat habe ich hier entdeckt:

http://www.fuersie.de/kochen/rezeptideen/artikel/rezept-wuerziger-feigen-salat

Ich fand den würzigen Geschmack mit der süßen Note und den Walnüssen echt super. War ein sehr leckeres Mittagessen. Der Ziegenfrischkäse war total lecker und ich werde den jetzt öfter an meinen Salat machen.

Haferflocken-Kokos-Kekse

Ja ich weiß! Schon wieder Kekse. Aber ich suche immer noch das beste Rezept. Hier nun eine Variante mit Kokosraspeln und nicht zu süß. Nach WW hat ein Keks 2 PP. Leider sehr lecker.

Zutaten für ca. 30 Stück  

• 80 g Margarine
• 50 g Zucker
• 1 P Vanillinzucker
• 2 Eier
• 65 g Kokosraspeln
• 200 g gehackte Haferflocken (meine waren ganz)
• 75 g Mehl (ich hatte Dinkelmehl)
• 1/2 P Backpulver

Die Margarine schaumig rühren und nach und nach alle Zutaten unter arbeiten. Mit einem Teelöffel Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech machen und flach drücken.
Bei Mittelhitze backen.Ich hatte 10 Minuten bei 200 Grad.