Bananen-Walnuss-Muffin

Was macht man mit 2 alten Bananen? Entweder mit Haferflocken zusammen leckere Kekse oder Muffins.
Ich habe mich für Muffins entschieden. Man braucht nicht einmal Eier dazu. Also richtige Resterverwertung. Nüsse sind ja auch genug im Haus.

Das Rezept habe ich hier gefunden:

http://www.culinaria-vegan.de/index.php?option=com_content&view=article&id=200&Itemid=20

Ich habe aber normale Milch genommen.

Rinderrouladen klassisch

Zu meinem Rotkraut gab es natürlich Rinderrouladen. Ich mache sie ganz klassisch.

Zutaten

• 6 Rouladen
• 6 TL Senf
• 3 kleine Zwiebeln
• 4 Gewürzgurken
• Speck nach Geschmack
• Salz, Pfeffer und Paprika
• Brühe

Die Zwiebeln schälen und klein würfeln, die Gurken und den Speck ebenfalls. Die Rouladen von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eine Seite mit Senf bestreichen. Jeweils etwas Zwiebel, Gurke und Speck in die Mitte geben und aufwickeln. Mit einer Rouladen Nadel verschließen.

Nun die Rouladen scharf anbraten. Die restliche Gurke, Zwiebel und Speck dazugeben. Alles mit anbraten und mit Brühe ablöschen. Nun auf kleiner Flamme gar kochen. Ich koche die Rouladen auch einen Tag vorher.

 

Dazu gibt es bei uns Thüringer Klöße.

Rotkraut

Ich wünsche Allen ein gesundes neues Jahr. Ich hoffe ihr seit gut rein gerutscht. Für uns ist Silvester nichts besonderes. War es eigentlich noch nie. Aber zu Neujahr wird immer gut gegessen. Die letzten Jahre haben wir meistens auch eine Pute oder Gans gemacht. Aber so langsam ziehen unsere Kinder in die Welt und da lohnt sich so ein großer Braten nicht. Heute gibt es daher klassische Rindsrouladen mit Rotkraut.

Zutaten für Rotkraut

• 1/2 Kopf Rotkraut
• 1 Zwiebel
• 2 Nelken
• 1 Apfel
• Salz und Zucker
• Apfelessig und Rotwein
• Brühe
• Öl oder Schweineschmalz zum anbraten

Den halben Rotkrautskopf nochmal halbieren und Vierteln. Dann feine Streifen schneiden.

Den Apfel schälen und entkernen. In Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und mit den Nelken Spiken.

 

Dann das Rotkraut in dem heißen Fett an dünsten, bis es zusammenfällt. Nun den Apfel und die Zwiebel dazugeben und mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Zucker und Essig würzen. Alles leise köcheln lassen.

Ich koche das Kraut immer einen Tag vorher. So kann es schön durchziehen. Am nächsten Tag nochmal aufkochen und mit Rotwein und Essig ab schmecken.