Summsis Hobbyküche

Sonntag, 28. Juli 2019

Bohnen im Schinkenmantel

Vor 2 Wochen waren frische Bohnen in meiner Bio-Kiste. Ich hatte lust auf was neues und habe diese Variante mal ausprobiert. Gibt es jetzt auch öfters.

Zutaten für 3 Portionen

250 g Bohnen
1 Packung Schinkenspeck

Die Bohnen in Salzwasser bissfest garen. Dann 4-5 Bohnen mit einem Streifen Schinkenspeck umwickeln.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Bohnen von allen Seiten gut anbraten.

Bei uns gab es Kartoffeln und Rindersteak dazu.

Donnerstag, 25. Juli 2019

Seit dem letzten Synchronbacken im Juni habe ich nicht gebloggt. Es hat sich wiedermal so viel ereignet, dass ich nicht dazu komme.

Unsere Familie hat leider wieder ein Mitglied verloren. Diesmal ist es wirklich schmerzvoll. Meine Schwägerin war 69. Der Tod kam für alle überraschend. Es gab die letzten Wochen viel zu organisieren und wir haben unserem Neffen geholfen, wo wir konnten.

Ein großes Projekt, war ihr Garten. Leider konnte Sie sich alleine nicht wirklich darum kümmern und hat aber auch keine Hilfe angenommen. So waren wir alle sehr geschockt, als wir das erste mal uns im Garten getroffen haben. Die Natur hatte sich jedes freie Plätzchen zurück erobert. Die Bäume wuchsen ungebremst in die Höhe. Wir mussten unbedingt was machen. Also haben wir 2 Samstage Äste und Bäume gesägt und den Astschnitt vom Garten bis zur Mulde getragen. Hier mal ein paar Vorher und Nachher Bilder.

Vorher

Nachher

Zum Schluss konnte man wieder bis zum Gartenzaun sehen. Es gab auch eine Mirabelle. Der Baum war so groß, dass man an die Früchte ohne Leiter nicht ran kommen konnte. Wir haben dann einen Ast abgesägt und die Früchte geerntet. Ich habe kurzerhand Konfitüre draus gekocht.

Zutaten für 4 Gläser

1 kg entkernte Mirabellen
1 Limette
500 g Gelierzucker 1:2
1 Tüte Vanillezucker

Die Mirabellen mit dem Saft einer Limette und dem Zucker verrühren und aufkochen. Ca. 10 Minuten unter rühren weich kochen. Dann die Konfitüre in saubere, ausgekochte Gläser füllen und gut verschließen.

Eine sehr fruchtige, leicht säuerliche Konfitüre.

Die Beerdigung ist in einer Woche. Dann können wir Abschied nehmen. Die Konfitüre hätte ihr geschmeckt.

Mittwoch, 26. Juni 2019

Oliven - Schinken - Käse - Brot - Synchronbacken#37

Am Wochenende war mal wieder Synchronbacken angesagt. Sandra von From - Snuggs - Kitchen und Zorra vom Kochtopf haben zum Synchronbacken eingeladen. Das macht immer unheimlich Spaß und diesmal hat es einfach wieder gepasst. Es sollte ein Brot werden und das Rezept kommt von Plötzblog. Ich habe ja selber 1 Buch von Lutz Geißler und weiß, die Rezepte gehen immer. Da kann es nur klappen.

Hier geht es zum Original Rezept:

Käse - Speck - Oliven - Brot

Ich habe es ein bisschen abgewandelt, aber im großen und Ganzen habe ich es nicht verändert.

Zutaten für 1 Kastenform

Mehlkochstück

30 g Weizenvollkornmehl
150 g Milch 3,5 %
2 Tl Salz

Hauptteig

Mehlkochstück
540 g Weizenmehl 550
30 g Roggenmehl
30 g kalte Butter
240 g warmes Wasser
2 EL Saure Sahne
3 g frische Hefe
60 g grüne Oliven in Scheiben
30 g Schinkenspeck kurz gebraten
70 g geriebener Parmesan

Am Samstag morgen habe ich das Mehlkochstück vorbereitet. Die Zutaten gut verrühren und langsam aufkochen lassen. Die Konsistenz ist klebrig, wie Pudding. Vom Herd nehmen und mit Klarsichtfolie abdecken. Bis zum Abend bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Am Abend dann alle Zutaten, außer Butter, Oliven, Schinken und Käse in eine Schüssel geben und gut verkneten.

Dann die Butter unter kneten. Der Teig wirkt schon sehr elastisch. Hat mir gut gefallen.

Nun die restlichen Zutaten unterkneten und den Teig abdecken. Nun kann er über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Morgen war der Teig schön aufgegangen. Eine Kastenform einfetten und den Teig lang formen. Den Brotlaib in die Kastenform legen und mit einem Tuch abdecken. Noch ca. 2 Stunden gehen lassen.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen. Das Brot rein schieben und die Temperatur auf 200 Grad runter regeln. Dann ca. 50 Minuten backen.

Ich habe das Brot verschenkt und meine Freundin hat uns dann die Hälfte wieder mit gegeben. Abends haben wir es nur mit Butter gegessen. Alles Alle. Köstlich!