Summsis Hobbyküche

Sonntag, 10. Dezember 2017

Schweinegeschnetzeltes mit Paprika

Heute kommt ein kleines Update. Diese Art Geschnetzeltes machen wir sehr oft. Erstens geht es schnell und man braucht nur wenig Zutaten. Der Post ist jetzt 2 Jahre alt und ich finde, ich sollte hier mal das Rezept detailliert posten.

Zutaten für 3 Portionen

1 Schweinelende ca. 400 g ( es geht auch anderes mageres Schweinefleisch)
2 rote Paprika
1/2 Zwiebel
200 ml Geflügelbrühe
2 Becher Sahne
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen

Das Fleisch in Streifen schneiden.
Paprika und Zwiebel ebenfalls. Das Gemüse zum Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Das Olivenöl dazu geben und gut vermengen. Ich nehme die Hände dazu. Nun abdecken und 30 Minuten durchziehen lassen.

Eine große Pfanne erhitzen und die Mischung ca. 10 - 15 Minuten anbraten.

Dann mit Brühe ablöschen und die Sahne unterrühren. Nun mit geschlossenen Deckel noch 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Soße abschmecken und servieren.

Samstag, 2. Dezember 2017

Orangenkekse

Mein Blog des Monats Dezember ist Gabis Kochfokus.de. Gabi macht so tolle Sachen. Mir gefallen ihre Blogartikel. Hier kann man genau lesen, was für Arbeitsmittel man braucht.Außerdem hat sie seit neuestem einen Videokanal. Ihre Rezepte sind mit viel Liebe zubereitet und die Zutaten natürlich und gesund. Letztes Jahr habe ich Kekse aus Ihrem englischen Backbuch: "Homemade German Plätzchen And Other Christmas Cookies" gebacken. Dieses Jahr habe ich mir die Orangenkekse von Ihrem Blog ausgesucht. Die Cranberrys habe ich weg gelassen.

Zutaten für 2 Bleche

350 g Dinkelvollkornmehl
150 g kalte Butter
150 g Puderzucker
1 TL Zimt
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
1 1/2 TL Backpulver
den Abrieb einer Orange

für den Guß

40 g Puderzucker
Saft einer halben Orange

Alle Zutaten für die Kekse schnell und gut verkneten. Den Teig zu Rollen formen und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Dann 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier legen.

Dann die Kekse bei 180 Grad Ober und Unterhitze 12 - 15 Minuten backen.

Was für ein Duft. Meine Küche duftete nach Orange.

Aus dem Puderzucker und dem Orangensaft einen Zuckerguß rühren.

Die Kekse dann damit verzieren. Am besten am nächsten Tag, wenn sie abgekühlt sind. Leider waren da schon mind. 5 verschwunden ;)

Hier das Original von Gabi:
https://kochfokus.de/artikel/zweierlei-orangen-cranberry-kekse/

Freitag, 1. Dezember 2017

Walnuss - Krokant

Na, habt ihr schon alle Geschenke für Weihnachten? Also bei mir gibt es sehr oft selbstgemachtes. Marmeladen oder Back - und Kochmischungen. Wenn ihr noch Anregungen sucht, dann schaut euch auch die vielen Links unter meinem Rezept an. Wir haben nämlich wieder gerettet. Unsere Rettungstruppe von "Wir retten was zu retten ist" hat sich für als Thema " Geschenke aus der Küche " entschieden.

Sina von Giftigblonde und die Susi von Turbohausfrau haben die Rettungstruppe gegründet. Wir wollen mit natürlichen Rohstoffen kochen und weitestgehend auf Fertigprodukte verzichten. Zu hundert Prozent, gelingt es mir im Alltag noch nicht. Aber es wird mit jedem Tag mehr.

Diesmal habe ich Pralinen selber gemacht. Meine Kollegen haben mir dieses Jahr zum Geburtstag ein Buch mit Rezepten von Pralinen und Konfekt geschenkt. Das schreite danach, ausprobiert zu werden.

Ich habe mich für Walnusskrokant entschieden.

Zutaten für 30 Stück

200 g Walnüsse
120 g Zucker
50 g Sahne
1 El weiche Butter
200 g Kuvertüre
1 TL Rosmarin

Ich sage gleich dazu, es ist eine aufwendige Arbeit. Als erstes den Zucker in einen Topf geben und unter rühren zu Karamell schmelzen lassen. Ich habe gleich etwas Butter dazu gegeben, aus Angst, dass mir alles verbrennt. Ich habe auch gerührt, obwohl davon nichts im Rezept stand.
Dann die Nüsse und den Rosmarin dazu geben. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Wenn alles gut vermengt ist, die Masse in eine Auflaufform oder ein anderes hitzebeständiges flaches Gefäß geben und gut abkühlen lassen. Ich habe die Form für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Mein Karamell ist nicht richtig fest geworden. Daher sehen meine Pralinen unförmig aus. In einem Topf die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Das Karamell in Stücke schneiden und in die Kuvertüre tauchen. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech gut abkühlen lassen.